橘子皮是橘子皮陈化三年以上，橘子皮定期干燥，是为了防止橘子皮湿后发霉或蛀虫，有利于以后的储存和陈化，但橘子皮不能过度。经常干燥，需要根据橘子皮的年份，过度干燥会出现异味，使橘子皮的味道不纯。
为什么陈皮需要定期晒干
柑橘皮在前三年的保存难度系数很高，因为前三年的柑橘皮性质不稳定，水分和糖分较多，在储存过程中容易受潮和软化，发霉和蛀虫。
因此，为了防止这些霉变.虫蛀等情况的发生，我们在储存柑橘皮的过程中，需要将柑橘皮翻晒。
但需要注意的是，晒太阳并不意味着多晒太阳。如果你晒得太多，它会散发出气味。
虽然三年以下的柑橘皮含有大量的水分，但我们应该知道，陈皮不能一次完全晒干。
所以，对于三年以下的柑橘皮，我们只需要适当的翻晒，不需要经常翻晒。一般每年翻晒2-3次。
对于三年以上的陈皮，翻晒的次数可以稍微减少。
当然，也可以根据陈皮储存的不同气候环境，根据陈皮本身的情况。例如，如果北方天气干燥，可以减少陈皮的数量。
如何翻晒陈皮才是正确的
1.三年以下。
如果陈皮不到三年，正确来说应该是柑橘皮，每年需要在阳光下翻晒两三次，连续晒三年才能真正称之为新会陈皮。
2.三到七年。
三到七年的陈皮，性质稍微稳定下来，每年把陈皮放在阳光下一两次。
3.七年以上。
七年以上的陈皮要根据天气的变化来决定是否翻晒。例如，在长时间潮湿和雨天之后，有必要检查陈皮的硬度。如果陈皮变软，需要及时拿出来晾干。此时，主要是干燥，以避免长时间暴露在阳光下。但是如果陈皮被虫蛀或发霉，它需要暴露在阳光下。
选择陈皮存储容器。
金属罐.玻璃罐.陶罐.紫砂罐陈化.纸箱.布袋等，各有优点。
一般来说，透气性好的容器，陈皮的陈化效果好，密封性好的容器，防湿效果好，但陈化效果也比较慢。注意选择密封性好的容器。
潮湿的天气不适合经常打开。因为当水进入容器并重新密封时，水不容易分散。
陈皮陈化是一个漫长的过程。每个地方的气候不同，每个家庭的存储环境也不完全相同。因此，存储容器的选择并不是唯一的。根据不同的环境选择不同的容器。
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