茶叶压饼是将经过发酵、揉捻、烘焙等工艺的茶叶，通过压制而形成的一种茶品。压制过程分为选料、捣揉、筛选、摊放、压制等步骤。
首先，选取质量好的茶叶，经过揉捻后筛选。
然后，将茶叶放在摊红布的筛板上摊放一定时间，让茶叶逐渐滋润，达到适合压制的状态。
最后，将摊好的茶叶放入压模中，进行压制。压制后的茶饼色泽黄绿鲜明，香气四溢，形状美观大方，易于携带。
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1.首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中的轻拖一圈，便烙出一张直径约21厘米、薄如绢帛的面片来。
2.置面片于平盘上，放进木耳、香菇、金针菜、竹笋、豆芽、黄瓜、春分豆、豆腐干、煎鸡蛋、猪肉、田螺头等炒成的馅子，卷成圆柱状，蘸原馅心鲜卤进食。
自制红茶饼的做法
用料：
无盐黄油（发酵型) 90g（100g）
糖粉 30g（43g）
蛋黄 11g
低筋面粉 140g（143g）
滇红（伯爵红茶） 4.5g
红茶酥饼的做法步骤
步骤 1
将滇红研磨至剩少许碎末。可以用擀面棍的任意一头来进行研磨。
步骤 2
将回温到合适温度的黄油放在料理盆中，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀至微微发白。
步骤 3
然后分两次加入打散的蛋黄。第一次一定要搅拌均匀后再进行第二次加入。
步骤 4
搅拌直至光滑润泽，再加入过筛的低筋面粉和研磨好的茶叶。
步骤 5
用刮刀搅拌均匀。
步骤 6
将面团分为两份，分别搓成约十几厘米长的棒状（形似擀面棍），然后用保鲜膜把棒状的面团包好，放入冰箱冷冻半个小时到一个小时。
步骤 7
时间到，可以将烤箱预热至170°。然后取出冷冻成形的面团，用刀切成约一厘米厚的圆块，间隔摆放在烤盘内的垫纸上，完毕就可以放入烤箱中烘烤15~20分钟，直至酥饼略呈焦黄色。
步骤 8
出炉后，酥饼放置在冷却架上完全冷却后就可以享用了
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一、防城卷粉
防城卷粉，这道来自广西防城港市防城区的特色美食，它以新鲜大米磨成的米浆为画板，精心制作成半熟的卷粉皮。在这半熟的卷粉皮内，包裹着用猪肉、虾肉、木耳、胡萝卜等炒制而成的馅料，就像内心丰富多彩，口感鲜美，营养丰富。
二、鸡矢藤糖水
鸡屎藤糖水，那是广西防城港市的一道特色小吃，承载着多少人的儿时记忆。那鸡屎藤，药草的清香在捣烂后更显得淋漓尽致。与面和成团，做成籺，再与红糖一起熬煮，那籺的口感韧劲十足，糖水的甜度恰到好处。
三、屈头蛋
在广西防城港的街头巷尾，你总能找到那让人眼前一亮的特色风味小吃——屈头蛋。这小小的鸡蛋，刚孵化成形，便被独具匠心的厨师们巧妙地烹制成了美食。
尽管制作过程看似残忍，但那独特的口感却让众多食客流连忘返。屈头蛋的口感细腻而鲜美，独特的烹饪方式更是让人回味无穷。香菜、野菜、酸姜等配料的加入，使得屈头蛋的滋味更加丰富而独特。
四、风吹饼
风吹饼，这一广西防城港市东兴京岛的特色小吃，以其独特的魅力吸引着食客们的味蕾。口感脆爽，香味四溢，像极了爆米花的味道，却又有着自己独特的韵味。而在东兴，还有一种名为“麻团”的美食，其实当地人更喜欢称之为“煎堆”。或许，“煎堆”这个名称更能体现其独特的制作工艺和口感。无论是风吹饼还是“煎堆”，都是京岛这片土地上的美食瑰宝，让人回味无穷。
五、榄子焖沙箭鱼
榄子焖沙箭鱼，这道防城港独有的美食佳肴，那些不起眼的沙箭鱼，经过热锅的煎熬，舞动间犹如沙箭，故此得名。这道菜，无疑成为了本地民众的食粥下饭首选。那种独特的味道，温暖着他们的心胃，也成为了外地游客必尝的特色美食。无数人在此刻，仿佛又闻到了那个熟悉的味道，那是一种久久不能忘怀的味道，一种深入骨髓的味道。
六、防城港海鲜粉
在广西防城港这片丰饶的土地上，用海鲜煮粉是一道不可或缺的特色美食。制作这道美食时，当地人会选用各种海鲜，如对虾、贝类、牛肉等，一起煮汤。这些海鲜不仅鲜甜可口，而且营养丰富，让人垂涎欲滴。而在煮汤的同时，还会加入清爽的芥菜，使得整个汤品更加清香宜人。如果你再加上少许瘦猪肉，那么这道美食的味道会更上一层楼。
绿茶佛饼的做法大全窍门
用料
面粉 500克
糖浆 200克
色拉油（只为材料用量，油炸用量个人掌握） 150克
芋泥或凤梨陷（充填馅料，依个人口味） 适量
绿茶粉 50克
芝麻 适量
水 适量
圆形模子 一个
刮刀 一把
绿茶佛饼的做法
面粉在桌上摊成圆圈（中间圆圈留大点，以方便后面加料加水），圈中倒进绿茶粉。
倒进糖浆和色拉油。
顺同一方向将所有原料和匀。
轻轻抓搓成面团。
分剂擀成圆饼。做好成品后每个大概30g，皮20g左右即可，喜欢馅料多的就多加馅料减少皮的用量，但饼皮不可太薄，太薄则失去了应有的口感。
用刮刀将芋泥（或凤梨馅）包进饼皮，将口捏紧。
模子里面刷点油，放进带馅面团。
四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时饼塌陷。（厚度在1cm以内）
倒扣出来，在饼的圆周滚上一圈芝麻。
放入温油（150—160℃左右）中，煎3一5分钟至金黄，即可食用。或放进烤箱200℃烤10分钟即成（因烤箱不同，具体时间自己掌握）。
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