主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
55g
玉米油
30g
水
30g
红糖
40g
辅料
细砂糖
20g
红枣
50g
步骤
1.红枣浸泡二十分钟，用水煮几分钟，使皮软一点。
2.去核，然后用勺子将红枣压碎
3.取出红糖块
4.红糖块放进30克水里，小火煮，将红糖块溶解在水里成红糖水，冷却备用。
5.将蛋黄和蛋清分别打在盆里，蛋黄加入玉米油
6.用蛋抽搅拌均匀。
7.倒入红糖水
8.搅拌均匀
9.将已经过筛的面粉再一次过筛到蛋黄液里，用刮刀拌均匀
10.将红枣碎倒进蛋黄糊里，拌均匀
11.烤箱提前预热到170度，预热需时10分钟
12.蛋清分三次加入细砂糖打至干性发泡，取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀。再倒回到蛋白盆里。同样手法翻拌均匀。
13.将蛋糕糊倒进模具里，刮平表面，震出气泡
14.将蛋糕放进烤箱中层，170度，烘烤16分钟
15.做好的蛋糕出炉后倒扣，撕掉油纸
广州马蹄盏的做法
250克马蹄粉做马蹄盏需要150克水。荸荠粉又叫马蹄粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和维生素C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。荸荠粉中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。
马蹄盏最简单的做法
1、腊肠上笼大火蒸10分钟，取出剁蓉；鱼肉去皮，用刀剁蓉；咸蛋黄入盘中，表面覆盖保鲜膜后上笼大火蒸5分钟取出。
2、腊肠蓉、鱼肉蓉、马蹄粒、陈皮蓉、生粉、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清调匀成馅心，放入直径为6厘米的小碗内铺平，中间摆放1个咸蛋黄，摆好后表面盖上保鲜膜上笼大火蒸5分钟取出。
3、将蒸好的成品从碗中取出，摆在盘中。
品尝评价：看到它，第一感觉是特别漂亮；尝尝口味，腊肠的甜味很是特别。如果放入的腊肠再多一些，口味肯定会更好。
广式马蹄盏做法大全
马蹄盏就是类似马蹄形状的杯盏
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