制作8层的过年蒸枣糕是一个传统的庆祝方式，象征着步步高升和吉祥如意。下面是一个详细的枣糕制作过程：
材料：
- 红枣：适量
- 糯米粉：500克
- 白糖：适量
- 清水：适量
- 油：适量（用于防粘）
步骤：
1. 准备红枣，将其洗净后浸泡约1小时，使其软化。
2. 泡软的红枣去掉核，然后对半切开。
3. 将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入适量的白糖和清水，边加边搅拌，使其成为柔软的面团，没有干粉。
4. 在蒸盘或者专用的蒸糕模具内涂抹一层薄薄的油，防止粘连。
5. 将一部分糯米面团放入模具底部，按压平整，然后均匀地摆上一层切好的红枣。
6. 重复上述步骤，交替添加糯米面团和红枣层，直至达到8层。
7. 在最顶层可以撒上一些完整的红枣作为装饰。
8. 在锅中加水，水开后将装有枣糕的模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，具体时间取决于糕的大小和火力。
9. 蒸好后，关火稍微冷却几分钟，然后小心脱模，放至温热或完全冷却后切片享用。
注意事项：
- 蒸制过程中，确保水不会干掉，必要时可中途添加热水。
- 蒸糕的厚度和大小会影响蒸制的时间，所以需要根据实际情况适时调整。
- 脱模时要小心操作，避免破坏枣糕的层次和形状。
按照这些步骤，你可以制作出一个美观又美味的8层过年蒸枣糕。
枣糕最简单的做法大全窍门
最爱吃的糕点中最爱的就是红枣糕了，香甜香甜的味道真是馋人，做枣糕的方法有很多种，但是每一种做法都有不一样的美味。作为糕点中的“网红鼻祖”，入口丝滑香甜、营养又滋补，大家对枣糕的喜爱程度居上不下，吃上一口就念念不忘呀。
现在正是新型肺炎期间，宅在家里自我隔离没办法出门，就捣鼓做起来枣糕，今天教给大家一个不用发酵不用和面的方子，制作方法更是简单，几乎小白式的操作，那咱们一起做起来吧。
枣糕做法
所需食材：红枣200克、清水80克、低筋面粉300克、泡打粉5克（可不放）、小苏打5克（可不放）、白砂糖30克、玉米油160克、食盐2克、鸡蛋6个、红糖80克
所需工具：打蛋器、料理机、烤箱（蒸锅）
第一步：红枣洗干净泡一个小时泡发，之后用剪刀去核。泡发之后的红枣很容易去核。
嫌麻烦不泡发红枣也可以，可以直接用剪刀去核。
第二步：处理完红枣之后倒入锅里，再准备一些清水大火煮开，转中火把红枣煮软直到水分熬干，红枣稍微晾凉之后放在料理机里面，加上80克的清水最大档打成细腻的红枣泥备用。
没有料理机的朋友可以用厨房捣碎器或者擀面杖压成红枣泥。
第三步：准备一个大的盆，最好深一些的。打入6颗鸡蛋，80克红糖，用打蛋器打匀。
打完之后检查一下红糖有没有大颗粒的状态，可以继续打匀或者把颗粒过滤出来。
第四步：打匀之后放入枣泥继续打匀然后加入泡打粉和小苏打、白糖和食盐，用打蛋器继续打匀之后倒入食用油160克，同样的高速打匀。
每添加一次食材最好用打蛋器打匀。
没有泡打粉可以不放，放泡打粉最好用无铝泡打粉。
第五步：都打匀之后少量多次的添加300克的低筋面粉，面粉用过滤网筛一下，这样不容易起疙瘩，用打蛋器高速打匀，不要打的太久了容易起筋。
没有低筋面粉的话把中筋粉上锅蒸一下，蒸到结块儿容易一捏成型就差不多了。
第六步：准备一个模具，底层铺上油纸，四周刷层油防粘，倒入面糊，多震动几下模具震出里面的大气泡，撒一些芝麻增香。
第七步：烤箱提前预热好，170摄氏度上下火中层烤38分钟，具体烤制时间要根据自己家的烤箱脾气来调整哦。
烤好之后这个浓郁的枣香味儿真是满屋飘香，馋死人了，松松软软又软糯，轻轻咬一口甜甜的枣香味，超棒的一款快手糕点。
结语：这款枣糕不用发面，味道也是超级好，做出来也松松软软的，枣香味儿十足，以后再也不用出去买着吃了。
枣糕正宗做法大全
所需食材：红枣200克、清水80克、低筋面粉300克、泡打粉5克（可不放）、小苏打5克（可不放）、白砂糖30克、玉米油160克、食盐2克、鸡蛋6个、红糖80克
所需工具：打蛋器、料理机、烤箱（蒸锅)
做法
第一步：红枣洗干净泡一个小时泡发，之后用剪刀去核。泡发之后的红枣很容易去核。
嫌麻烦不泡发红枣也可以，可以直接用剪刀去核。
第二步：处理完红枣之后倒入锅里，再准备一些清水大火煮开，转中火把红枣煮软直到水分熬干，红枣稍微晾凉之后放在料理机里面，加上80克的清水最大档打成细腻的红枣泥备用。没有料理机的朋友可以用厨房捣碎器或者擀面杖压成红枣泥。
第三步：准备一个大的盆，最好深一些的。打入6颗鸡蛋，80克红糖，用打蛋器打匀。打完之后检查一下红糖有没有大颗粒的状态，可以继续打匀或者把颗粒过滤出来。
第四步：打匀之后放入枣泥继续打匀然后加入泡打粉和小苏打、白糖和食盐，用打蛋器继续打匀之后倒入食用油160克，同样的高速打匀。
每添加一次食材最好用打蛋器打匀。没有泡打粉可以不放，放泡打粉最好用无铝泡打粉。
第五步：都打匀之后少量多次的添加300克的低筋面粉，面粉用过滤网筛一下，这样不容易起疙瘩，用打蛋器高速打匀，不要打的太久了容易起筋。
没有低筋面粉的话把中筋粉上锅蒸一下，蒸到结块儿容易一捏成型就差不多了。
第六步：准备一个模具，底层铺上油纸，四周刷层油防粘，倒入面糊，多震动几下模具震出里面的大气泡，撒一些芝麻增香。
第七步：烤箱提前预热好，170摄氏度上下火中层烤38分钟，具体烤制时间要根据自己家的烤箱脾气来调整哦。
烤好之后这个浓郁的枣香味儿真是满屋飘香，馋死人了，松松软软又软糯，轻轻咬一口甜甜的枣香味，超棒的一款快手糕点。
结语：这款枣糕不用发面，味道也是超级好，做出来也松松软软的，枣香味儿十足，喜欢枣糕的你可以动手试试，以后再也不用出去买着吃了，自己做，吃的放心
电饭锅红茶枣糕怎么做窍门
食材
大枣，120克
牛奶，80克
低筋面粉，70克
鸡蛋，4个
玉米油，25克
柠檬，半个
做法
1
准备食材：红枣120g、低筋面粉70g、鸡蛋4个、牛奶80g、玉米油25g、柠檬半个、白糖适量。
2
大枣用流水清洗干净后，放入水中浸泡15分钟，充分洗净。
3
洗净的大枣，冷水入锅，盖上锅盖，大火煮20分钟。
4
煮好的大枣去核。
5
大枣放入搅拌机中，加入80g牛奶，搅拌均匀，呈细腻的枣泥。
6
搅拌好的枣泥过筛，滤除枣皮，备用。
7
将4个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，分别放入无油、无水干净的容器中。
8
蛋黄中放入枣泥、25g植物油。
9
筛入低筋面粉。
10
一字型搅拌均匀，千万不要
11
蛋清中，挤入几滴柠檬汁。
12
提起打蛋器垂直搅打，搅打过程中可适量放入少许白糖。
13
打蛋器提起时，打蛋器的头和盆里提起的蛋白霜，都出现白色小尖角，不会立即消失，就证明好啦
14
取1/3蛋白霜放入枣泥糊中，“切拌”均匀。
15
用橡皮刮刀，”切拌“均匀。
16
搅拌均匀后，将混合好的枣泥糊倒入剩余的蛋白霜中，”切拌“均匀即可。
17
电饭锅内，均匀地刷上少许植物油，放入枣泥糊，震几下，震出多余气泡。
电饭锅选择蛋糕模式。没有的话，选择煮饭模式，确保在40-45分钟即可，煮好后，焖5分钟再打开。
18
焖5分钟后，取出内胆，立刻倒扣过来，直至晾凉。
19
好啦，酥香软绵的枣糕就做好了，满满的枣香味呀。
枣糕的做法图片大全
一、原料
200g红枣，2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水，面粉350g
二、具体做法
1、首先准备200g红枣，洗净之后去掉枣核。
2、去核的红枣倒入锅中，加入400ml清水，大火烧开转小火煮5分钟左右，水分煮干即可。
3、煮熟的红枣，用擀面杖捣成枣泥。冷却至温热后，加2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水或纯牛奶，搅拌均匀。
4、再分次少量加入大约350g面粉，搅拌成稠糊状。
5、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
6、发好之后搅拌排气，取4个小碗，碗里刷一层薄油，放入大约5分满面糊，手上抹一点清水防粘，把表面抹平，再二次发酵20到30分钟左右，面糊大约8分满就可以了。
7、冷水上锅，中火蒸30分钟，时间到后关火焖5分钟，再开盖。香喷喷的红枣糕就做好了。
大枣糕做法花样大全
1.红枣洗净下锅煮，开锅后煮5分钟
2.捞出晾凉，切碎备用，越细碎越好
3.准备无油无水的干净容器，打入三个鸡蛋加入红糖
4.先手动搅拌至无颗粒状态，电动打蛋器中速搅打至纹路越来越清晰，阻力变大，滴落的鸡蛋糊纹路不易消失（我大概打了4-5分钟）
5.加入玉米油，顺时针搅拌均匀，加入红枣碎，顺时针搅拌均匀，加入泡打粉和小苏打，也是顺时针搅拌均匀
6.最后加入低筋面粉，用翻拌的手法，搅拌至无干粉
7.装入模具，七分满，我这次用的是四寸戚风蛋糕模具，一次做四个表面撒白芝麻
8.烤箱预热160度，中层，上下火，25-30分钟
9.烤好扎根牙签，没有带出面糊就是熟了，不烫手就可以脱模了
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