伯爵红茶珍珠蛋糕卷是一道美味的甜品，下面是其做法：
材料：
- 鸡蛋 4 个
- 低筋面粉 52 克
- 玉米油 40 克
- 牛奶 50 克
- 伯爵红茶包 2 包
- 细砂糖 50 克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油 200 克
- 珍珠适量
- 细砂糖（加入淡奶油）20 克
步骤：
1. 先将鸡蛋进行分离，蛋清放入无油无水的容器里，蛋黄放入一个大碗里。
2. 将伯爵红茶包撕开，将红茶末倒入装有蛋黄的碗里，再倒入牛奶，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀。
4. 蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。
5. 打发至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖。
6. 打发至出现明显的纹路，加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，有小尖角即可。
7. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
8. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。
9. 将玉米油倒入面糊里，翻拌均匀。
10. 将面糊倒入烤盘里，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
11. 放入预热好的烤箱，上下火 150 度，烤 20 分钟左右。
12. 出炉后，将蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸。
13. 待蛋糕冷却后，将蛋糕翻面，将正面朝上。
14. 将淡奶油加入细砂糖，打发至出现明显的纹路。
15. 将淡奶
绿茶毛巾卷做法
不会出现绿茶味毛巾卷。
因为目前市场上的毛巾卷多数是以天然棉或化纤为材料，制作过程中并没有添加绿茶味的香料或精油等物质。
即使添加了，也必须要通过国家相关部门的检验才能上市销售。
此外，出现绿茶味的可能性也很小，因为毛巾卷为了保持其柔软性和吸水性，通常不会缠绕得很紧密，而且一旦使用，毛巾卷会迅速被打开，难以呈现出味道来。
所以，不必担心绿茶味毛巾卷的出现。
红曲粉毛巾卷做法
黄油25g、鸡蛋液200g、纯牛奶300g、糖粉50g、低筋面粉70g2、白砂糖40g、奶酪70g、奶油350g
步骤：
毛巾皮:
1、把面粉、糖粉混合后，一起筛入牛奶中。只有过筛一遍，做出来的蛋皮才会细腻光滑又均匀。搅拌均匀之后，慢慢地倒入蛋液，一边倒一边要不停地搅拌均匀。
2、蛋液搅均匀之后，把面糊倒入黄油中，让黄油与面糊充分混合融化，整个面糊搅拌均匀之后，做好的面糊进行过筛，把一些没有完全凝结的面糊颗粒过滤出来。
3、开中小火，把平底锅热一下，四五成热的温度就可以了。倒入做好的面糊，把面糊在平底锅中均匀摊开，整张蛋皮凝结后，起小泡为止，轻轻地把蛋皮铲出。
蛋糕胚:
1、在奶油中加糖粉、奶酪(奶酪也可不放)但加了奶酪做出来的蛋糕有一股奶油的香味，用打蛋器把奶油打发好。
2、拿几个做好的蛋皮，一个叠一个，摆成一排，把打发好的奶油均匀地涂抹在蛋皮上面。
3、不要把奶油抹得太厚，要不然蛋皮会卷不起来。奶油涂好后，把蛋皮两边小心地叠起来，千万不要弄破，再把蛋皮从一端慢慢卷到另一端。卷的过程要轻，要不然蛋皮里的奶油就会被挤出来。
4、整条蛋卷卷完后，在外层撒上一些糖粉，用保鲜膜把做好的毛巾卷蛋糕包起来，放入冰箱里，需要冷藏4小时左右，毛巾卷蛋糕就会定型了
烘焙毛巾卷的做法
以下是制作28厘米蛋糕卷的一般配方：
材料：
- 6个鸡蛋
- 120克细砂糖
- 120克低筋面粉
- 适量的牛奶（约30毫升）
- 适量的香草精或其他香味剂（可选）
步骤：
1. 预热烤箱至180摄氏度。
2. 将鸡蛋和白砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器或搅拌器打发，直到混合物变得浓稠、泛白且体积增大。
3. 使用筛网将低筋面粉过筛，并逐渐加入到打发好的鸡蛋和糖的混合物中。轻轻拌匀，确保没有面粉颗粒。
4. 在面糊中加入适量的牛奶和香草精，并再次轻轻拌匀，以使面糊变得光滑和均匀。
5. 将面糊倒入28厘米×28厘米的烤盘中，在表面使用刮刀或抹刀平均抹平。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，或直到蛋糕变得金黄色且触摸时有弹性。
7. 从烤箱中取出蛋糕，将其倒扣在一块准备好的烘焙纸或毛巾上，轻轻剥离底部的纸。
8. 用煮面巾紧紧卷起蛋糕。让其完全冷却在卷起的状态下。
9. 冷却后，可展开蛋糕纸，并根据个人喜好填充和装饰蛋糕卷。可以使用奶油、果酱、水果等作为馅料，并在表面撒上适量的粉末糖。
这是一般的28厘米蛋糕卷配方，您可以根据自己的口味和喜好进行微调。祝您制作成功！如果您有其他问题，请随时提问。
20种毛巾卷的做法
用料
鸡蛋 3个
细砂糖 30克
牛奶 180克
低筋面粉 50克
黄油 20克
淡奶油 150克
细砂糖（奶油用） 20克
奥利奥碎 20克
芒果 1个
草莓 3个
做法步骤

1、准备食材鸡蛋、牛奶、面粉、白砂糖、黄油（玉米油）、奥利奥碎、水果等 提前把要用到的食材都准备好，这样等做的时候不会手忙脚乱，我是准备做原味、抹茶味、巧克力味，所以额外需要可可粉和抹茶粉。小贴士：淡奶油和打蛋盆需要提前放冰箱冷藏，这样能更好打发奶油。黄油需要提前融化，没有黄油用玉米油即可。

2、接下来正式做千层的皮：把鸡蛋、白砂糖、牛奶、过筛后的面粉混合，搅拌均匀，然后加入黄油或玉米油搅拌。小贴士：搅拌后多过两遍筛，这样做出来的千层皮会更加细腻。

3、原味的面糊，过完筛的面糊很细腻。

4、加了可可粉和抹茶粉的面糊，我准备了三份，做不同的口味。

5、面糊都过完筛后我们准备一口不粘锅，一定是不沾的噢。制作千层皮的时候一定要用小火，不然饼皮非常容易糊，锅内倒入面糊均匀摊开。小贴士：如果家里有更浅的平底锅就不要用我这种，我这个锅比较大，是平时炒菜用的，而且太深太厚了 新买的平底锅还没到，我就拿这个将就用了几次。一定记得不要摊太厚，千层皮薄一点吃起来口感会更好。

6、饼皮鼓气泡的时候，用刮刀先慢慢刮开饼皮周围，翻面再简单煎一下。因为我家这个锅太深了，饼皮弄得有一点点厚，所以两面都有煎。如果是正常的薄的平底锅，不需要翻面，鼓起气泡后就熟了。

7、教大家一个快速晾凉饼皮的方法，厨房台面上铺上保鲜膜，饼皮出锅后直接摊在上面，很快就晾凉了，不需要放冰箱再冷藏了。然后用盘子扣着饼皮，把多余的边边裁掉。

8、把打好的奶油均匀涂抹上去，放上自己喜欢的水果或者奥利奥碎，两边对折叠好，卷起来即可。小贴士：突然想到打奶油这步忘记拍了诶，下次补上淡奶油150g30g白砂糖搅拌均匀，用打蛋器打发。奶油打得尽量硬挺一点，这样做出来的毛巾卷形状好看。

9、包上保鲜膜放冰箱冷藏定型。

10、把冷藏好的毛巾卷拿出来切开就可以开吃啦，来个夹芒果的尝一尝吧～

11、完美～明天再吃抹茶跟奥利奥的吧，吃了两个芒果的我已经吃撑了，哈哈，太好吃了呢～
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