用料
嫩竹笋 250克
肉丝 250g
淀粉 适量
鸡精 适量
盐 适量
老抽 适量
蒜 2瓣
老酒 适量
青椒 1个
生姜 适量
郫县豆瓣酱 一匙
竹笋炒肉丝的做法
猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！
竹笋切片下水焯至变色后捞出！
沥干放凉！
下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！
锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香
加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）
最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就OK了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已经变黄了）
小贴士
炒肉丝的16种做法
1.青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用
2.肉丝放小碗内加入1勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴
3.拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看
4.油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了
5.看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散
6.把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒
7.加入1勺盐，再炒
8.放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态
9.倒入先前炒好的肉丝
10.加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了
青蒜炒肉丝的正宗做法
辣椒蒜苗炒肉丝是一道简单美味的家常菜，主要材料有瘦肉、辣椒和蒜苗。以下是制作辣椒蒜苗炒肉丝的步骤：
**材料：**
- 瘦肉（猪肉或牛肉均可），切丝
- 蒜苗，切段
- 辣椒（根据口味选择辣度），切丝
- 食用油
- 盐
- 酱油
- 生粉（或玉米淀粉），用于腌制肉丝
- 料酒
- 白糖（可选，用于提鲜）
**制作步骤：**
1. 将瘦肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2. 锅中烧热适量的食用油，油温热后，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至七八成熟后盛出备用。
3. 锅中留少许油，放入蒜苗和辣椒丝，快速翻炒至蒜苗变软。
4. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的酱油和白糖（可选），快速翻炒均匀。
5. 炒至蒜苗和肉丝完全熟透，辣椒断生，根据口味调整盐量。
6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
**小贴士：**
- 肉丝最好选择瘦肉，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 腌制肉丝时，加入生粉可以使肉丝更加嫩滑，口感更好。
- 炒肉丝时，油温不宜过高，以免肉丝粘锅或炒老。
- 蒜苗和辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣可以多放辣椒。
这是一道简单快捷的家常菜，适合上班族或忙碌的家庭制作。
薄荷炒肉丝做法
“像薄荷带香味”的菜品其实非常多样化，其中最常见的大概就是薄荷炒肉了。这道菜通常会选用猪肉、牛肉或者羊肉等等不同的肉类，配以新鲜的薄荷叶一起烹制，制作出来的菜品香气扑鼻，而且清新宜人，让人吃起来食欲大开。
此外，还有一些其他的菜品也会用到薄荷做调料，例如薄荷蛋糕、薄荷海鲜煲、薄荷绿豆汤等等。这些菜品中，薄荷的香味不仅能够提升食品的口感，而且还能帮助人们解暑生津，有效缓解炎热的天气不适。总的来说，“像薄荷带香味”的菜品种类繁多，从炒菜、烤肉、做汤到烘焙等等领域都有所涉及。如果您想要品尝这种清新爽口的美食，那么不妨在家里试试自己动手，做一些美味的薄荷菜品，享受清爽的食欲体验。
芋头炒肉丝的家常做法
食材明细
芋头、猪肉、酱油、香菜、盐、葱。
1、芋头去皮洗净。
2、芋头切片。
3、葱切葱花。
4、猪肉切片。
5、锅里油热加入肉片煸炒。
6、加入葱花炒香。
7、加点酱油上色。
8、加入芋头翻炒。
9、加点酱油翻炒均匀。
10、加入适量水炖煮。
11、煮至汤汁粘稠时，加盐。
12、香菜切段。
13、出锅加入香菜段。
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