海盐红茶蛋糕胚的配方需要使用低粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、海盐红茶粉和植物油等材料，按照一定比例进行混合并搅拌，最终得到光滑的面糊。在烤箱中以适当的温度和时间进行烘焙，即可得到口感松软、香气四溢的海盐红茶蛋糕胚。需要注意的是，选用优质的面粉和独特的海盐红茶粉可增添美食的味道和口感。
红茶蛋糕胚做法
用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克
第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。
第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。
第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。
第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。
第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。
第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。
第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
商用蛋糕做法和配方视频
您好，涨蛋糕是一种口感蓬松、香甜可口的糕点，以下是涨蛋糕正宗的做法：
材料：
低筋面粉 100克
糖 100克
鸡蛋 3个
牛奶 50毫升
泡打粉 1茶匙
柠檬汁 1茶匙
无盐黄油 50克
步骤：
1.将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别装入两个干净的容器中。
2.将糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至糖完全溶解，颜色变浅且体积变大。
3.将低筋面粉和泡打粉混合过筛至蛋黄糊中，搅拌均匀。
4.将牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5.加入柠檬汁，搅拌均匀。
6.将蛋白加入干净的容器中，用打蛋器将蛋白打至有小泡沫后加入糖，继续打至硬性发泡。
7.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，再将全部蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀，避免搅拌过度。
8.将无盐黄油融化后加入蛋糕糊中，拌匀。
9.将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以160度烤30-35分钟。
10.取出涨蛋糕，放凉后即可食用。
小贴士：
1.烤箱的温度和时间根据不同的烤箱和模具而有所不同，可以根据实际情况进行调整。
2.涨蛋糕在烤制过程中不要开烤箱门，避免蛋糕塌陷。
3.拌蛋糕糊时要轻拌，避免搅拌过度，否则蛋糕容易塌陷。
商业版蛋糕的做法和配方
1.先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
2.装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做第三步
3.做第二步时，就要把这一步同时做好。把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4.当第二步和第三步同时做好时，就改用高速搅拌。同时把蛋糕油加入到桶内，一定要在高速时加入。打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字，明显能看到凸痕。插上一根筷子也不会倒。就像生日蛋糕上的奶油一样稠，是原来休积的三倍到四倍。一定要打发，这是至关性的一步，打发好了才会蓬松。
5.打发好后，就改用中速。把第三步称好的面粉慢慢的加入到桶内，搅拌均匀既可。不能搅拌过久，这样就会消泡了。意思就是打发时充满了大量的汽泡就会消失掉，蓬松的基本原理就是让产品充满气泡，组织均匀细腻富有弹性。
6.做上一步时就要同时把这步也做好，要么在第一步时就把这一步做好。因为打发的这一步一定要看好才会成功。这一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液态酥油和在一起。比例是3：7.因为用液态酥油做出来的蛋糕充满诱人的金黄色，最好就是用起酥油了，因为起酥油做出来的蛋糕更酥，
7.关掉打蛋机，取下搅拌桶。把浆装入裱花袋内，挤入烤盘内。约三分之二满，因为烤下会膨胀。这样烤熟后刚好盖过烤模，外观好看。不会因过满所有的蛋糕烤熟后粘在一起。然后再撒上一些芝麻、葡萄干（要用水浸发再用）、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤，这样的成品出来后吃起来会更香。最好选用单一的一种，不要串味。
8.烤箱在高速打发的时候就要开起来预热，温度调到上火200度下火210度。具体看烤箱的实际温度，有的烤箱上火比较强，较强的可以调低点。比如上火烤的表面很快就糊了，切开来还没熟。这样的就是上火强，而上面的没熟下面的就糊了。这个就是下火强了。烘烤灵活发挥！
9.烘培时不可以在中途打开烤箱，因遇冷会萎缩。这样就不蓬松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的状态，烤至上色后两个烤盘调头烤一次。烤至九分熟后，打开烤箱门，要确保打开后蛋糕不会收缩变实变硬。这时再在蛋糕上面刷上一层酥油，最好用起酥油。进门烤两分钟，这样烤出来的成品上面吃起来更酥更脆。
10.烤至金黄色既可出炉，出炉后立马倒扣出来。不可以冷却后再倒，不然既倒不出来，又会被余热烘干水份变干。还会萎缩不蓬松，做了这么久的东西不要因最后一步失败了。
红茶蛋糕配方大全
用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克

第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。

第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。

第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。

第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。

第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。

第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。

第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
商用蛋糕的做法和配方窍门
拿破仑蛋糕的商用做法通常包括以下几个步骤：
1. 准备材料：包括高粉、低粉、黄油、盐、水、无水黄油、低粉、香草荚、蛋黄、糖、吉士粉、牛奶、淡奶油等。
2. 制作香草奶油：将蛋黄与糖打散，加入吉士粉、面粉，然后把香草荚刨开取出香草籽与牛奶煮开后冲入步骤1中。加热收稠，收至微稠，离火加入黄油，拌匀后待降温后与打发好的淡奶油拌匀即可。
3. 制作草莓果酱：将新鲜草莓、糖、柠檬汁用料理机打至糊状。
4. 制作千层酥皮：将千层酥的A部分擀成小的正方形，B部分擀成大的正方形，B部分要比A部分大，确保可以包住A部分。将A,B部分冻至软硬适中，B包住A部分，擀开4折2次放冰箱冻1小时，再折2次，冻完之后，再折2次，一共4折5次后取出擀开至40乘60的烤盘一样大小。在烤盘上铺上高温垫，面团铺在烤盘上用滚针滚上小孔，必须滚上密密麻麻的孔，滚好后再铺上一层高温垫烤，也可以在上面盖上油纸再压烤盘烤，目的是为了烤的过程中不让面团起来。以上火180℃，下火180℃，先烤25分钟后，拿掉高温垫再烤至上色均匀后取出。表面筛糖粉，再关掉底火，然后上火调至200烤4分钟左右便可出炉。出炉后切成长条形，大小随意，切3片组装成一个成品，中间挤上奶油与草莓装饰。
5. 组装拿破仑蛋糕：用保鲜膜准备一个相当宽的底座，涂抹一些慕斯林奶油，足以让我们可以放置第一层酥皮棒。将7-8条酥皮糕点放在奶油底上，用糕点抹刀在上面涂一些奶油，再放一层油酥棒，这次我们少放一层，形成三角形的外观。在酥皮糕点上再涂一层奶油，再重复此步骤两次。我们必须为顶部装饰保留大约4-5根油酥糕点棒(我们会将它们粉碎)和大约4-5勺奶油。在蛋糕外面抹一点奶油，记得留一些做最后的装饰。蛋糕组装好后，取下薄膜的末端并盖上。尝试通过施加一点压力来完成半球形表面处理，但不要过度使用。请记住，酥皮糕点很精致，可能会破裂。封好口冷藏到第二天。
6. 完成装饰拿破仑蛋糕：从冰箱中取出蛋糕和奶油。打开蛋糕，小心地将其转移到盘子或盘子上。为避免弄脏盘子，请在四周放置防油纸条。将保留的奶油涂抹在蛋糕的整个表面并抹平。切碎/粉碎我们前一天搁置的酥皮棒。用粉状的酥皮糕点装饰蛋糕的整个表面，轻轻按下以固定酥皮片。装饰好后，冷藏20分钟。将搅打好的奶油放入裱花袋中。
以上就是拿破仑蛋糕的商用做法，需要注意的是，在制作过程中，保证黄油的软硬度、面团的折叠次数以及烘烤的温度和时间等因素都会影响最终产品的质量。
本文《红茶蛋糕做法配方图片》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-137115.html
