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形状〔外形〕评语

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-28 18:44 点击88次

细 嫩  多为一心,一至二叶,鲜叶制成, 条索细圆浑,毫尖或锋苗显露。     紧 细  鲜叶嫩度好,条紧圆直,多芽毫,有锋苗。     紧 秀  鲜叶嫩度好,条细而紧且秀长,锋苗显露。     紧 结  鲜叶嫩度稍差,较多成熟茶〔二,三叶〕条索紧而圆直, 身骨重实,有芽毫有锋苗。     紧 实  鲜叶嫩度稍差,但揉捻技术良好,条索松紧适中, 有重实感,少锋苗。     粗 实  原料较老,已无嫩感,多为三,四叶制成,但揉捻充足,尚能卷紧, 条索粗大,稍感轻飘〔身骨轻〕。若〔破口〕过多,则称为〔粗钝〕。 〔经过切断处理的茶叶,两端显的粗糙而不光滑者,称为(破口)〕。     粗 松  原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,条空散,孔隙大, 表面粗糙,身骨轻飘,或称〔粗老〕。     壮 结  条索壮大而紧结。     壮 实  条索卷紧,饱满而结实。     心芽〔芽头,芽尖〕  尚未发育,展开成茎叶的嫩尖,一般洱毛多,而成白色。     显 毫  芽叶上的白色洱毛称为〔白毫〕, 芽尖多,而洱毛浓密者,称〔显毫〕, 毫色有金黄,银白,灰白等。     身 骨  指叶质老嫩,叶肉厚薄,茶身轻重, 一般芽叶嫩,叶肉厚,茶身重的,身骨好。     重 实  指条索或颗粒紧结,以手权衡有重实感。     匀整,匀齐,匀称  指茶叶形状,大小,粗细,长短,轻重相近,并配适当。    

脱 档  茶叶并配不当,形状粗细不整。     破 口  茶叶精制,切断不当,茶条两端的断口,粗糙而不光滑。     团块,圆块,圆头  指茶叶结成块状或圆块,因揉捻后,解块不完全所致。    

短 碎  条形短碎,面松散,缺乏整齐,匀称,之感。     露 筋  叶柄及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出木质部称之。     黄 头  粗老叶,经揉捻成块状,色泽黄者称之。     碎 片  茶叶破碎后,形成的轻薄片。     末   指茶叶被压碎后,形成的粉末。    

块 片  由单片粗老叶,揉成的粗松,轻飘的块状物。     单 片  未揉捻成形的粗老单片叶子。     红 梗  茶梗红变称之。

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