食材：
红豆500克，冰糖100克，花生油100克，
做法：
1、把红豆清洗干净，提前一个晚上浸泡，把浸泡好的红豆倒入炖锅中，加入100克冰糖，以及没过红豆的水。
2、大火煮开之后，改中火再煮40分钟
3、把煮好的红豆倒入料理机，或破壁机中，快速搅拌打成豆沙泥，打好的豆沙是非常细腻的状态。
4、把豆沙倒入不粘锅中， 记住一定要使用不粘锅，加入100克花生油，开最小火，不断的翻炒，搅拌。
5、要炒至豆沙成团的状才可以，需要翻炒20分种右左右。做好的豆沙，放凉之后，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏储存。
白豆沙的正确做法
【葱油香辣白芸豆】
食材：白芸豆200克，小葱3棵，烧烤辣椒粉适量。
制作步骤：
1、白芸豆捡去坏豆后放水里淘洗一下，然后用水泡发一夜。
2、把泡发的白芸豆放入煮锅里，加入没过白芸豆的水量，开大火煮沸后改中小火煮半小时，经过一夜的浸泡白芸豆已经充分泡发，很容易煮熟的。
3、把煮熟的白芸豆取出来，稍放凉，然后把白芸豆的外皮剥去，去皮后白芸豆口感才好。不喜欢去皮的可以不去。
4、取三棵小葱，把葱白和葱叶分开切好，再根据个人喜好准备一些烧烤辣椒粉，烧烤辣椒粉中含有盐、味精、辣椒、花椒、孜然、五香粉等调味料，平时用它做菜不用再放其它调味品挺省事的。
5、热锅冷油，放入葱白小火炸一下，炸出葱油和香味后捞出不要。
6、油锅中放入白芸豆翻炒，多炒一会，将白芸豆炒至微微发黄，这时白芸豆已经酥脆。
7、关火，放入烧烤辣椒粉，利用余温将辣椒粉翻炒均匀，再放入葱花翻炒均匀即可出锅。
温馨小提示：
烧烤辣椒粉中含有盐、味精、辣椒、花椒、孜然、五香粉等调味料，所以此菜可以不用再放盐和其它调味品。
豆沙的做法全过程
豆沙
红豆 500克
水 1000克
油 150克
糖 160克
步骤 1
红豆洗净，加入水，电压力锅一个豆筋程序。
步骤 2
煮好
步骤 3
盆里另放2000克冷水，用筛子洗豆沙
步骤 4
洗好的豆沙倒入100目的虑网袋里，挤出水分
步骤 5
滤网袋里就是需要的豆沙了。 虑出的水继续静止一会，小心倒掉一点水，里面还有一点豆沙，可以煮开后放点小糯米圆子和糖，就是一碗豆沙丸子。
步骤 6
中小火，分次放入油和糖翻炒
步骤 7
炒到抱团即可，冷了会更干一点的，炒约半小时左右。 如果做汤圆馅，那就还要多放食用油或熟猪油(有流沙的感觉)。
豆沙的12种做法
豆沙馅可以包包子、春卷、汤圆等。下面介绍其中一种吃法，钳花豆沙包的做法，首先准备材料：面粉：250克、豆沙馅：200克、酵母粉：3克。
1、面粉加入酵母粉混合均匀。
2、加入温水揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处醒发。
3、面团醒发至两倍大，用手指戳一下不回缩即可。
4、醒好面后，再次把面团揉光滑。。
5、分成剂子，每个30克左右。
6、豆沙馅分成8份，每个约25克。
7、取一份剂子擀成面皮，包入一份豆沙馅。
8、包紧防露馅，收口朝下，整成光头包。
9、用钳花工具前部，钳好花纹。然后放入蒸锅，再次醒15分钟。
10、开火上汽后蒸10分钟后关火，焖三两分钟揭盖即可。
老式豆沙的家常做法
1.糯米粉加适量的水和成粉团。
2.白糖、桂花、切碎的橘饼及青红丝、适量的熟面粉掺合起来制成馅。
3.糯米粉团摘成小面剂，按成薄圆片，再包入馅料，收口捏紧，放入热油锅内炸成金黄色，捞出摆在盘里，撒上白糖即可。油炸豆沙包的制作要领：1.粉团要揉光滑，软硬要适中； 2.油炸时油温不宜太高，以浸炸较好。
赤豆沙最正宗的做法
1、400克赤豆洗净，加较多水放高压锅煮熟。
2、过滤。用调更、豆浆机过滤网，在一放冷开水的碗里，不断把熟赤豆压成泥状，过滤，
3、二次过滤，得到较浓稠的红豆沙，沉淀后还有高于豆沙几个毫米的冷开水。
4、用纱布绞去水分。
5、锅里放入色拉油，炒菜的量，加热，小火炒豆沙，加白糖，边尝边加糖，旨在掌握甜度。感觉越炒越细腻，至糖熔化、铲刀不能滴下豆沙时止。
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