1、对选择好培养红茶菌的容器进行消毒处理，可以放在开水中煮沸10分钟，也可直接用消毒水进行消毒；
2、原料的选择最好挑选没有经过处理的天然茶叶，糖最好选择白砂糖或葡萄糖，葡萄糖的长势更好，培养的更快，但是白糖做的口感会更好；
3制作母液，在开水中加入红茶、白糖少许，调成稀的红茶糖水，在略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却到35度时，再加一块手指头大的红茶菌种，用洁净的纱布封住杯口，放置3到4天；
4、饮液的培养，在消过毒的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后把母液加入，过一个星期之后发酵成酸甜茶叶即可饮用，茶液饮完，留下的菌母可以继续培养饮液；
5、菌种的培养，菌种的培养是在培养母液的基础上进行，取下层的菌种最佳，呈现出乳白色胶状，即红茶菌培养成功。
红茶菌生长全过程
红茶菌如果坏了其菌膜会沉底且变小，另外菌膜出现变黄、变黑、变绿的情况也说明已经变质。
培育红茶菌注意事项
1、不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。酸性溶液中，金属容器发生大量的金属离子，因而抑制红茶菌的生长。
2、刚开始培养红茶菌时，容器一定要消毒，以减少杂菌感染机会。所用的容器如果是耐热的可以採用蒸煮或用开水烫的方法消毒，效果较好。如果容器不耐热，可用棉花蘸满卫生洒精75%酒精)擦洗容器内外23遍，也可达到消毒的目的。
3、接种完毕，放在无阳光直射的地方，28℃ 左右的温度下静止培养，不要动它动了菌膜会沉底，菌膜沉底后容易污染。
4、开始培养，时间长点好，需半个月，使其菌膜长厚再倒出菌液饮用或继续培养。
红茶菌发酵转化过程
红茶发酵的时间通常需要5~6个小时，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，造就了红茶红汤、红叶、香甜味醇的特点。红茶由于发酵程度高的缘故，饮用时可以适当添加蜂蜜、牛奶、柠檬、果糖等进行调饮，让红茶的滋味变得更适口。红茶发酵的时间红茶发酵的时间通常需要5~6个小时，红茶属于全发酵茶，是所有茶类中发酵程度最高的茶。
红茶菌的生长过程图片
各条件都充分的话，现在的天气30天以上。
红茶菌即用红茶或绿茶、乌龙茶加上糖分和水，以及特制菌种发酵出的一种酸性液体。红茶菌饮用时间无特殊要求，只需慢慢饮用即可。
红茶菌对较多慢性疾病有一定疗效，茶菌里主要含有一些多糖、茶多酚、低聚麦芽糖，及茶碱类物质，可适当提高人体免疫力，促进有益细菌生长，帮助人体消化。
红茶菌的培养方法全过程
红茶菌的培养方法，
1.将广口玻璃瓶、镊子、纱布等用具用高温蒸煮或开水浸烫消毒备用。
2将水壶装上洁净水，红茶菌培养液的重要配制比例：茶：糖：水=0.1～0.4：5：100。按配制比例放入茶叶和白糖，把水壶放在炉火上浇开煮沸，对烧开的茶糖水进行隔火降温。
3当茶糖水温度降至40℃时，将茶糖水倒入已消毒的玻璃瓶中，注意用细纱布过滤，不能倒满，至玻璃瓶的3/4高即可，留点空隙，以便空气流通。
红茶菌的二次发酵过程图
红擦布可以二次发酵。
茶根据发酵程度的不同，可以分为：
轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。轻发酵茶是不经过发酵的茶，即绿茶。发酵程度在20%至70%不等的是半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。100%的茶为全发酵，即红茶。黑茶属于后发酵茶，特点是需要经过渥堆工序。
所以红茶不仅是发酵茶，还是全发酵茶。因为经过发酵，所以红茶具有独特的香气，味道甘甜醇厚。
红茶品种主要有：祁红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红等，尤以祁门红茶最为著名。
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