主料:鸭子一只。樟树叶，花茶各20克。
辅料:大料9克，花椒9克，陈皮7克，桂皮15克，排香草7克，草果7克，盐50克，葱段20克，姜片10克，色拉油1000克，柏树叶600克，樟树叶100，樟木屑50克，红茶150克，橘皮50克。
制作过程
①鸭子处理干净，备用。
②将花椒，大料、葱、姜、草果等各种香料布袋扎好，扎紧口。
③将扎好的香料放入锅内，加足水，放入盐，香葱段，姜片，上火烧沸，煮成卤水，撇尽表层的浮沫杂质，凉凉。将鸭子浸入水中，使卤水没过鸭肉（春、冬季浸泡6小时，夏秋季浸泡4小时，过久鸭肉会变黑）。
④浸好的鸭肉捞出，沥干水分。
⑤将柏树叶、樟树叶、樟木屑、红茶、橘皮等熏料放入熏炉中点燃。放入鸭子，熏大约15分钟左右，翻转鸭身，熏烤至鸭皮呈淡黄色后取出。
⑥将烤好的鸭子上蒸笼两小时，约至七层熟。
⑦锅植火上，入油烧至七分热，放入鸭子炸至金黄且皮酥肉熟时捞出。
⑧将鸭子斬块装盘即可。上桌是跟甜面酱个葱花味碟。
红烧鸭爪的家常做法视频
红烧鸭膀爪的做法步骤
红烧鸭膀爪的做法步骤：1 1鸭膀子和鸭爪洗净。
红烧鸭膀爪的做法步骤：2 2姜切片、葱切段、八角、辣椒准备好。
红烧鸭膀爪的做法步骤：3 3剥十几个大蒜瓣待用。
红烧鸭膀爪的做法步骤：4 4斩成小块。
红烧鸭膀爪的做法步骤：5 5水烧开，倒入鸭膀子和鸭爪开水焯2分钟。
红烧鸭膀爪的做法步骤：6 6捞出沥掉水分。
红烧鸭膀爪的做法步骤：7 7炒锅烧热，倒入油，下入辣椒、生姜、大葱、八角小火煸炒至有香 味。
红烧鸭膀爪的做法步骤：8 8倒入鸭膀和鸭爪，翻炒片刻。
红烧鸭膀爪的做法步骤：9 9调入料酒、盐、糖、老抽、少许醋，加入足量的水，大火烧开，改小火烧30分钟。
红烧鸭膀爪的做法步骤：10 10然后倒入蒜瓣，再盖上盖子烧15分钟。
红烧鸭膀爪的做法步骤：11 11大火收汁，调入适量鸡精即可。
红烧鸭膀爪的做法步骤：12 12老板娘来盘下酒菜。
红烧鸭爪的家庭做法
做红烧无骨鸭爪最好吃的家常做法,可以参考以下步骤:
1. 鸭爪选择:选择肉质厚实、肥瘦相间的无骨鸭爪,洗净备用。
2. 焯水处理:将鸭爪放入开水中焯一下,去掉血水和异味。
3. 烧开水汆烫:将鸭爪放入烧开的水中汆烫1-2分钟,去除表面油脂。
4. 调味腌制:在盆中加入酱油、料酒、糖、五香粉等,放入鸭爪拌匀腌制20-30分钟,让鸭爪充分吸收调味。
5. 红烧煮制:锅内放油,加入姜片、葱白略炒,然后加入鸭爪翻炒均匀。加适量水烧开,改小火红烧,直到鸭爪入味。
6. 放入配菜:可加入冬菇、红枣、黄芪等配菜一起烧制,使口感更佳。
7. 出锅盛盘:鸭爪烧至软烂入味后即可出锅,淋上浓缩的汁汁,撒上葱花、芝麻即可盛盘。
这样的家常红烧鸭爪,肉质软烂入味,汤汁浓郁,非常下饭。
鸭爪的家常做法湘菜
剁椒是红色的辣椒酱，泡椒是青色的泡辣椒。剁椒可以做著名的湘菜剁椒鱼头，剁椒鱼，味道非常好，剁椒还可以用来炒菜，和辣椒酱用法一样。泡椒也可以用来烧鱼。一般都是做泡椒凤爪，泡鸭爪，做泡菜等等。建议去超市里买现成的成品零食泡椒凤爪，泡椒鸭爪，泡椒猪皮等等零食
虎皮鸭爪家常做法
食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。
浓香型酱料配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。
虎皮凤爪
做法：
1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。
2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金黄色，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。
3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。
4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以）。
电饭煲焖鸭爪的家常做法
1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。
2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净。
3.放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀。
4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪。
5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮
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