步骤 1:
原只椰子肉压榨椰汁（不含椰子水）280克加上40克细砂糖搅拌均匀后放入冰箱雪藏备用。
步骤 2:
3个蛋黄，110克细砂糖，400ml牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀。
步骤 3:
用小火加热并不断搅拌， 直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势立刻离火（注意火候，不要煮过头）。
步骤 4:
离火后马上倒入全部雪藏过的淡奶油并搅拌均匀（防止余温继续加热）。
步骤 5:
然后加入香草精和一点点盐搅拌后等彻底冷却（没有香草可以省略）。
步骤 6:
冷却后将第一步冷藏的椰汁倒入并用打蛋器搅拌均匀放入雪柜冷冻结冰。
步骤 7:
雪糕冷冻到开始结冰后取出来，用电动打蛋器搅打片刻重新放入冰箱。之后每隔半小时取出来搅打一次，重复这个过程4次以上，再将雪糕彻底冻硬，雪糕就做好了。
椰子雪糕的做法视频
材料：
1. 椰浆：200毫升
2. 水：200毫升
3. 糖：100克
4. 粘米粉：150克
5. 玉米淀粉：50克
6. 盐：1/4茶匙
7. 椰丝：适量
8. 香兰叶：3片（可选）
步骤：
1. 将椰浆、水和糖放入锅中，搅拌均匀。
2. 将粘米粉、玉米淀粉和盐混合在一起，过筛备用。
3. 将椰浆混合物加热至沸腾，然后慢慢倒入粘米粉混合物中，边倒边搅拌，直到完全混合均匀。
4. 将混合物倒入一个涂了油的蒸盘中，撒上一层椰丝和香兰叶（如果使用）。
5. 用中火蒸约40分钟，或直到蛋糕熟透。可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时干净无粘糊，说明蛋糕已经熟透。
6. 让蛋糕冷却后，切成小块即可享用。
家常椰子雪糕做法大全
材料：
1. 椰浆 200毫升
2. 牛奶 100毫升
3. 红茶 2茶包
4. 糖 3勺
5. 椰子肉 适量
6. 冰块 适量
步骤：
1. 在锅中倒入椰浆和牛奶，加入糖，煮至糖溶解。
2. 将红茶茶包放入锅中，煮5分钟，取出茶包。
3. 将煮好的茶汁倒入搅拌机中，加入适量的椰子肉和冰块，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的雪糕倒入杯中，装饰适量的椰子肉即可。
小贴士：
1. 可以根据个人口味调整糖和椰子肉的份量。
2. 如果喜欢更加浓郁的椰子味，可以加入椰子粉或椰浆粉。
椰子雪糕最简单的做法
1、33g蛋黄加30g糖粉，先拌一下，避免一会打发时糖粉飞溅。实在没有糖粉，用细砂糖也可以，但不能用粗砂糖。
2、用电动打蛋器，高速打发蛋液。蛋液颜色变浅，体积膨大，出现明显的纹路。
3、加入35g热全脂牛奶，一边加入一边打发。牛奶记得先提前加热至80℃。
4、加入牛奶后，蛋奶液会不如之前浓稠，泡沫也会变得粗糙，这是正常的。
5、将蛋奶液坐在沸腾的热开水上，不断翻拌，避免结块烫熟。
6、用温度计检测蛋液温度达到75℃-80℃，这就是巴氏杀菌。巴氏杀菌用的是低于沸点的温度，来杀死生鸡蛋中可能存在的沙门氏菌。
7、挑起蛋奶液，用手指划过，蛋奶液出现清晰的分解，不会弥合。这个状态的浓稠度就是刚刚好。熬好的蛋奶液约重75g。
8、蛋奶液离火，加入37g椰浆和37g黑芝麻酱。
9、翻拌均匀后，放入冰箱冷藏待用。
10、150g冷藏过的淡奶油，用电动打蛋器低速开始打发，打至5成发后，为了避免过度，换成手持打蛋器。
11、用手持打蛋器，将奶油打发至8成发，有一个富有弹性的下垂弯钩。
12、将冷藏降温到20℃以下的黑芝麻椰浆蛋奶液倒入奶油霜中。
13、翻拌均匀成光滑细腻的冰淇淋糊。
14、将冰淇淋糊，倒入冰淇淋模具中，震平后放入冰箱冷冻室，冷冻12小时以上。
15、将110g白巧克力隔热水软化后拌匀。
16、加入12g椰子油，可以让巧克力质地更加顺滑。
17、将巧克力和椰子油搅拌融合顺滑。
18、加1g竹炭粉。
19、翻拌均匀至细腻顺滑充满光泽。
20、取出冻硬的冰淇淋。
21、顶部裹上巧克力酱。
22、撒一些椰蓉装饰。
23、高级感满满的椰子灰冰淇淋就做好了。
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