布蕾和布丁的区别有基础配方不同、口感不同、制作方法不同。布蕾配方：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油；布丁配方：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。
布蕾和布丁的区别
1、布蕾和布丁的区别在口感上：布丁的口感更有弹性，味道比较淡；而布蕾口感更软、更加滑嫩，奶味比较香浓。很多人都分不清布丁和布蕾，其实它们虽然长得很像，但是制作材料有一些差别，这也导致了口感上的差别。
2、布丁中含有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬，而布蕾中没有那么多蛋白质，加上布蕾使用的材料是蛋黄，蛋黄中存在卵磷脂，所以口感上会滑嫩很多，布蕾中使用了很多蛋黄和鲜奶油，油脂比较多，因此口感比较软。
布蕾和布丁的区别有哪些
布蕾和布丁的区别：
1、两者的基础配方不一样：
布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油
布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油
2、而配方的更变直接导致口感不一样：
与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬，而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。
布蕾奶茶的家常做法
古茗布蕾脆脆奶茶：7份锡兰红茶叶+3份乌龙茶叶，先用不粘锅用小火慢慢炒出茶香，再加入加林山矿泉水。一直用慢火煮沸。在用79阵的玻璃丝袜过滤两次后，再加入未炒过的茶叶再次煮沸。再过滤两次。
奶由7份顺德水牛奶+3份山羊奶煮沸，加入一比三的木糖醇。
最后四份茶配一份奶的比例最为合适。
焦糖布蕾奶茶做法商用
1. 准备材料。将蛋黄、细砂糖和淡奶油混合搅拌均匀，然后将蛋黄液过筛两到三遍。
2. 准备模具。在烤盘上倒入温水，放入模具至八分满。
3. 加热烤箱。将预热的烤箱预热至180度。
4. 烤制过程。将蛋黄液倒入模具中，放入预热好的烤箱中，烤制约30分钟。
5. 冷却。烤好的布蕾取出后立刻从水中取出，放在架子上冷却。
6. 配料。将泡软的香草豆泡在鲜奶油里两个小时，然后将鲜奶油倒入蛋黄糊中拌匀。
7. 烤制。将蛋黄和糖拌匀后过细筛网，滤掉豆荚、橙子皮和粗泡。将滤液分别装入小烤杯中，放入深点的烤盘中，烤35至40分钟。
8. 冷藏。将烤好的布蕾放入冰箱冷藏4小时以上。
布蕾奶茶做法空气炸锅
用料
锡兰红茶 8g
烤布蕾用：蛋黄 25g 砂糖 11g
淡奶油 50g 牛奶 90g
淡奶油(拌和用) 50g
黑糖珍珠：木薯粉 50g 黑糖 10g
开水 50g 黑糖(糖蜜用) 50g 水饴(糖蜜用) 20g
水(糖蜜用) 50ml
奶茶：水 200ml
冰鲜牛奶 适量
做法步骤
步骤 1
1/3砂糖+牛奶+淡奶油煮微沸 2/3砂糖+蛋黄搅拌均匀
步骤 2
煮好的奶液边搅拌边跟蛋黄混合均匀 过筛倒入烤完 盖上铝箔纸
步骤 3
烤盘倒入烤碗高度1/3热水 烤箱170℃,烤43分钟
步骤 4
烤好的布蕾全部舀到搅拌盆里,打蛋器打散搅拌顺滑备用
步骤 5
黑糖+开水煮沸,倒进木薯粉里搅拌成团
步骤 6
揉好的面团搓条,切分成小丁搓圆 裹上木薯粉,再筛掉多余的木薯粉 水煮开,放入珍珠,中火煮20分钟,盖盖焖20分钟
步骤 7
煮珍珠的同时可以煮黑糖蜜 黑糖蜜的材料混合,煮至浓稠放凉备用
步骤 8
焖好的珍珠捞出来过冰水 浸泡在放凉的黑糖蜜里备用 (喜欢黑糖珍珠味道甜一些的,可以等珍珠焖煮好后,跟黑糖蜜的材料再一起小火慢煮)
步骤 9
水煮开,放入茶叶煮2分钟,盖盖焖10分钟 过筛茶叶滤出红茶放凉备用
步骤 10
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烤布蕾奶油配方里的淡奶油50g隔冰水打发至6分
步骤 11
倒入布蕾糊拌匀
步骤 12
撒入一小撮海盐拌和备用
步骤 13
杯子里放入珍珠,加入2勺黑糖蜜 倾斜杯身让糖蜜沾一层在杯身上
步骤 14
加入大约1/4的红茶 倒入冰鲜牛奶到接近杯口的位置
步骤 15
倒上布蕾奶油 撒上一层法国红糖 用喷枪烤焦
步骤 16
搅拌均匀就可以享用啦
步骤 17
按喜茶的吃法,要先舀上层的焦糖烤布蕾吃 再搅拌喝奶茶 也确实曾经看到一位小姐姐直接舀上层布蕾奶油吃 着实佩服了一顿她的耐糖度 不过自己做的布蕾奶油甜度适中 如果喜欢可以直接舀着吃 也可以跟奶茶拌匀喝,偶尔会吃到碎焦糖,口感也很不错呦~
布蕾布丁加入奶茶的做法
布蕾舒奶茶就是布蕾奶茶。布蕾奶茶是一种饮品，它是由牛奶，布蕾，白糖等组成的一种饮品。奶茶行业中的布蕾，有别于甜品中的布蕾，甜品布蕾是用牛奶、鸡蛋、糖，做的类似布丁的甜品，而奶茶行业，常用用卡士达粉/酱，即蛋糕预拌粉，配上牛奶、奶油等，制作的蛋糕酱，行业内称蛋糕酱。
古茗米麻薯布蕾奶茶做法
生椰抹茶麻薯和布蕾脆脆奶芙哪个好喝因人而异，具体分析如下：
生椰抹茶麻薯：这款饮品的味道可能有些苦，但麻薯、小丸子、抹茶一起入口，口味绝了，抹茶的苦味可能第一下入口那一下苦味有点重，但总体味道还是不错的，而且有区分度。
布蕾脆脆奶芙：这款饮品三分糖少冰的口感很好，布蕾和奶茶的味道搭配很好，碧根果会有些潮掉变味，有点苦，但总体味道还是不错的。
总的来说，生椰抹茶麻薯和布蕾脆脆奶芙各有特色，可以根据个人口味进行选择。
本文《布蕾奶茶做法教程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-194086.html
