食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
一次发酵面包的做法大全
材料·
汤种：全麦粉20克 水50克
主面团：汤种
高筋面粉250克 盐4克
鲜酵母8克（或耐高糖干酵母3克）
全蛋液20克 无盐黄油20克
红糖20克 + 水145克（融化开）
葡萄干40克（加入朗姆酒10克浸泡过夜）
核桃仁25克
中间裹入适量红糖
表面装饰：全蛋液 红糖 杏仁片
制 作 步 骤
1、提前准备的材料：
葡萄干40克加入朗姆酒10克浸泡一夜
核桃是熟的，如果是生的核桃仁，先用150度烘烤8-10分钟左右，烤熟再用红糖20克加入温水145克完全融化开，放凉以后再用，汤种的材料加入小奶锅，加热至65度，成为浓稠的糊状，完全放凉以后再用，可以提前一个晚上准备，然后保鲜膜贴面，冷藏过夜。
2、揉面，除黄油，葡萄干和核桃以外的材料，加入揉面缸进行揉面
3、揉出厚膜以后，加入软化的黄油先用低速把黄油揉进面团，再转高速揉面
4、把面团揉至能拉出有弹性有韧性的薄膜，手套膜，破洞的边缘时光滑的状态就可以了
5、最后再加入葡萄干和核桃仁，低速混合均匀即可
6、面团整圆，进行基础发酵，温度28度，湿度70%，发酵至2倍大
7、发酵好的面团，手指粘点干粉，轻轻压下去，有手印，缓慢回弹，就代表发酵好了
8、把面团平均分成6份
9、把每一份小面团，整圆，松弛20分钟
10、取出松弛好的面团整型，小面团沾点干粉，直接拍扁，再翻面面团中间撒红糖后折叠起来
11、掉个方向，稍微压扁，拉长一些，中间再撒适量红糖，卷起来，收口收紧。
12、小面团的收口按同一方向摆入模具，一个模具放入三个进行二次发酵，温度34度，湿度70%，发酵至模具的9分满
13、提前预热烤箱，取出发酵好的面团，表面刷全蛋液
14、用剪刀中间剪口处撒红糖，表面撒杏仁片装饰
15、烤盘要铺上油纸，放入预热好的烤箱，最下层，我用的是柏翠K55，上火170度，下火230度，烘烤30-32分钟，即可。
16、出炉以后，震一下模具，脱模即可
红茶面包详细做法
不喝茶比较好，茶水会冲淡肠胃中的消化液不利于消化，加重肠胃负担。会把食物残渣冲到阑尾。 茶叶中含有大量的单宁酸。早餐一边吃面包一边喝茶就会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，如果饭后喝了用15克干茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收降低50％，长期如此，就要影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。
红茶面包配方和做法
· 制作材料 ·
高粉200g 细砂糖5g+蜂蜜5g 盐2g 酵母2g 黄油5g
水140g+红茶包（2包、5g） 柠檬皮碎、坚果适量
煮贝果糖水：水1000ml 糖50g
制作步骤
1、面包胚
先用热水把红茶包泡开，放凉再用。
除黄油以外，包括红茶包中的茶叶碎，一起混合成光滑的面团。
揉成光滑的面团后，加入软化的无盐黄油，继续揉到比较强面筋。
只需要把面团揉出膜，厚膜就可以了。
贝果对于面团手膜的要求是没有吐司那么严格的，所以也很适合手工揉面的，需要注意的是，每个牌子的面粉吸水性不一样，要预留10ml左右的水，根据面团的状态去增加。
最后加入柠檬皮碎，揉进去揉均匀就可以了。
柠檬皮不要取到白色部分，会带苦味。加入柠檬皮碎提味后，真的特别香。
将面团平均分割成4份，大概是90g左右一份。
分割的碎面团，包在面团里面，然后揉圆，接口朝下。
盖上保鲜膜，静止松弛10分钟。
将面团擀成长条形，不需要擀得特别薄的，大概20cm左右吧。
将坚果放在面团上端，边缘要预留一些空间，双手一边按压面皮与馅料，一边卷起来。
要把馅料包卷紧哦。
静止松弛五分钟。
将松弛好的面团，滚长一点，把一端压平。
用扁平的一端包裹着另一端，侧面的帖口处要捏紧。
提前准备好4张方形油纸，将整形好的面团放在油纸上进行发酵。
我用的32度左右，发酵30分钟，大概1倍左右大小。
贝果不需要发酵到两倍大的，烘烤的时候他会继续膨胀起来的。
2、煮贝果
面团快发酵好的时候，提前煮糖水，1升的水加入50g糖，煮至微微沸腾，就是锅底开始冒小气泡的时候。
发酵了1倍左右的贝果已经是胖胖的。
提前预热烤箱180度。
将发酵好的面团，连同油纸提起来，轻轻放入锅中，两面都煮30秒左右。
沥干水的贝果放入烤箱180度，烤25分钟左右，注意表面的上色。
贝果在烘烤的时候仍然会继续发酵膨胀的。
做好的贝果，如果不是当天吃的话，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。
要吃的时候提前拿出来解冻，再放入烤箱，180度烤5分钟左右就会恢复刚出炉的口感了。
鲜酵母面包家庭做法
这个要视酵母的品种而定。一般而言：
鲜酵母：面粉＝2%：100%
干酵母：面粉＝1%：100%
这个比例是通用比例，还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等，而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减，以帮助控制发酵的进度。
烘焙村酵母面包做法
竹炭面包是一种健康美味的面包，它由竹炭粉和面粉混合而成，竹炭粉富含矿物质和抗氧化成分，不仅能促进人体健康，还有助于吸附异味和空气中的湿气，保持食品的清爽口感。下面是竹炭面包的配方和制作步骤。
材料：
- 高筋面粉 350 克
- 竹炭粉 20 克
- 干酵母 3 克
- 细砂糖 50 克
- 盐 3 克
- 活性炭饼干碎末 20 克
- 鸡蛋清 30 克
- 牛奶 180 克
- 黄油 40 克
制作步骤：
1.将面粉和竹炭粉混合均匀，过筛备用。
2.将干酵母、细砂糖、盐和活性炭饼干碎末放入碗中，混合搅拌均匀。
3.将鸡蛋清和牛奶混合，加入碗中的干料中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
4.将混合好的干湿面团放入面包机内揉5分钟左右, 加入黄油继续揉5分钟, 直到揉出光滑面团。
5.将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵，大约40分钟左右至两倍大。
6.取出面团，将气泡挤出来，分割并排气消泡，捏圆后再进行细致的发酵。
7.将面团放在烤面包纸上，用刀在面团表面切出花纹，刷上一层蛋液。
8.将烤箱预热至180°C，烤盘放入烤箱中，中下火180度烤15-20分钟左右。
9.取出竹炭面包，晾凉后即可食用。
提示：如果没有竹炭粉可以用黑芝麻粉代替，烤面包的时间和温度因烤箱不同而异，建议自行掌握。
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