主料:兔肉2000克
调料:盐150克，白砂糖10克，糖色10克，香油30克，大葱5光，姜5克，大蒜(白皮)5克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，丁香3克，甘草3克，酱油300克。
做法:
1、将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出洗净。
2、锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
3、用慢火煮，煮3小时左右加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘。
4、稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。
酱兔子的正宗做法整只
手撕酱兔肉是一道美味的中国传统菜肴，以下是一个基本的手撕酱兔肉的做法步骤：
材料：
- 兔肉：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将兔肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
2. 葱、姜和大蒜切碎备用。
3. 热锅凉油，加入葱、姜和大蒜炒香。
4. 加入兔肉块，翻炒至表面微焦。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水，水量没过兔肉即可。
6. 加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖煮至兔肉熟透，汤汁浓稠，根据口味加入适量的盐调味。
8. 炖好的兔肉捞出，自然冷却后用手撕成细丝。
9. 将手撕好的兔肉丝放入盘中，倒入适量的炖兔肉的汤汁，使兔肉丝均匀裹上酱汁。
10. 最后撒上葱花装饰，即可享用手撕酱兔肉。
注意事项：
- 兔肉焯水时，要确保将血水和杂质去除干净。
- 炖煮兔肉时，要注意火候，避免烧干。
- 手撕肉丝时，要尽量撕得细一些，以便更好地吸收酱汁的味道。
这只是一个基本的手撕酱兔肉的做法，您可以根据个人口味和创意进行调整。祝您烹饪愉快！
酱香兔子的做法大全集
酱兔原料:净兔1只。料酒30克，酱油100克，精盐10克，白糖15克，葱段30克，姜块2Q克，八角10克，桂皮6克，花椒5克，陈皮15克，小茴香5克，丁香3克，香叶2克，鸡汤2000克。
酱兔的做法:
1)兔子宰杀治净，放入沸水锅中烫净血污，捞出。
2)锅内放入鸡汤，加入料酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜块、陈皮、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶煮沸，放入焯好的兔子，用小火卤煮至熟烂出锅。
3)将卤好的兔子切成小块后装入盘中。取200克卤汁烧沸收浓，浇在兔肉上即可
酱兔子做法教程
其制作方法有很多种，我介绍一种常见的酱兔肉配方：
材料：
- 兔肉500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 清水适量
步骤：
1. 将兔肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
3. 加入焯好水的兔肉块，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 加入香叶、八角、桂皮等香料，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 当汤汁收浓时，加入干辣椒和花椒，翻炒均匀即可出锅。
酱香兔子家常做法
用料
海兔头 100g
葱姜蒜 适量
干辣椒 5个
青红尖椒 适量
蚝油 两勺
料酒 两勺
味达美 一勺
花椒 10粒
做法步骤
1、市场上买的干海兔，放温水里泡至少半小时以上
2、浸泡海兔的时候准备配料，蒜切碎 大葱和姜切片，干辣椒用手掰几下
3、青红尖椒斜刀切成片状
4、泡好的海兔放锅里绰一下，这里水烧开之后我又继续住了三分钟，然后捞出沥干水分
5、起锅烧油，七分热的时候下入姜片和花椒 炒出香味
6、再加入蒜末爆香
7、另起锅烧油，油热之后下入海兔爆炒，爆炒好了之后把之前爆好的蒜末倒一起继续炒
8、加入所有的辣椒和葱花翻炒
9、最后一个人口味添加蚝油 味达美 鸡精，海兔本来就是咸的 所以这道菜不需要再放盐了
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