祁门红茶。
世界四大红茶之一、红茶中极品、简称祁红。来自于安徽省祁门东至贵池等地。有红茶皇后、红茶王子、群芳最等美誉。
❶祁门红茶品质特征。外形：条索紧细苗秀、色泽乌润满披金毫。香气：似花似果似蜜、薯香、乳香、等都被称为“祁门香”，清鲜持久悠长。汤色：金黄红艳明亮泛金圈、经久耐泡。滋味：入口第一感觉是纯正无杂层次感强，鲜甜醇爽回甘、蜜香花香果香三味融合。叶底：呈紫铜色、匀嫩柔软鲜活。
❷祁门红茶分类。祁门红茶分为三大类，有：传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰。
❸祁门红茶核心品质。祁门种：制作祁门红茶的茶树是“祁门槠叶种”也称为祁门种。祁门种为：灌木型植株、叶质厚实柔软、适应性抗逆性抗低温性强、适合制作绿茶红茶。祁门种内含物质丰富，有天然的玫瑰、蜂蜜、花果等香气物质成分。祁门香：首先体现的是：纯正红茶的味道，中规中矩无杂无异。还有以下几点：苗秀紧细、色泽乌润金毫显。汤色红艳明亮。香气似蜜似花似果、清鲜悠长。滋味鲜醇甘爽。叶底紫铜色匀嫩鲜活。16道工序：祁门红茶的制作一共有16道工序，精细复杂繁琐。
自制正宗牛奶红茶
要将红茶兑入牛奶中制作红奶茶，需要按照正确的步骤进行。
首先，需要将红茶泡好，一般来说，每200ml开水需要放入一块红茶，浸泡3至5分钟。
接着，需要倒入约等于红茶1/4的鲜奶，再加少量糖，搅拌均匀。
最后再将红茶注入杯中，搅拌即可。若想口感更浓厚，可增加牛奶的配比。做好红奶茶，香浓可口，回味无穷。
自制红茶滋味很淡
购买完一款茶叶，而茶叶冲泡出来的茶汤滋味寡淡，颜色也寡淡，这有很多种原因。第一，购买的茶叶品质是否达标？如果是购买的陈年的红茶，滋味自然寡淡。而且冲泡红茶时最好水温不要沸水冲泡，选择90度左右的水温冲泡是最为适宜的，而且茶水比例拿捏好，如果投茶量比较少，泡的水比较多，味道自然寡淡也是正常的现象。
红茶粉自制冰红茶
配料表:纯净水、白砂糖、柠檬酸、红茶粉、柠檬酸钠、精制盐、维生素C、焦糖色、食用香精
自制冰红茶：（使用红茶茶叶制作的冰红茶，口味更加醇和。)
1、准备一口小铁锅(如牛奶锅)倒入适量冷水，加入红茶茶叶(按自己喜欢的比例加入，宁可浓一些)，搅拌一下，确保所有茶叶都与水接触。
2、将锅及所盛物置于燃气灶上加热(火焰刚好盖住锅底)，直至沸腾10s左右时关火(大致方法与煎制中药相似)，倒出茶至一容器中(如瓷碗)，倒出时可用细纱布过滤。
3、茶汤冷却至手掌端得住碗而不觉太烫时，加入事先备好的冰块(茶、冰质量比2:1至1:1)，冷却片刻，冰红茶即成。
4、若取新鲜柠檬切开，挤一些柠檬汁入茶则口味更佳。
自制红茶做法教程
方法/步骤
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分步阅读
采摘：选择优良品种，良好的栽培管理，良好的采摘时机和方法。
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晒青：晒青茶工艺的萌芽，让茶叶有明显的的太阳味。
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凉青：晒青的补充工序，将晒青后的2-3斤置笳篱中晾于青架上。
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置于凉爽处，使鲜叶中水份分布均匀，散发叶间热量。
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降低失水和化学变化速度，凉青时间约为1小时，失水率为1%左右。
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炒青：也成杀青，通过高温破坏酶的活性，停止氧化作用，使品质固定。
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炒青必须要锅温达到220-260℃，放入青叶。
自制红茶饮品配方
红茶奶油是一种非常美味的饮品，制作起来也很简单。下面是一份基本的红茶奶油的做法：
材料：
- 2 茶包红茶
- 1 杯热水
- 2 杯牛奶（全脂或半脂都可以）
- 3 汤匙白糖
- 1 杯鲜奶油
- 适量的冰块
步骤：
1. 在一个茶壶或者大杯中，将红茶包放入热水中浸泡约5分钟，使茶叶充分释放香气和颜色。
2. 将煮好的红茶倒入一个小锅中，加入牛奶和白糖，搅拌均匀。
3. 将锅置于中小火上加热，不要让液体沸腾。持续加热搅拌至糖完全溶解，同时确保牛奶不会沉底或粘锅底。
4. 关火后，让红茶奶液冷却至室温。
5. 当红茶奶液冷却到室温后，将其过滤掉茶叶渣，然后将其放入冰箱冷藏至少1小时，以确保红茶完全冷却。
6. 将鲜奶油倒入一个大碗中，并使用打蛋器或搅拌机将其打发至浓稠的状态。你也可以根据个人口味加入适量的糖调味。
7. 从冰箱取出已经冷却好的红茶奶液，倒入装有冰块的杯子中。
8. 最后，在杯中倒入打发好的鲜奶油，轻轻搅拌均匀即可。
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