唐代茶叶
从《茶经》里我们可以得知，唐朝人喝的是主要是茶粉，不是我们今天的这种茶叶。唐代人也有类似明代人泡散茶（即茶叶）的喝法，但不是主流，茶叶本身质地比较粗劣的时候，才会这么喝，唐人称之为“痷茶”。
在唐代文献中，“煮茶”常常也被称为“煎茶”。其实，这两者的操作方式很相似，只不过煎煮时用的茶器不同——煮茶用的容器叫“茶鍑”或“茶釜”，煎茶用的容器叫“茶铛”。茶鍑没有嘴，煮好茶之后，需要使用茶勺把茶舀出来，而茶铛本身有一流嘴，煮好茶之后，可以直接经由流嘴把茶倒出来。
无论煮茶还是煎茶，用的都是制好的饼茶。这种饼茶在饮用之前，要先用火炙烤，晾凉以后，把茶饼研磨成茶末。讲究的话，还要经由茶罗把茶末再细细罗一遍，变成茶粉，再投入煮茶器中煮饮。唐代的饼茶有圆形，也有长方形。而茶碾的碾轮为圆形，碾槽为长方形。
各种茶的鉴别图解
1。闻，指闻茶叶的气味，凡是具有茶叶固有的香气的为真；凡带有青腥气或其他异味者为假。也可以用火烘烤之后再闻。
2。看，看叶片的形状，茶叶用沸水泡开，不同品种的茶树虽有差异，但有共性特征，其一茶叶片边缘锯齿一般为16-32对，叶片锯齿上密下稀，接近叶柄处无锯齿，假茶叶片则四周布满锯齿或无锯齿。其二，看叶背，真茶叶背叶脉凸起，主脉明显并向两侧发出7-10对侧脉，这个看，就是茶中老手俗称的“观叶底”。
3。测定，用化学方法测定茶中的咖啡碱和茶多酚的含量。
唐代茶叶的优缺点
1、唐代茶文化的形成与整个唐代经济、文化的昌盛、发展相关。唐代是我国封建社会最兴盛的时期，尤其是中唐以前，国家富强，天下安宁，形成各种文化发展的条件。
2、唐朝流行喝饼茶，其外形和制法均和现代不同。除饼茶外当时，也有少量蒸而不杵不拍的散茶或蒸、杵而不拍的末茶，偶尔也有人饮用即采、即炒、即煮的茶，即现代绿茶制作工艺中的蒸杀青、炒杀青工序及制紧压茶的雏形。
3、安史之乱后，虽然社会出现动乱，经济也出现衰退，但文化事业并未因此而停止发展。唐朝疆域阔大，又注重对外交往，当时的长安不仅是国内的政治、文化中心，也是国际经济文化交流中心。中国茶文化正是在这种大气候下形成的。
唐代茶文化意境图鉴
分工细致的唐朝茶具
在受世人敬仰的唐朝“茶圣”陆羽的巨作《茶经》里就详细记录了当时的饮茶器具，将茶器大致分为7大类，共二十余件。
第一类是生火、烧水和煮茶器具，有风炉、承灰、莒、炭栖、火箧、镀、交床、竹夹。
其中“筥”是“以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸”的主要用来放置木炭的器具，其形状有有圆有方。“炭挝”则是“以铁六棱制之，长一尺”的头部尖，中间粗的器具，主要是用来碎炭的。“鍑”是“以生铁为之，今人有业冶者，所谓急铁”的锅具，其一般用生铁铸造。而“以十字交之，碗中令虚，以支鍑也”的“交床”是“鍑”的载器，匠人们将其中间挖空，用来放置锅具。
第二类是烤茶、煮茶和量茶的器具，有镘夹、纸囊、碾、拂末、罗合、则。从这些器具的名称来看，读者是难以想象其真实模样与功用的，但实际上，这些茶具的设计是既简易又充满巧思的。
先以“纸囊”为例，纸囊 是“以剡藤纸白厚者，夹缝之” 的双层纸袋，唐人用来这件小物来贮藏烤好的茶，这样可以长久保存茶的香气，不至散失。
而“罗合”和“则”是“罗末，以合盖贮之，以则置合中”的一对茶具搭档。“罗合”是一个放茶的盒子组件，古人先将剖开的大竹片弯曲成圆状物，然后以纱或绢做罗衣，剩下的部分——盒则用竹节或杉木片制作并弯曲成圆状，最后涂上漆，就完成了可以储放茶的工具。“则”是一种量器，是用海贝、蛤蜊之类，或铜、铁、竹制成的匙和策，其制作原料来源丰富。
第三类是盛水、滤水和提水器具，有水方、滤水囊、瓢、熟盂。我们来详细了解一下水方和滤水囊。首先，“水方 ”的制作方法是“以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，受一斗” ，其大意是用椆、槐、楸、梓等木板拼合成一个无盖盒子，然后里里外外的缝隙用漆膏涂密，水方的功用是盛水。“漉水囊”的制作方法是 “若常用者，其格以生铜铸之” ，其整体分为两部分：用生铜铸造的骨架和用青篾丝编织的袋子，其主要目的是用来过滤净水。
第四类是盛盐或取盐的器具，有鹾簋、揭。“鹾簋” 的制作方法是“以瓷为之，圆径四寸” ，制作的形状可以是盒状、瓶形和为缶状，主要功能是装盐用。“揭”，则是用竹制成，其长四寸一分，宽九分是作为取盐的工具。
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