怎样辨别老白茶是做旧茶
判断做旧的老白茶，主要依据颜色、香气、茶汤、叶底来分辨。正常老白茶颜色自然舒适，做旧老白茶外观死气沉沉。正常白茶香气馥郁，陈放后的香气浓厚枣香毫香明显，而做旧白茶香气淡薄单一，有闷味、焦味。正常白茶叶底鲜活、匀整并有韧性，而做旧老白茶叶底杂乱无活力、质地较软。1.颜色区分
正常的老白茶，颜色是自然舒适的，如寿眉，颜色是五彩斑斓的，黄绿色、墨绿色、古铜色、黄褐色、褐色、银白色，而做旧老白茶，外观死气沉沉黑压压一片。
2.香气区分
白茶香气馥郁，陈放多年后的老白茶，香气以毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香（寿眉饼），而做旧老白茶，香气淡薄、单一，甚至会出现闷味、焦味等。3.茶汤区分
正常的老白茶，茶汤颜色会随着冲泡次数而变化，茶汤颜色为，浅赤金色、赤金色、浅橙黄色、橙黄色，而做旧老白茶的茶汤颜色，在第一泡的时候就是红色，而且茶汤浑浊不清澈，入口后有锁喉感，很不舒服。
4.叶底区分
正常的老白茶，在经过多次冲泡后，叶底依旧柔嫩富有光泽，用手轻轻触碰，感觉其中的韧性。
而做旧老白茶，经过多次冲泡之后，叶底会变得软烂很不结实。
3
白牡丹有做旧的茶吗
从外观，香气，滋味上，都露出了马脚。
一、先从外观上剖析。
做旧的白牡丹也好，寿眉也罢，叶片出现黄褐色并不正常。
年份真实，自然陈化出来的老白茶，可以保持天然的外观色系。
打一个比方，像是一件绿衣裳，洗干晒干后收纳进衣柜里。
在常年的妥当保存上，这件原本色彩簇新亮丽的衣裳，会慢慢变旧、变老、变陈。
但是，它不会贸然变成咖啡色，黄褐色。
除非是，火星撞地球，外星人悄然给它施了魔法。
个中道理，对白茶同样适用。
白茶里面，不论是白牡丹，还是春寿眉。
它们在新茶时期的叶片颜色，一应以鲜绿、嫩绿、柳绿为主。
等经过多年的仓储，经过七、八年的岁月历练，它的基础色系也不会改变。
只会有葱绿鲜绿，逐渐过渡为墨绿，深绿。
不会由绿色，跨界到黄褐、土褐、咖啡色。
除非是，它在加工制作环节，经历了暴力摧残。
导致茶青鲜叶内部的色素物质大量受损，由此才会在外观颜色上留下做旧后遗症。
色系单调，发暗变褐。
毫无层次，色泽黯淡，没有自然陈化的痕迹！
二、再从茶香表现看，散茶不应该有枣香。
枣香，是老白茶里的网红级香型。
但不是所有的老白茶，都会有枣香。
至少，对于做旧的白牡丹散茶而言，无论它的储存年份有多高，都不应出现枣香。
因为白茶里的枣香，有真假之别。
真正的枣香，是白茶里的稀罕香型，得来不易。
只有品质卓越，内质丰富，梗叶粗大的白茶原料（通过为高山寿眉）。
当它们经过传统的加工方式，制作成白茶散茶后。
再存放一段时间，进一步压成茶饼。
伴随着压饼的过程，白茶梗叶内部的果胶物、可溶性糖，部分析出后，附着在茶饼内。
在后期的干燥密封等良好储存前提下。
一饼品质卓绝，工艺精湛的寿眉饼，有拥有陈化出枣香的概率。
白茶里，像白毫银针，牡丹王等，没有茶梗，没有明显叶片的茶，不会陈化出枣香。
与此同时，没有经过压饼的白茶，也不会陈化出枣香。
可以说，枣香是饼茶的专属品。
如果在疑似做旧的白牡丹散茶里，闻到了枣香。
那么，很有可能是这款茶在加工时，加入了渥堆环节。
经过渥堆后，直接转变了白茶的本质，加重了它的发酵。
从而，才会生出像养生壶里煮了红枣水，第二天放隔夜后，红枣渣滓发出来的偏腻不清爽不新鲜的红枣味。
但实际上，通过渥堆做旧出来的“假枣香”，和白茶自然陈化出来的“真枣香”，有着天壤之别。
前者，气味不清爽，闻起来偏甜，不高雅，尾调略有丝丝闷味。
后者，茶香干燥舒爽，甘醇味美，悠扬沉稳，闻起来特别舒适。
一真一假，一好一坏，判若云泥！
三、从滋味表现看
如果是年份真实，品质有保障的白牡丹。
如此高年份的白茶，并且还是散茶的状态，在市面上颇为少见，尤为珍贵。
但一款陈的老白茶，泡出来的茶汤风味，按茶友的描述是“滋味淡，汤感薄，不耐泡。”
如此表现，确实名不副实。
自然陈化，内质丰沛，品质出彩的老白茶，茶汤风味的最大亮点，在于汤感醇厚。
经过沸水的冲泡洗礼后，茶味物质们纷纷浸出，汇成一杯醇厚细腻的茶汤。
细啜一口，茶汤饱满，浆感明显，唇舌间能感受到汤水的包裹感，犹如米汤那般。
茶汤顺滑，细腻，绵柔。
像是一杯极好的威士忌，入口绵柔，并不煞口，但却很有力量，刚柔并济。
等到喝入喉咙后，才能在舒适过瘾的回味里，感受到它的无上美妙。
回甘生津，清凉舒适，回味无穷。
相比下，诸如茶汤寡淡，不耐泡等评价语，着实不该出现在一款老白茶内。
喝起来风味不佳，平庸无奇，没有亮点的白牡丹。
可以直接证明，它的内在茶味积累寡淡，空洞，没有内涵。
综合前文的情况看，大概率是因为原料差劲，再加上遭受了做旧工艺的伤害，内质受损严重，才会出现如此明显的风味短板！
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
一款老白茶的品质是好是坏，唯有认真喝过，才能知道答案！
怎么辨别白牡丹茶好不好
方法1、色 优质福鼎白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满，老白茶呈红褐色；劣质福鼎白茶泡出的茶汤汤色泛黄尚亮。
2、香 好的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久，质量差一些的则表现为淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气。
3、味 用优质福鼎白茶茶叶泡制的茶汤滋味浓厚、清甜醇爽，毫味十足且爽口。
4、形 不同品种的白茶形状鉴定也不同，白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次；白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次；寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽为佳。
5、气 品质好的福鼎白茶茶气浓郁纯正，有一种独特的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足，有一种甜爽之味。
6、质 即原料好，好的福鼎白茶原料属小乔木，中叶，早生种，福鼎白茶的原料还有古树茶、春茶、夏茶、冬茶之分，其中夏茶是比较差的。
白茶等级分类：白茶根据采摘时间、芽叶等级和形状可分为四个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。不同的白茶有不同的档次，白毫银针分为特级、一级、二级；白牡丹分为特级、一级、二级和三级；贡眉分为特级、一级、二级；寿眉已经并入贡眉级别。
白牡丹做旧茶与陈茶的区别
白牡丹新茶好喝
口感上白牡丹会延续银针的毫香，加上原料稍成熟，茶汤浓度会更高，茶汤有标志性的杏黄色，回甘明显，满口甘甜，不带苦涩，滋味鲜醇。无论是新人初次尝试白牡丹茶，还是老茶客细品，都非常适合。
怎么辨别做旧老白茶
辨别白茶步骤一：看干茶外貌
观察干茶的外貌是在购买白茶时，最为直观的一种辨认白茶的方式，“女为悦己者容”好的白茶，其实有时一眼便能认出。
白毫银针，作为茶中的“美女”，丰满的姿态，浓密的茶毫，独树一帜的形体，让它在白茶界中誉名远扬。
因此，在挑选时就应该注意看其的条索，是否匀整且有浓厚的茸毛，同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽。
然而对于白牡丹而言，一芽一二叶的形态就成了它的标志，只是对比银针的芽针，其会略显瘦小，不过它的嫩叶背面是有白色茸毛的。
所以，挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面。
可能，相比前两种而言，寿眉是最好让辨认的了，在一芽二三叶的标准姿态下还附带着粗梗，看起来粗壮的身姿，叶片紧卷，宛若寿星公的弯眉一般。
那么，在选取寿眉的时候主要是看那叶子的姿态和是否有着粗梗。
好的白茶整体上是匀齐，色泽也是自然而匀整的，并且没有过多的碎末残渣存在。
只有不好的茶叶在看起来时才是粗散，暗淡无光，同时其色泽会给人一种极其不自然的感觉，那可能就是做旧或者存储不当导致的。
辨别白茶步骤二：看湿茶形态
白茶在经过了开水的冲洗之后，其好坏就会表现的更加明晰，就像真假美猴王一样。
不论六耳猕猴怎样的像孙悟空，都是逃离不了如来佛祖的法眼，因此，若是茶友们对于白茶的优劣还是不辨龙蛇，那就用开水冲泡着试一试便知。
用盖碗进行冲泡白茶时，可将那碗盖拿起仔细的观察下，若是盖子上留有较多的碎末杂质。
好的白茶，在经过冲泡后，其汤色晶莹透亮，有时还能看到那飘在水中的茶毫呢！
在品鉴完茶汤后，还可看看那杯底的茶叶，因为好的白茶在经过冲泡后，叶片已经完全的舒展开来。
这时用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎，就像婴儿的皮肤一般娇嫩滑润。
不过，若是不好的茶可就不像这样了，次品的白茶在经过冲泡后，叶片看着会显的有些僵硬或是过于娇嫩，如果用手揉捻就非常容易会被捏碎。
辨别白茶步骤三：闻茶香
白茶是一种香气极其特殊的茶类，特别是新白茶和老白茶的香气是有着不同之处的。
新白茶在闻其干茶香时，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等，这都是新白茶可能具备的。
然而，经过储存的老白茶，其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外，还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中。
香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出。
可若是劣质白茶，那气味可就说不准了，在闻干茶时若是有着一种霉味夹杂其中，那便说明了其存储中白茶受潮发霉了。
若是在冲泡会后，闻取盖香时嗅到一股酸涩，或是烤焦的气味，那说明白茶在制作过程中出现了问题。
同时，品质不好的白茶，其香气是不会持久的，那转瞬即逝的气味，让你还未反应过来就已消失在空气当中了。
《5》
辨别白茶步骤四：品鉴茶汤
经过了冲泡或是煮泡的白茶，茶汤就是最后一锤定音，辨认好坏的最后时期了。
品质好的白茶，其汤水的滋味可谓是层次分明，小啜一口茶汤在嘴中，是鲜爽可口的，同时口感就如同丝绸一般非常的丝滑。
在那清淡的茶毫香气中，会让人产生一种好似置身于初春时期的茶园之中一般，有着心旷神怡的感觉。
茶汤入喉之后，它是直接就从食道滑落，极其的顺畅，不存在任何令人难以下咽的感受。
并且在回味时除了那存留于鼻腔与口腔中的香韵外，还会感觉到口中一阵的甘甜，那便是白茶的“回甘”。
相比之下，品质较差的白茶，在品鉴时，就会给人带来一种苦涩的感觉，同时，茶汤吞下时，会有割舌头感受，以及给咽喉带来一种不适感。
而且，这样茶水会让舌头产生一种负重感，就好似被什么东西所束缚一般，这都是因为其制作的原料过于粗糙老化，或是存储制作时手法不到位所致。
本文《怎样鉴别白牡丹做旧茶》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayejianbie-127106.html
