沙爹牛肉是由印尼传入我国的。沙爹是印尼的烤肉，做法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉，切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤，蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙爹酱，味道香醇无比。
如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱，沙爹的味道会更浓。沙爹牛肉主 料： 牛肉、西兰花各12两（约480克），蒜茸1茶匙，沙爹酱2汤匙，生油3汤匙，盐少许。
配 料： 腌料：生抽1汤匙，糖1茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、生油、清水各少许。
做 法：
1、牛肉切片，用腌料腌片刻。
2、将西兰花切小朵，投入淡盐水中浸片刻，洗净，用烧滚的油盐水焯熟。
3、烧热油三汤匙，爆香蒜茸，随即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹酱兜匀即成，以西兰花伴碟。备 注：
1、由于牛肉筋腱较多，并顺着肉纹夹杂其间，假如顺着肉纹下刀，筋腱会仍然保留，吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切，使筋腱得幼细，吃起来就柔嫩得多了。
2、用淡盐水浸西兰花，可使躲藏于内的小昆虫爬出来。
沙爹牛肉煲的正宗做法
【食材】
牛子盖（或牛霖）500g、洋葱1个、姜30g、会稽山黄酒30g(或料酒）、六月鲜酱油25g、盐5g
【调料】
牛头牌沙茶酱70g、清净园大米糖浆40g(或蜂蜜）、六月鲜酱油30g、姜黄粉3.5g、黑胡椒粉2.5g、红椒粉（甜椒粉）3g
【步骤】
一、牛后腿肉洗净后用清水浸泡一个小时去除部分血水，沥干后切成见方2cm的方块状；洋葱切成1/4个大小；姜切片。
二、锅中放适量冷水，放入牛肉，煮开后沥干水分洗净表面血沫。
三、另起锅，锅中放入牛肉，放入刚好没过牛肉的清水，加姜片，洋葱块，料酒，酱油，盐大火煮开后转中小火煮30分钟。
四、捞出锅中的洋葱和姜片，倒掉大部分汤汁，锅中留约200ml煮牛肉的汤汁，转中火，加入沙茶酱，大米糖浆，酱油翻炒收干水分直到酱均匀的包裹在牛肉上即可。
五、关火，拌入姜黄粉，黑胡椒粉，红椒粉，搅拌均匀。
六、将牛肉块平铺在烤盘或烤网上，打开热风循环，烤箱调制上下火80度烘烤3小时即可。如铺在烤盘上，可在烘烤期间翻面1-2次，使牛肉干更好脱水。
茶餐厅的沙爹牛肉怎么做
主料 3种
鱼丸
适量
椰浆
适量
上海青
适量
辅料 2种
姜适量
酒适量
调料 3种
油适量
盐适量
咖喱酱适量
烹饪步骤 10步
步骤1
准备吃火锅的牛肉片。（用这样的牛肉片比较薄，而且也无需自己切片，很方便）
步骤2
用牙签将牛肉片串起来成小串。
步骤3
将串好的牛肉用盐，料酒腌制片刻。
步骤4
平底不粘锅热油然后将牛肉串放入煎至两面金黄。
步骤5
准备沙爹酱。
步骤6
另起锅将适量的沙爹酱放入炒香。
步骤7
然后将煎好的牛肉串放入让牛肉串均匀的裹上沙爹酱。
步骤8
鱼丸用椰浆咖喱酱加适量的盐煮透。
步骤9
上海青用油水加盐烫熟捞起摆盘。
步骤10
将咖喱鱼丸摆在青菜上面最后放入沙爹牛肉在中间。一款荤素搭配两种味道口感和不同食材的“沙爹牛肉”就完成了，一菜三吃，很不错。
港式沙爹牛肉的做法窍门
做法
1、牛肉切3-5mm厚片。
2、锅内放入足够的水,将切好的牛肉煮沸后撇去浮沫。
3、加入料酒（2瓶盖那么多）、葱1根、姜5片，锅加盖中火煮约30分钟。
4、煮至肉片比较容易咬动时捞出肉片。
5、配调料汁：将酱油、细砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里调匀。
6、将肉片和调料一起倒入一个食品袋混匀，尽量挤净空气，扎紧，放冰箱冷藏腌制至少1小时左右。注意此时所调的调料不需要全部加入袋中，几乎每块牛肉片上都有调料覆盖即可。
7、将腌制好的肉片及调料汁一起倒入锅中，小火炒至汤汁收干，注意不要过火。
8、最后放烤箱烤干。没有烤箱的话，我觉得小火慢慢烤应该也可以。
沙爹牛腩正宗做法
合适的，用沙爹酱来焖牛肉，口味特别的
沙爹牛肉的制作方法
关于这个问题，沙爹酱牛肉的做法：
材料：
牛肉片500克，沙爹酱100克，洋葱1个，青椒1个，红椒1个，生姜适量，大蒜适量，香菜适量，料酒适量，盐适量，生粉适量，油适量。
步骤：
1.牛肉片加入料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟。
2.洋葱、青椒、红椒切成块状。
3.生姜、大蒜切末备用。
4.锅中加入适量油，放入腌制好的牛肉片煎至两面金黄，取出备用。
5.锅中再加油，放入洋葱、青椒、红椒、生姜、大蒜炒至香。
6.将煎好的牛肉片加入锅中翻炒均匀。
7.加入沙爹酱翻炒均匀，最后加入香菜翻炒即可。
温馨提示：
1.牛肉片不要煎太久，否则会变老。
2.沙爹酱已经有一定的咸味，加盐时要适量。
3.可以根据个人口味加入辣椒酱或者其他调味品。
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