用料
#蛋糕体
美剂乐黄油 200g
舒可曼糖粉 180g
全蛋液 200g（4个）
舒可曼低筋面粉 180g
泡打粉 4g
梨 4~6个（根据模具来选择大小和数量）
抹茶 5g（其他茶也可以）
步骤 1
制作蛋糕体，材料准备。 原方用的是伯爵红茶碎15g，我们没有，用了抹茶，所以用其他茶也是可以的。 分 量：小吐司模三个量（模具尺寸：14x8x5.8cm）或450g吐司模 1个半量 注意：要选择模具能放得下的梨；梨的种类原配方作者用的南果梨，我们选的小香梨，水分比较多，容易渗透进磅蛋糕里。
步骤 2
选大小和模具匹配的梨洗净晾干，用锡纸包裹，烘烤195℃ 15分钟。
步骤 3
如果想简单，梨也可以不预烤，只是梨肉稍微偏硬些而已。烤好的梨，放凉备用。
步骤 4
黄油室温下软化，用打蛋器充分打发至蓬松发白。
步骤 5
加入糖粉，将糖粉和黄油糊搅打均匀。
步骤 6
常温蛋液少量分次倒入，每次都要搅打至蛋液完全被吸收再加下一次。注意一次不要倒入太多，否则容易油蛋分离。
步骤 7
将低筋面粉+泡打粉+抹茶（或伯爵红茶碎），用刮刀搅拌均匀。
步骤 8
将搅拌好的混合粉加入黄油蛋糊，翻拌均匀。
步骤 9
吐司模具铺好烘焙纸，将混和好的面糊装入裱花袋。在模具底部先铺一层薄薄的面糊，放入两个梨。
步骤 10
再继续挤入剩余的蛋糊至模具6分满。注意面糊不要铺的太满，防止烘烤会溢出模具，同时把梨都淹没了 。
步骤 11
放入预热好的烤箱，175℃50分钟。中途注意观察，上色严重就盖一盖锡纸。
步骤 12
出炉放凉，保鲜膜包好密封放至隔日再吃口感更好。
紫糯米蒸蛋糕做法大全
鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋白的盆无水无油，牛奶和油混合均匀
步骤 2
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牛奶中倒入蛋黄 搅拌均匀
步骤 3
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过筛倒入低筋粉，z字搅拌
步骤 4
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搅拌均匀
步骤 5
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预热烤箱175度，打发蛋白，滴几滴白醋或者柠檬汁,大泡泡 倒1/3糖
步骤 6
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小泡泡倒入1/3糖
步骤 7
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有痕迹出来的时候倒入1/3，小弯钩就可以
步骤 8
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小弯钩
步骤 9
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先把1/3蛋白倒入蛋黄中，再把搅拌好的蛋黄倒入蛋白，翻拌
步骤 10
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从高处倒入模具，震掉大气泡，175度 30分钟
步骤 11
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出锅倒扣放凉
步骤 12
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冷却切块
步骤 13
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非常软糯
玫瑰糯米小蛋糕做法大全
材料
份量：6个
（模具尺寸19.8*17.2*7CM）
鸡蛋 3个
细砂糖 50g
牛奶 35g
色拉油 35g
低筋面粉 50g
抹茶粉 3g
柠檬汁 2g
肉松 12g
过程

1、3个蛋黄，加10g细砂糖。

2、用手持打蛋器搅打至细砂糖溶解。

3、加入35g牛奶，搅打均匀。

4、再加入35g色拉油，没有色拉油，可以用大豆油或玉米油。

5、搅打至乳化状，看不到油末的状态。

6、50g低筋面粉和3g抹茶粉，一起过筛加入。

7、抽拉拌匀至看不到面粉颗粒的糊状待用。

8、3个蛋清加2g柠檬汁。

9、高速打发，中途分三次加入40g细砂糖。

10、最后转低速，将蛋白霜打发到9-10成发。即提起打蛋头，有一个坚挺的尖角。

11、取1/3蛋白霜，加入面糊中。

12、翻拌到大致均匀。

13、再倒回剩余蛋白霜中。

14、翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。

15、先将蛋糕糊注入模具1/3处。

16、然后撒2g肉松。

17、再继续填入蛋糕糊至9成满，并稍稍震平。

18、放入提前预热好的烤箱中下层，上下材料
份量：6个
（模具尺寸19.8*17.2*7CM）
鸡蛋 3个
细砂糖 50g
牛奶 35g
色拉油 35g
低筋面粉 50g
抹茶粉 3g
柠檬汁 2g
肉松 12g
过程

1、3个蛋黄，加10g细砂糖。

2、用手持打蛋器搅打至细砂糖溶解。

3、加入35g牛奶，搅打均匀。

4、再加入35g色拉油，没有色拉油，可以用大豆油或玉米油。

5、搅打至乳化状，看不到油末的状态。

6、50g低筋面粉和3g抹茶粉，一起过筛加入。

7、抽拉拌匀至看不到面粉颗粒的糊状待用。

8、3个蛋清加2g柠檬汁。

9、高速打发，中途分三次加入40g细砂糖。

10、最后转低速，将蛋白霜打发到9-10成发。即提起打蛋头，有一个坚挺的尖角。

11、取1/3蛋白霜，加入面糊中。

12、翻拌到大致均匀。

13、再倒回剩余蛋白霜中。

14、翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。

15、先将蛋糕糊注入模具1/3处。

16、然后撒2g肉松。
17、再继续填入蛋糕糊至9成满，并稍稍震平。
18、放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤35分钟。
19、蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分向上窜出带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。
20、应节好吃的粽子蛋糕就做好了。
Tips
1、抹茶的颜色和味道，由抹茶的品质决定，做抹茶相关的烘焙，一定要购买品质好的抹茶，推荐五十铃。
2、抹茶开封后，一定要及时密封，否则会氧化变黄。包括称出来的待用抹茶，如果不是立刻使用，就用保鲜膜封一下，避免氧化。
3、除了填充肉松，你也可以使用蜜豆。
4、一般烤戚风，蛋糕糊倒入圆模是7成满，这款蛋糕倒入9成满，是因为模具是锥形，底部蛋糕糊量少，膨发力就没那么大。
5、脱模要使用塑料的脱模刀，否则这款蛋糕比较难拿出来。
6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。火160度，烤35分钟。
19、蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分向上窜出带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。
20、应节好吃的粽子蛋糕就做好了。
Tips
1、抹茶的颜色和味道，由抹茶的品质决定，做抹茶相关的烘焙，一定要购买品质好的抹茶，推荐五十铃。
2、抹茶开封后，一定要及时密封，否则会氧化变黄。包括称出来的待用抹茶，如果不是立刻使用，就用保鲜膜封一下，避免氧化。
3、除了填充肉松，你也可以使用蜜豆。
4、一般烤戚风，蛋糕糊倒入圆模是7成满，这款蛋糕倒入9成满，是因为模具是锥形，底部蛋糕糊量少，膨发力就没那么大。
5、脱模要使用塑料的脱模刀，否则这款蛋糕比较难拿出来。
6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。
红茶蛋糕的做法大全窍门
奶香红茶比滋蛋糕，又称为奶香红茶戚风蛋糕，是一款结合了红茶与奶香的轻盈蛋糕。以下是制作这款蛋糕的步骤：
材料：
- 中筋面粉 100克
- 红茶包 2个（约2克茶叶）
- 细砂糖 80克（蛋黄部分）+ 30克（蛋白部分）
- 鸡蛋 4个（分开蛋黄和蛋白）
- 牛奶 60毫升
- 玉米油（或植物油）30毫升
- 柠檬汁或白醋 几滴（帮助蛋白打发）
- 盐 一小撮（帮助蛋白打发）
工具：
- 电动打蛋器
- 搅拌碗
- 筛网
- 蛋糕模
- 烤箱
制作步骤：
1. 预热烤箱至170摄氏度。
2. 将两个红茶包浸入60毫升牛奶中，静置约10分钟让红茶充分渗出味道。之后将茶包取出弃用。
3. 在另一个碗中打入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅。
4. 将砂糖的80克分三次加入蛋黄糊中，每次加入后充分搅拌至完全融合。
5. 将茶香牛奶和玉米油加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 筛入中筋面粉，用切拌的方式混合均匀，直到面糊光滑无颗粒。
7. 在另一个干净无油的碗中放入蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋和一小撮盐。
8. 用电动打蛋器开始低速打出大气泡，然后逐渐提高速度，分次加入剩下的30克砂糖，直到蛋白达到干性发泡状态，即提起打蛋器头蛋白尖端挺立不下垂。
9. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。
10. 将最终的面糊倒入事先准备好的蛋糕模中，用力摔几下模具以去除大的气泡。
11. 放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烘烤35-45分钟，具体时间根据自家烤箱脾气和蛋糕大小而定。
12. 烤好后立刻从烤箱中取出，倒扣在网架上冷却，待凉后脱模。
注意事项：
- 蛋白打发时要保证搅拌碗和打蛋器干净无油，否则会影响打发效果。
- 混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻柔快速，以免蛋白消泡导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时间和温度仅供参考，具体要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
按照上述步骤，你可以制作出带有浓郁奶香和淡淡红茶香气的比滋蛋糕。
糯米牛奶蛋糕的做法大全
红枣 若干颗，糯米粉 300g，白糖 两小勺，牛奶 250毫升
步骤：1.红枣剪开，把枣核剔除掉，我喜欢吃大枣所以放多了一些，家人们可以少放点
2.倒入糯米粉，白糖（因为红枣甜，所以白糖少加了一些，可以根据自己口味来）
3.加入牛奶，不喜欢的加水就可以，和面，揉成团擀成小剂子，揉成球，放到蒸屉上摆好，蒸25分钟左右就可以了
血糯米夹心蛋糕做法
口袋夹心蒸蛋糕是一种软糯、香甜的蛋糕，通常包含有夹心。以下是一个简单的口袋夹心蒸蛋糕的做法：
**材料**：
- 面粉：150克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：100毫升
- 植物油：30毫升
- 白糖：50克
- 泡打粉：1茶匙
- 夹心材料：例如红豆沙、果酱、奶油等，根据个人口味选择
**步骤**：
1. **准备工具**：确保你有合适的模具，可以是专用的口袋蛋糕模具，也可以使用小杯子或碗作为替代。
2. **混合干料**：在一个碗中混合面粉和泡打粉。
3. **搅拌湿料**：在一个大碗中将鸡蛋、白糖、牛奶和植物油混合均匀。
4. **加入干料**：将混合好的干料慢慢地加入湿料中，边加边搅拌，直到没有干粉块。
5. **拌入气体**：搅拌好的面糊静置几分钟，让里面的气体拌入，使得蛋糕更加蓬松。
6. **准备夹心**：根据你选择的夹心材料准备相应的夹心。例如，如果你选择的是红豆沙，可以将其预热至室温。
7. **填充模具**：将模具刷一层薄薄的植物油以防粘，然后将面糊倒入模具中，大约2/3满。在面糊中间加入适量的夹心材料。
8. **蒸煮**：将模具放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸煮大约15-20分钟，或者直到蛋糕完全蓬松并且熟透。
9. **检查熟度**：用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来是干净的，说明蛋糕已经熟透。
10. **冷却脱模**：将蒸好的蛋糕放在网架上冷却几分钟，然后轻轻从模具中取出，避免破坏蛋糕的形状。
11. **享用**：待蛋糕冷却至室温后，即可享用软糯香甜的口袋夹心蒸蛋糕。
请注意，具体的蒸煮时间可能会因蛋糕的大小和蒸锅的火力而有所不同，所以在蒸煮过程中要随时观察，以免蛋糕过熟或未熟。
本文《红茶蛋糕做法大全家常》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-127652.html
