主料:鸭子一只。樟树叶，花茶各20克。
辅料:大料9克，花椒9克，陈皮7克，桂皮15克，排香草7克，草果7克，盐50克，葱段20克，姜片10克，色拉油1000克，柏树叶600克，樟树叶100，樟木屑50克，红茶150克，橘皮50克。
制作过程
①鸭子处理干净，备用。
②将花椒，大料、葱、姜、草果等各种香料布袋扎好，扎紧口。
③将扎好的香料放入锅内，加足水，放入盐，香葱段，姜片，上火烧沸，煮成卤水，撇尽表层的浮沫杂质，凉凉。将鸭子浸入水中，使卤水没过鸭肉（春、冬季浸泡6小时，夏秋季浸泡4小时，过久鸭肉会变黑）。
④浸好的鸭肉捞出，沥干水分。
⑤将柏树叶、樟树叶、樟木屑、红茶、橘皮等熏料放入熏炉中点燃。放入鸭子，熏大约15分钟左右，翻转鸭身，熏烤至鸭皮呈淡黄色后取出。
⑥将烤好的鸭子上蒸笼两小时，约至七层熟。
⑦锅植火上，入油烧至七分热，放入鸭子炸至金黄且皮酥肉熟时捞出。
⑧将鸭子斬块装盘即可。上桌是跟甜面酱个葱花味碟。
酱爆鸭片的家常做法大全
材料
净鸭肉150克，净菠萝200克，子姜150克，辅料：，湿淀粉25克，青红辣椒10克，洋葱10克，盐5克，白砂糖20克，白醋30毫升，蒜茸5克，植物油500毫升
做法
1.将鸭片用湿淀粉拌匀；菠萝切片； 辣椒切成小块；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精盐腌约30分钟，洗净挤干水分。将白糖加白醋调匀盛入碗中。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起。
2.将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁。
3.烧镬放油500毫升，待油燒到5成熱放入鸭片至仅熟即用笊篱捞起。
4.余油倒出，利用镬中余油，下蒜茸、洋葱、辣椒块爆至出香味，将子姜片、菠萝放在镬中炒热后，加入鸭片， 用芡汁勾芡，最后淋油5毫升，炒匀上碟便可。
红菇鸭的做法大全
主料鸭肉1只石斛50克调料食盐5克葱1根姜10克料酒20克香醋10克石斛水鸭汤的做法1.石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时2.新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块，放入盘中3.锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水4.鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时，出锅前放入盐调味
芷江鸭的家常做法大全集
芷江鸭是湖南省芷江县著名的特色鸭品种，它肉质细嫩，香味浓郁，是芷江当地的美食佳肴。以下是芷江鸭的做法：
1.准备材料：芷江鸭、姜片、葱段、料酒、水、盐、糖、五香粉。
2.将芷江鸭宰杀，并将内脏处理干净，洗净后控干水分备用。
3.将姜片和葱段放入锅中烧热，加入芷江鸭，倒入适量的料酒，烧开后加入清水，炖煮40分钟左右。
4.取出炖好的芷江鸭，晾凉后肉切成长条形状，备用。
5.锅中倒入清水，加入盐、糖、五香粉，烧开后放入芷江鸭条煮熟。
6.将煮熟的芷江鸭条捞出，装盘后配以鸭骨汤，即可食用。
经过烧煮的芷江鸭鲜香美味，富有营养且易于消化吸收。
鸭片的做法大全视频
椒盐排骨的做法：
1。取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
2。大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。
3。排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖。
4。
继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
5。5克花椒炒香捣成粉。
6。按1：1：1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。
7。取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。
8。取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可。
盐鸭下巴的做法：
一、材料
鸭下巴250克、蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。
二、做法
1。鸭下巴洗净。
2。加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。
3。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。
4。锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。
芋荷鸭的家常做法大全窍门
材料：鸭肉250g，芋荷适量，姜3片，芹菜50g，三奈适量，八角2g，辣椒3个，鸡精3g，酱油3ml。
做法
1、准备好所有材料。
2、 鸭肉洗干净，砍好。
3、锅烧热放油适量。油热了放鸭肉，先放鸭头和鸭翅、脚及大块的鸭肉。
4、大火爆炒至半熟再放入剩下的鸭肉一起炒。炒干水份放盐、姜、三奈、八角，继续炒直至鸭肉变成金色。
5、闻到很香的鸭肉味放切好的辣椒炸一下。闻到辣椒的香味时放洗净切好的芋荷、翻炒几下放酱油。
6、加水放到鸭肉的3份之2的位置盖上煮10分钟。再放入芹菜和少许鸡精调味即可。
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