鲜银耳冷冻后，可以放在常温解冻，再用于烹饪。冷冻鲜银耳时，将鲜银耳装入食品盒中，密封好，放在冰箱冷冻保存即可。若鲜银耳的数量比较多，也可以分别装入食品袋中存放，这样会便于烹饪和使用。鲜银耳的烹饪方式多样，可以炒着吃，也可以蒸着吃、煮着吃等。
热银耳的正宗做法
步骤 1
坐锅，烧油，油热，放葱、姜、蒜、辣椒（辣椒根据自己或家人的接受程度）。
提前把肉切小，葱姜蒜爆香后，放入肉翻炒。
步骤 2
银耳提前泡发好，撕开。（注意：底部的跟也就是黄色区域不要）
肉炒的差不多的时候，放上银耳翻炒，快翻；
大约2分钟后，放入适量的盐、酱油，快速翻炒。
步骤 3
加入适量的水，开大火收收汁即可。
银耳糖水的做法热饮
原料：银耳、红枣、枸杞。
做法步骤：
第1步、准备一朵银耳，开水泡发，泡5分钟左右就可以了。
第2步、泡好的银耳撕碎，尽量撕小朵一点。
第3步、红枣洗净备用，我用的灰枣
第4步、锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。
第5步、开锅后盖盖小火慢熬（后面一直保持小火盖盖熬）。
第6步、两小时后加入冰糖，按照个人口味添加。
第7步、继续熬煮半小时后 把锅内的红枣用勺子压烂，这样银耳汤内的红枣味更浓，而且颜色更好看。
第8步、枸杞洗净。
第9步、把剩余的红枣倒进去（后面加进去的红枣在银耳汤熬好后吃着味道很好哦，甜软适中）。
第10步、再加入枸杞。
第11步、继续熬一个小时左右就可以了
无糖新鲜银耳的做法
材料：
银耳 50 克，瘦肉 100 克，枸杞 10 克，红枣 3 枚，清水适量
做法：
1. 银耳提前泡发 2 小时左右，清洗干净备用；
2. 瘦肉洗净，切成小块备用；
3. 枸杞和红枣清洗干净备用；
4. 将瘦肉放入开水中焯水，撇去浮沫；
5. 将焯水后的瘦肉、银耳、枸杞和红枣一同放入炖盅中；
6. 加入适量的清水，水量需以盖过材料为宜；
7. 炖盅放入大火蒸煮 2 小时左右，至瘦肉熟烂；
8. 加入一点盐调味即可。
小贴士：
1. 无糖银耳汤可以加入生姜增添味道；
2. 炖的时间越长，银耳的口感会越软糯。
自制冻干银耳的做法
冻干银耳羹能在家做
春天空气干燥，人们在这个季节里极容易上火、口干、舌燥，咽干、咽痛。加之气温也很不稳定，忽冷忽热，感冒、咳嗽就会接踵而来。所以春季要适当降燥，春季饮食总的原则宜甘而温，富含营养，清淡可口，忌油腻生冷和辛热，不要选用反季节蔬果。
而且春季病毒出没频繁，很多病毒都会趁虚而入，进入你的体内，多食食用菌能增加你的抗病毒能力。银耳就是一个不错的选择，可以降燥润肺，对皮肤效果也不错，男女老师都适用
速冻银耳的做法大全
1,将泡发后的银耳沥干水分。
2,用保鲜膜将银耳包好。
3,将包好的银耳放入冰箱冷藏室中冷藏保存即可。
4,冷藏的泡发银耳应当在两天内食用，否则会出现发粘变质的现象。
5,温馨提示：银耳属于菌类食物，温度太高可能会破坏其营养成分，影响口感，所以银耳宜用冷水泡发，不宜用热水泡发。
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