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红茶和仙草茶区别

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 14:35 点击55次

滇红红茶和崂山红茶区别

中国茶类分为六种,红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶,红茶代表茶为正山小种、祁门红茶等,绿茶为信阳毛尖、安吉白茶、西湖龙井等,黄茶为蒙顶黄芽、君山银针等,白茶为白牡丹、白毫银针等,青茶为铁观音武夷岩茶等,黑茶为安化黑茶、广西六堡茶等。

1、绿茶

不经发酵,茶性偏寒。

六大茶类中知名度最高的一类。自古为世人所知的名茶,多数都是绿茶,比如龙井、毛峰、瓜片、碧螺春等。

绿茶要炒,专业术语叫做“杀青”。

鲜叶下锅炒制,叶片中一种叫做“酶”的物质因为遇到高温死亡了,绿茶就没办法进行发酵,因此绿茶始终都保持着绿油油的外观。

经过炒制以后,鲜叶中原本的青草味就散去,演变成了绿茶特有的清香,有的还有炒栗子香。

此外,还有少量绿茶采用蒸汽杀青的。

2、白茶

轻微发酵,新茶属性偏凉,老茶相对温和。

六大茶类中制作工艺最简单的一类。鲜叶经采摘之后,不经杀青或揉捻,只经晾晒或文火干燥制成。白毫银针、寿眉等属于此类。

白茶有句耳熟能详的话,叫做“不炒不揉、自然天成”。白茶的工艺可以说是六大茶类中程序最少的一种,但也并不简单。

晒白茶,并不是让白茶在太阳底下暴晒,是根据天气情况,把白茶在室内外摊放晾晒。

日光强度、温度、摊放的厚薄都需要谨慎把握,晾晒到一定程度烘干即可。在晾晒过程中,白茶微微发酵,产生淡淡的花香和纯净的甜味,还有日晒的香气。

3、黄茶

微发酵茶,茶性寒凉,

六大茶类里存在感最低的一类。其加工工艺类似于绿茶,只是多了一道“闷黄”的工艺。,代表茶叶有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等。

黄茶的制作与绿茶很相似,但是多了一个“闷黄”的步骤。在黄茶的干燥前或后,趁热用纱布或草纸包裹起来,让黄茶在湿热的作用下进行轻发酵。

因此,制成的茶颜色明显发黄,带有闷制过的熟香,味道比绿茶少了一丝鲜,多了一丝醇。黄茶加工难度很高,闷黄没做到位或过了头,都出不来黄茶的味道。

4、乌龙茶

半发酵茶,茶性平和

青茶即乌龙茶。著名的安溪铁观音即是属乌龙茶类。由于其工艺特点,乌龙茶叶底经常会出现“绿叶红镶边”的情况,代表茶有铁观音、凤凰单丛、大红袍等。

把鲜叶稍微摊晾变软之后,就要用竹筛进行“摇青”了。叶片在竹筛里摇晃碰撞发酵,产生浓郁的花香。

叶片的边缘比较脆弱,碰撞变红,而叶片的中心始终是绿的,最后形成乌龙茶“七分绿三分红”“绿叶红镶边”,这就是半发酵。

乌龙茶的摇青除了用竹筛手工摇青,还有放进一个类似滚筒的机器进行摇青的。

5、红茶

全发酵茶,茶性温和

我国第二大茶类,声名远播海外。著名的正山小种、祁红即是属于此类。红茶是全发酵茶,相比半发酵的乌龙茶摇晃碰撞,红茶的发酵力度要更大一点,因此要“揉捻”。

鲜叶采摘回来,稍微晾一晾,叶片水分减少、变软之后更便于揉捻。经过揉捻,茶叶的细胞和组织破损,茶汁溢出,酶与茶中的内含物质充分接触,发酵得以快速进行。

其他茶类也有揉捻这个动作,但都多在把促进发酵的酶杀死以后进行的,因此主要以整理茶叶形状为目的。

6、黑茶

后发酵茶,茶性温和(存放一定时间后)

六堡茶和安化黑茶为代表。属后发酵茶,通常以紧压茶的形态出现。

红茶和红玉茶有什么区别

 红玉红茶产自台湾省南投县的日月潭,又称为日月潭红茶。日月潭红茶是一种全发酵茶,以汤色红艳清澈,香气醇和,滋味浓厚而著称,属于台湾顶级红茶品种,以台茶18号种茶树的鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。

 

 日月潭红茶的主要产地位于台湾省南投县埔里镇鱼池乡一带,距今已有一百多年的生产历史,最早采摘中小叶制造,现今一般用大叶种原料,采摘一芽二三叶制作,品质更优,甜香浓郁,茶味浓醇。

 

红茶和老白茶的区别与功效

我认为喝白茶还是喝红茶,要看个人爱好、身体状况、年龄大小和时间段。一般夏天喝白茶,冬天和红茶;早上喝白茶,下午喝红茶,肠胃不好的人喝红茶。

雪山灵茶和雪灵茶的区别

彩云双蝶、心灵双同、鳕尘双塑、皓尘双恋、星幻(灵)双绝、靓妹双灵、邪风双童、恒风双煞、潴灵双梦、绝尘双邪、心灵双潴、雌雄双煞、傲世双戒(侠)、暗夜双灵、雪山双狐、恋世双蝶、灵侠双颖、雪灵双双、绝世双宝、炫灵双瞄、梦幻双龙(侠)、梦幻双痴。

黑骨茶和福建茶有区别吗

福建茶和黑骨茶不是同一种。黑骨茶就是黑檀,是一种优质盆景,黑骨茶是柿树科植物。其耐阴,喜微酸性土,耐干旱也耐贫瘠。黑骨茶叶小,互生,鸡心形,革质,浓绿色;新芽叶嫩红色,灌木类,树皮、树根黑色,木质坚硬;花小,白色,生于叶腋;果豆大,熟时黄色。

福建茶又叫基及树,为矮小灌木,多分枝,枝干可塑性强,叶片厚而浓绿,且花期长,春花夏果,夏花秋果,形成绿叶白花、绿果红果相映衬。

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