第1步、苹果选择脆口感的，做苹果酱更好。洗净去皮去核，改刀切小块。
第2步、放入不粘锅，加入刚刚跟苹果齐平的清水，加入15克白糖，开小火慢煮。
第3步、煮大概二十分钟左右，苹果变稍微软即可。
第4步、关火，倒出糖水（可以喝掉），留果肉凉至常温。
第5步、放入搅碎机，大约二十秒即可，最好不要用破壁机，因为研磨得太碎果酱口感并不是很好。
第6步、大概这样带点果粒的样子就正好。
第7步、再次把果肉倒入不粘锅。
第8步、加入20克（或者根据你的口味适当增减白糖）。
第9步、不断翻炒，这时候苹果肉还会出一点水，不要紧的，继续翻炒。
第10步、大概半小时后，汁水收得几乎没有了，果酱也发粘了，就炒好了。
第11步、这时候放入柠檬汁，搅拌均匀（尝尝酸甜度做适当调整）。
第12步、凉透后放入提前高温消过毒的玻璃瓶子，放入冰箱，尽快食用。
小贴士：
1、自己做的果酱完全没有添加剂，满满水果肉肉，直接甩市售果酱几条大街，你真的要尝试一下就知道区别了。2、两个苹果做出的分量就是差不多普通果酱瓶一瓶的量。3、白糖的用量可以根据自己喜好调节，我本人喜欢苹果本质的酸甜，所以白糖用量不是特别多。
苹果酱的正宗做法及配方
准备材料：苹果：3个、冰糖：150g、柠檬：1/2个。
1、苹果洗净，去芯，切成小块，如果处理得慢怕氧化的话就用盐水泡一下；
2、把苹果碎放入砂锅中，加入适量的水，约是苹果量的2/3左右，不用盖过苹果面；加入约150克的冰糖；
3、中小火煮开后小火慢熬，约30分钟左右，苹果比较透明时，用勺子把苹果压烂，成泥状；
4、继续熬，至苹果浓稠，挤入半个柠檬汁，搅匀；
5、再次小火熬一会，至苹果浓稠呈米糊状，即可关火。入玻璃瓶装，放凉后入冰箱保存即可。
苹果酱制作方法与配方
以下材料适合制作5瓶或6瓶375克的果酱，所需准备时间1小时，浸泡24小时，腌渍12小时+12小时。
1。3千克红葱头（净重约1千克）、150克精盐、1。5升白葡萄酒醋、4粒小豆蔻、1截肉桂、1千克砂糖、2条柠檬皮、1汤匙葛缕子或者孜然、1咖啡匙丁香、1/2咖啡匙辣椒酱。
第一天
（1）红葱头放入沸水中浸泡1分钟，捞出沥干，剥皮，无须切掉根部。
（2）红葱头放入盆中，加盐，加水至淹没，充分混合，直到盐充分溶解，盘子里放一个秤砣压在盆中，确保葱头完全浸入水中，浸泡24小时。
苹果酱怎么做最简单配方
学习了92岁英国老奶奶的家传秘方，
方法如下:
三个橙子/一个柠檬（量都可加倍）低碳生酮用代糖/甜叶菊糖
提前做，先把瓶子放进沸腾后的水里煮几分钟，消毒，方便果酱更好保存。
1橙子，柠檬，洗净表皮。可以用小苏打清洗表皮！
2把柠檬和橙子的两头蒂子切掉不要，再用水果卷刀削掉薄薄的表皮。备用
3切丁。去除里面的籽！如果家里有搅拌机，就切大块。如果没有搅拌机，就切小丁，越小越好。方便煮的更细腻些！皮切细丝！
4把切丁的果肉放容器里，用沸水泡12小时或者一整夜，激发香味，水凉了放冰箱，第二天可以煮。（切丝的橙子柠檬皮用纱布包裹也泡在沸水里一起放置之后一起煮！我用的大号滤油纸包裹的，哈哈！）
5浸泡了一晚上，第二天煮酱感觉轻松多了。如果家里有搅拌机，可以吧果肉和水轻轻搅拌成细碎的果浆，更好煮！不费火（切丝的皮不要搅碎哈！！！）
切丝的皮，也需要和果肉水一起煮。这样果酱里就有了果皮的清香，又有点微微苦的味道，让酱的味道更加丰富了！
6小火盖盖子煮，等一会就开盖搅拌一下，直到你发现橙子皮煮软了，汤汁也变少了，可以尝一下橙子皮感觉很软了就可以了！
果肉和皮都煮烂软了，加糖后转大火，大约持续五分钟，搅拌避免粘锅，然后一直煮到粘稠！
7代糖，甜叶菊糖是浓缩甜度，大致需要放2tbsp。趁果酱热的时候装瓶子，趁热把盖子盖紧。
苹果蓝莓酱的配方
比例是1比100.原料：新鲜蓝莓500g、白糖100g、清水适量、柠檬1个。
做法步骤：
第1步、新鲜蓝莓清洗干净
第2步、放到小奶锅中，用勺子按碎，加入60克白糖
第3步、混合均匀，因为量少，所以加入了50克的清水
第4步、小火慢熬，熬到粘稠的时候，挤入半个柠檬汁
第5步、继续熬十分钟，到粘稠状有光亮即可关火
第6步、趁热装入消毒过的瓶子中，倒扣，放冰箱里冷藏保存。当时要用的，可放在小碗中，晾凉后使用
第7步、果酱放在冰箱里冷藏，可延续其发酵，味道更赞
苹果酱的自制做法
1、食材：苹果4个、鲜榨柠檬汁10毫升、清水90毫升。
2、准备好所用的原材料，将盛放果酱的玻璃瓶在开水中烫一下，控干水分。
3、苹果洗净削去皮，去核切成块。
4、煮锅放入90ml左右清水置于炉灶上。
5、放入切好的苹果丁，盖上锅盖，中小火煮。
6、待到水分收的差不多干时苹果已经软了，用木铲可以按得动。
7、放上鲜榨的柠檬汁，拌合翻炒均匀。
8、顺便用木铲将苹果按压成酱就可以关火。
9、出锅，趁热装入玻璃瓶盖上盖之后要放在冰箱冷藏室保存。
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