川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。
江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。
粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。
湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。
东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅
茶香鲈鱼做法
形如一弯新月的马湖，地处雷波县东面、海拔1113米的群山之中。湖水四时盈盈，湖底石灰岩层光滑，无淤泥，被誉为大凉山上的又一明珠。马湖四周奇峰异壑、山势磅礴，神秘诱人。湖中碧波荡漾，风光旖旎，令人流连忘返。更叫人难忘的是它那四季各异的美景，优雅的茶香……冬天，马湖静谧、安详，偶尔涟漪微荡，好似在欢快地等待游人们的到来。春天，马湖四周是一个天然的植物园，数以百种的山花伴你游玩，耀眼的山茶，逗人的杜鹃，红、白、紫、黄……色彩斑斓，惹人喜爱。加上湖水潋滟，山影倒映，浑然成趣，自成美景。阳春三月，春雨如酥。马湖环山连片的茶园泛绿，湖中莼菜葱嫩，叫人既饱了眼福又享了口福。马湖地处云贵高原，气候温热，常年无霜，它如一个天然恒温器，准确、及时地调节着四周群山的日照、气温、雨量和湿度。云雾缭绕，雨量充沛，是茶叶生长的理想基地，产茶历史悠久。马湖春茶香，马湖莼菜味更美。莼菜是我国仅西湖和马湖才有的珍稀佳肴，它与茭白、鲈鱼并称江南三大名菜。在春风春雨的呼唤下，莼菜那深绿椭圆的叶片便轻轻浮出水面，细嫩轻脆，吃时滑腻异常，美味鲜醇，沁人心脾。夏天，茶林又叠翠，鲤鱼肥美。早晨，广阔的湖面像一面明镜。山峰白云倒映其中，显得神奇静谧，中午，湖面上时常罩上一层薄雾，在阳光下犹如羞涩的少女轻纱拂面。此时，你若静坐湖边，一边饱览优美的湖光山色，一边轻操鱼竿垂钓，顿使你平日里心中的忧虑杂念得到排解，身心得到安慰，情绪得到松弛，惬意无比。秋天，马湖波涌浪逐，恰似一群海鸟嬉戏湖中。而四周磅礴的奇峰上，漫山遍野的红叶却像燃着的簇簇大火，映红了山峰，映红了湖水。马湖风光，四季皆秀，风情万种。春日，碧波潋涟，桃花火红，梨花雪白，野鸭游弋，摇橹乃有声，浑然天成；夏日，蓝天碧水，菜花金黄，茶林迭翠，山寺渔村，熠熠倒映，绚丽多姿；秋日，金风乍起，浪拍飞舟，云水银柱，尤如龙驹戏水；冬日，群峰银装素裹，玉龙蒸腾，周天寒彻，而马湖却绿水涟漪，微波情丝，宁静娴适。
清炖鲈鱼的做法教程
清炖海鲈鱼做法
原料：海鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油。
做法步骤：

第1步、海鲈鱼一条约二斤重

第2步、葱、姜、红椒

第3步、将鱼去除内脏洗净；2、在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；

第4步、将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；

第5步、取一容器，分别倒入料酒

第6步、倒入盐

第7步、倒入胡椒粉混合

第8步、将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟；

第9步、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片

第10步、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片

第11步、将鱼放入锅中蒸制

第12步、水开后再蒸制二十分钟

第13步、将蒸好的鱼取出

第14步、油锅下油烧热

第15步、将油趁热迅速浇到鱼身上

第16步、最后倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒段即可。
浙江红烧鲈鱼的做法视频教程
1、主料：鲈鱼1条。
2、辅料：色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量。
3、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。
4、姜、蒜切丝待用。
5、锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
6、倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。
7、锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱即可。
松鼠鲈鱼做法视频教程
原料:
鲈鱼或草鱼1条，番茄酱30克，白糖60克，白醋10克，玉米淀粉，食用油。
做法:
刮去鱼鳞掏去内脏和鱼鳃，清洗干净。
用刀将鱼头切掉，用手将鱼头从鱼鳃部掰开放入淀粉盆中，使其表面均匀的裹上玉米淀粉。
用刀剃掉鱼骨，保持鱼尾相连。
在鱼身上打斜刀切至鱼皮处，再与斜刀交叉用竖刀切至鱼皮处。（注意，刀刚切到鱼皮处即可。太深鱼皮会切断，太浅做出的松鼠鱼无造型。）
将切好的鱼放入淀粉盆中，使其表面均匀的裹满玉米淀粉。
锅烧热倒入油，油温六成热时下入鱼头炸至表面金黄时捞出装入盆中。
将鱼放入漏勺中摆好造型，放入油锅中炸至定型后，从漏勺取出放入锅里炸至表面金黄时捞出放入盘中摆好造型。
另起锅，锅里放入少许油，放入番茄酱30克，白糖60克用炒勺搅匀，倒入1炒勺水搅匀后加入白醋10克，中火烧开后勾入适量玉米淀粉，再次烧开后淋入少许熟油，待锅里冒起明亮的泡沫时将汁子用炒勺舀起，均匀的浇在鱼身上即可。
红焖鲈鱼做法文字版
清蒸海鲈鱼： 材料：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒 做法： 1.鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，后清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条 2、海鲈鱼本来就是咸的，所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了 3、葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞 4、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸” 5、出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可 彩椒焗烤海鲈鱼 材料：海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量 做法： 1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味 2、鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝 3、再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上，可放入冰箱冷藏腌制 4、红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断 5、切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用 6、准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上，再铺上调过味的五色蔬菜 7、用锡纸将鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，烤20-30分钟 红烧海鲈鱼 材料：鲈鱼800g，鸡蛋2个，色拉油，花生油，葱，姜，蒜，酱油，醋，白酒，料酒，花椒 1、鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净，切花刀 2、鸡蛋（全蛋）打散，挂糊，大火放色拉油炸鱼 3、鱼炸好之后再复炸一次 4、重新起锅，倒入花生油，放入鱼和调味料，炖制汤汁浓稠，起锅装盘
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