普洱熟普茶的鉴别
普洱熟茶的好坏与否，可以从几个方面来判断：
第一是外形，好的普洱熟茶，色泽呈褐红，表面油润光亮，芽叶显毫，粗老叶或茶梗较少。
第二是香气，干茶香气清爽，无霉臭味。茶汤香气纯正，无异杂味，高品质的熟茶，还会有樟香、荷香味。
第三是汤色和滋味，好的普洱熟茶，汤色红浓，茶汤清澈透亮（类似好的酒一样，其透亮和水的透亮是不一样的）。滋味醇和带粘稠感，不应有霉味，特别口腔和食道内不应有叮、麻、挂等不良感觉。
第四看叶底，泡完的茶叶，色泽均匀（如果有部分绿色，说明发酵不完全；如果有碳黑色，说明发酵过度），柔韧有弹性，不腐也不碳化。
好的熟普茶饼怎样鉴别
辨别普洱茶熟好坏主要通过以下步骤：
一、闻茶香
香气是普洱茶内质的表现，通过闻香可以辅助判断普洱茶的品质。闻香，有两种方法：一是闻干茶，二是闻茶汤。
1、闻干茶
打开勐海茶厂2005年7572熟茶，饼面采用细茶撒面，3-9级粗壮茶菁为主原料；轻闻茶饼，能感受到阵阵茶香。通过感受普洱熟茶茶品散发出来的气息和香气，从而辅助判断发酵、仓储、陈化的状况。
新压制的普洱熟茶，往往带着堆味；发酵不当、仓储不佳的普洱熟茶会带着酸味、腥味、霉味等异味。
仓储好的普洱熟茶会透着自然的熟茶香；陈化到位的普洱熟茶会带着迷人的陈香。
2、闻茶汤
普洱熟茶开汤后，可以闻茶汤。闻茶汤，可以闻公道杯的茶汤，公道杯里的汤量多，香气相对集中，闻起来更明显，更容易辨别。
最适合闻香的温度是45℃~55℃，超过60℃就烫鼻，低于30℃时香气表现低沉，杂异味难以辨别。每次闻香时间最好是2~3秒，鼻子先呼一口气，趁吸气时对准公道杯深吸一口，此时可以闻公道杯里的香气香型。
2005年7572普洱熟茶，是一款发酵适度、仓储好、陈期已有15年的精品熟茶。其内质丰富饱满，挂杯香闻起来相对浓郁、内敛，香气中还带着丝丝甜意，沁人心鼻。
如果是用料一般、陈期较短的普洱熟茶，一般会透着堆昧，香气漂浮，一闻便大致知道茶汤的表现会相对单薄。
如果是发酵过度的普洱熟茶，茶汤会透着一股焦味，稍微一闻，鼻腔和咽喉都有不适感，我们便可预知茶汤入口多半会有卡喉感。
二、品茶汤
2005年7572普洱熟茶，汤色栗红通透，光下透亮度高，呈宝石红色泽，汤体醇厚、稠滑饱满，品饮后软糯滑口，如小米汤一般粘稠，汤香交融，已经没有渥堆味，甜木熟香明显。
一杯好熟普，往往会有漂亮的茶汤，红艳透亮、富有质感，茶汤上往往会漂浮着美妙的汤氳，让人一看就想一尝为快。
所谓的“汤氳”，也可以理解为茶汤的油圈，是茶汤中脂溶性物质遇高温漂浮在汤面上的现象。
有汤氲往往意味着茶汤丰富，浓稠度较高，入口饱满稠厚，给人一种“粘稠感”、“胶质感”，类似于米汤的感觉，可以咀嚼得到。
品质差的熟茶，茶汤会有“水寡味”，也就是我们说的汤薄水寡。甚至会出现干涩、锁喉等现象，汤感表现很差劲，这类茶就不适宜品饮。
三、鉴叶底
辨别一款普洱熟茶的好坏，除了品饮后的整体感官之外，叶底也暗藏了很多玄机。某种程度上，叶底直接反映了一款茶的用料优劣、工艺水平及存储条件等信息。
所有的外在表现，都来源于内质。看叶底，是透过现象看本质。冲泡后的叶底，主要看三个方面：鲜活度、色泽、匀度。
在具体鉴别叶底的过程中，我们可以观察叶底的老嫩、匀整度、色泽等，其次将叶底放到盘子里，铺开展平，动手来拿捏叶底，感受叶底的活性和内质丰富程度。
用料不错、发酵工艺过关、仓储得当的熟茶，叶底拿捏起来会有柔软感。用手捏勐海茶厂2005年7572普洱熟茶，叶底柔软有弹性，茶品内质丰富。
熟普茶饼的等级区分
步骤一：准备工具
拆茶饼需要一些工具，包括茶针、茶刀、茶杯和茶盘。其中茶针和茶刀是必须的，可以用来拆茶饼和削茶叶。
步骤二：拆茶饼
将茶饼从包装中取出，用茶针轻轻地在茶饼的边缘插入，然后沿着茶饼的边缘慢慢地转动，直到茶饼完全松动。
步骤三：削茶叶
将茶饼放在茶盘上，用茶刀轻轻地削下一小块茶叶，放入茶杯中。然后用沸水冲泡茶叶，等待几分钟后即可享用。
步骤四：重复操作
重复以上步骤，直到需要的茶叶量被削下。如果茶饼太硬，可以在削茶叶前将其加湿，这样会更容易削下茶叶。
步骤五：保养茶饼
拆完茶饼后，将其放入干燥通风的地方保存。如果长时间不使用，可以将茶饼用保鲜膜包裹，放入冰箱中保存。
熟普好茶不压饼是真的吗
看一下茶饼有没有发霉，最好是闻一下味道有没有霉味或者刺激性气味，如果没有的话就可以喝。
发霉的本质，是有机质滋生霉菌。
而发出霉味的熟普，意味着内在风味物质已经严重受损，并且被霉菌污染严重，完全没有饮用价值。
对待这样的茶，即便扔掉，也没必要过多惋惜。
如果觉得自己是一个新手，喝不懂茶，担心自己弄混了霉味与老茶陈味，冤枉了那款熟普。
这点，更不必过多担心。
任何一个在南方城市生活多年的人，对霉味都不会感到陌生。潮湿的天气，暖和的温度，再加上一定的养分物质，组成了霉菌滋生的乐园。不仅是放久的面包糕点会发霉，苹果橘子会长霉，连木头与墙根，都会弥漫出一股霉味。
熟普茶饼条索明显的好吗
不能以软硬来区别茶饼的好坏，好的茶叶饼要观其形闻其香，茶叶条索清晰，味道清香，千万不能有发霉变质的味道。
茶叶的包装也尽量采用原生态为宜，否则容易串味，以荷叶，竹笋壳为上。茶饼的软硬也该适中为上，太硬的茶饼多为细碎茶叶压制，太软的则较为松散，不宜保存。
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