白茶寿眉茶底鉴别方法

老白茶寿眉的识别方法

两者都是由菜茶有性群体茶树的芽叶制成，由于贡眉和寿眉散茶长相不好看，现在都是以茶饼为主。经过陈放的贡眉和寿眉的口感就会更醇香。

品质上：由于贡眉一般是先采摘茶叶原料，贡眉会比较鲜嫩，所以贡眉的品质要比寿眉高一些，贡眉是介于白牡丹与寿眉之间。

外形上：以灰绿色为主，叶张细嫩，毫心细密。而贡眉形状瘦小，形状像眉毛，有部分细瘦芽尖，叶张稍粗，尚匀整，色泽黄绿带红。

茶汤：寿眉茶汤呈橙黄色，清澈透亮，寿眉茶汤颜色呈浅橙黄色或者橙黄色。

福鼎寿眉白茶鉴别方法

区别是有的，至于说哪个更胜一筹，只是看喝茶人的口味来判断的，下面不评说优劣，只分析下两种茶的区别:

主打产品不同

福鼎白茶，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，都在受消费者喜欢，但主打产品还是以白毫银针最为知名，受众欢迎。

而政和白茶，目前也都有这五类茶品，但主要是以一芽一二叶的白牡丹为打产品。

原料分级差异

福鼎分级细，政和较粗放。

主打产品不同，自然就是与历史传统及分级严格与否相关。

福鼎白茶，知名度高，产量高大，规模全、体系完备，原料采摘、分级也比较突出，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺等级标准明晰。

政和白茶发展总体相对落后，再加上品牌茶企数量相当较少，一直以来分级不太明晰。因次，也就造成茶友们对政和白茶的认知，主要是白毫银针和白牡丹。连最大量的寿眉都很少有茶友谈起，这不能不说是一种遗憾。

茶品外观不同

闽东地区白茶色泽较灰绿，闽北地区色泽多铁灰。

福鼎白茶的特点是白毫特明显，外形好看，较肥硕短粗，以芽茶见长，芽粗壮肥；政和的条形多稍瘦细长，会显较多的梗，毫也挺多略薄，较福鼎白茶稍灰。就是说政和白茶没有福鼎的白茶漂亮诱惑人，也就是说福鼎白茶多是白富美，比较招摇。

茶品滋味有异

福鼎白茶，以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽胜出。

政和白茶，滋味鲜醇浓厚，主是滋味较浓，香高味甜。

就是说政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶，但味更醇厚，茶汤颜色也更浓一些。

树种不同

制作茶叶的树种而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。

而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等树种。

由于制作干茶的茶树品种不同，那么茶的基因就有着本质的不同。因为每个茶树种，都有它自己的内含物质成分的差异，特别是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类、维生素、色素等，每个茶树品种，差异很大。

再加上叶形大小、育芽早晚生种的不同，更是会影响到制成品品质和色香味形等。

这里只提一点，政和大白茶，属于晚生种。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都属于早生种。正是历史以来，这样的区别，才会有了接下来的“工艺不同”。

工艺不同

由于采摘时间早晚不同，会较多的受到天气好坏的影响，而天气的阴晴又直接影响着农民制茶工艺、制作方法的不同。因为起初都是农业，看天吃饭。

虽说，白茶的基本工艺过程都叫“萎凋、干燥”。但细讲起来，差别巨大。白茶工艺的区别，最大的就在“萎凋”这个步骤，萎凋方式方法、时间长短的差异，造就了最后众多风格各异的白茶口味。

政和地域整体较福鼎海拔高，昼夜温差大，再加上政和因雨季与茶季重叠，政和当地的特色建筑，是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。

因此政和白茶加工工艺不同于其它白茶地，属全萎凋轻微发酵茶，即在晴朗的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然晾青（萎凋），类似阴干。

福鼎地区，茶树种生发早、采摘早，再加上晴天较多，能较好较多的赶上好天气制作白茶，因此，福鼎白茶，较多是以日光萎凋为主，就是“晒”，让茶叶较多的享受“日光浴”，有了更多的太阳味。

因此，政和白茶，是以阴干为主，日晒为辅，茶色稍暗灰，茶香高扬，茶味浓厚。

价格价值不同

福鼎政府这几年在白茶产业的投入非常大，推广力度大，市场认可度高。价格自然而然也就高。因此福鼎白茶，有了更多的创新，新工艺白茶在福鼎诞生，也是有依据的。

政和白茶，市场知名度低，被热炒的时机还少，虽然相对价格低廉了很多，因而很多的茶农、茶厂能够沉下心来，较多的坚守传统做法。

茶品存放后价值的判断，就不是一时一地能说的清了，未来皆可期，三十年河东三十年河西，谁也说不准。

产地环境的不同

这个之所以放在最后说，只是觉得“产地、环境的不同”，才是造就不同的福鼎白茶、政和白茶风格的根本。

一方水土养一方茶。离开产地、水土、环境来谈茶的区别与好坏，就像人没了家、没了根，一切都不能落地、不切实际。

尽管茶树种可以互相移植扦插培育引种、工艺可以互相学习借鉴、采摘时机分级可精细、色香味形可模仿一致。

福鼎白茶和政和白茶的不同，根本的就是产地的不同，在地域上，两者才是无法调和的对立。虽说，这不是废话吗，其实蕴含大学问。

不同的水土造就不一样的品质。虽说福鼎白茶和政和白茶在千年前树种相同，但经过千年的繁殖和树种的改良工艺的提升，二者之间已经有了很大的不同。它们在各自的土壤上繁衍出了各自的流派，并在各自的土地上生生不息，源远流长。

福鼎，位于福建省东北部，东南濒东海。依山傍海，三面环山一面靠海，气候温和，平均海拔600米左右。政和，位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，多数茶园海拔较福鼎茶园海拔高，是白茶中名符其实的高山茶。

应该说政和白茶的生长环境会更偏向于高山，政和的环境还是要优于福鼎。

福鼎和政和两地，海拔、年积温、年降水量、温差、光照、风向、土壤风化矿物质等等很多环境因素都不同。

不同的环境，孕育着不同的茶树品种特色，有着地方特色的内含物质和风味特征，自然又有了当地的风土人文，又因而有了千百年来不同的环境下生存的人民习性和探索出来的适应当地茶的制作加工方式方法。

这一切都是适者生存的“自然法则”因循而来。

总之

产地环境的不同>树种的不同>工艺的不同>产品分级原料的不同>色香味形的不同>价格价值的不同。

这样的前后因素、重点的不同，造就着福鼎白茶、政和白茶各自的特色。对于消费者来说，如果不想理会这些差别，建议可以多喝多比较，选择更加适合自己的白茶。茶无贵贱，适口为珍。

无论是北路福鼎白茶，还是南路政和白茶，两个地方的白茶都各有优势，都是历史悠久的白茶原产地和良好树种，也都有着良好的适宜制作高品质白茶的条件和工艺。至于一款白茶是否正宗，那就要看每一道工序是不是按规矩来，有没有偷懒走捷径！

寿眉老白茶好坏鉴别方法

一款白茶的品质好坏，不能简单的看叶片大小。

而最稳妥不易错的方式，是看产区，看工艺，看具体储存情况。

具体到白茶寿眉，这三点基础步骤，同样很有参考意义。

先来讲产区的问题。

白茶的世界里，公认的最佳产区是太姥山高山茶园产区。

按陆羽的时代说法，关于茶叶的产地要求，在于“上者生乱石”。

而太姥山的土壤条件，就很符合“烂石”的组成，土质疏松、通透、多砂砾壤、土壤含矿物质丰富。

这为茶树的生长，提供了极佳的先天有利优势。

而按照现代的科学说法，浙大的王教授曾在公开课里介绍到，茶树生长环境中的“温、光、水、气、土”等综合条件，对茶叶品质有着直接影响。

福鼎白茶寿眉怎么鉴别真假

1、看外观

优质陈化的福鼎老白茶，往往会比旧老白茶的外表色泽要油润许多。白茶在还是新茶的时候，叶片的颜色是绿色、黄色为主的，而经过时间转化推移厚，毫慢慢的变成了银灰色的，叶片颜色主要是以黄色、褐色、棕色、古铜色、深绿色、墨绿色为主，看上去会让人有种多色彩的感觉；往往那些“做旧”的老白茶，因为是经过高温情况下烘烤再发酵的，所以颜色看上往往是暗淡、无光泽、颜色单一的，给人家一种没有生气的感觉，这样的老白茶不宜选购。

2、观其内

假老白茶的做假方法比较多，有种比较常见的方法是：老茶撒面，新茶做芯。所以想要辨别其真假，还得看内在品质。

虽然外观看上去，这种老白茶的外观和真正的老白茶是没有什么不同之处，但如果你撬开茶饼后，里面几乎是没有完整的叶片的，以碎茶居多。而优质的老白茶，其原料标准是内外统一，是完全不会出现以新茶掺假的现象的。所以，大家只需要把茶饼撬开开一下内在品质，就知道其中的真假。当然，这样的方式只适合在购买后。

3、看茶汤

其实，想要观察老白茶是否正宗，那么其实最好的方法就是看茶汤了。正宗福鼎白茶的颜色，是为琥珀色的。 优质福鼎白茶在长时间陈化以后，内在发生了转化，所以冲泡后的茶汤颜色应该是由浅变深的，内在稀出速率缓慢，汤色为琥珀色，纯净透亮，汤汁稠润。但往往那些“做旧”的老白茶，因为经过揉搓、高温烘焙等工序，所以冲泡的时候，前面几道茶汤的颜色是比较深的，泡着泡着就变淡了，和正宗的福鼎白茶是完全相反的。 看茶汤的颜色来辨别福鼎白茶的真假，分辨率是比较高的。

4、闻香味

越是陈年的老白茶，那么就“越香”，所谓“越陈越香”的这个道理，还是非常正确的。

优质陈化的老白茶，香气是有层次感的，初入口时，有枣香味、粽叶香、荷叶香，品之清爽宜人，回味甘甜美味；而那些“做旧”的老白茶，是利用重火烘干的，所以所有的特殊香味基本是不存在的，饮用起来只剩下一些类似于木质的香气，细细品尝，还有一股碳火的味道。

5、赏滋味

这点要真正懂茶的人才可以做到。通过用嘴巴来品尝，可以快速的分辨是好茶还是旧茶。

优质陈化的老白茶，茶汤入口是非常柔软顺滑的，韵味十足，绵长；而旧茶给人的感觉就是，香味没有层次感，茶汤无明显味，品之甚至有锁喉的感觉。

寿眉老白茶辨别真假方法

辨别白茶步骤一：看干茶外貌

观察干茶的外貌是在购买白茶时，最为直观的一种辨认白茶的方式，“女为悦己者容”好的白茶，其实有时一眼便能认出。

白毫银针，作为茶中的“美女”，丰满的姿态，浓密的茶毫，独树一帜的形体，让它在白茶界中誉名远扬。

因此，在挑选时就应该注意看其的条索，是否匀整且有浓厚的茸毛，同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽。

然而对于白牡丹而言，一芽一二叶的形态就成了它的标志，只是对比银针的芽针，其会略显瘦小，不过它的嫩叶背面是有白色茸毛的。

所以，挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面。

可能，相比前两种而言，寿眉是最好让辨认的了，在一芽二三叶的标准姿态下还附带着粗梗，看起来粗壮的身姿，叶片紧卷，宛若寿星公的弯眉一般。

那么，在选取寿眉的时候主要是看那叶子的姿态和是否有着粗梗。

好的白茶整体上是匀齐，色泽也是自然而匀整的，并且没有过多的碎末残渣存在。

只有不好的茶叶在看起来时才是粗散，暗淡无光，同时其色泽会给人一种极其不自然的感觉，那可能就是做旧或者存储不当导致的。

辨别白茶步骤二：看湿茶形态

白茶在经过了开水的冲洗之后，其好坏就会表现的更加明晰，就像真假美猴王一样。

不论六耳猕猴怎样的像孙悟空，都是逃离不了如来佛祖的法眼，因此，若是茶友们对于白茶的优劣还是不辨龙蛇，那就用开水冲泡着试一试便知。

用盖碗进行冲泡白茶时，可将那碗盖拿起仔细的观察下，若是盖子上留有较多的碎末杂质。

好的白茶，在经过冲泡后，其汤色晶莹透亮，有时还能看到那飘在水中的茶毫呢！

在品鉴完茶汤后，还可看看那杯底的茶叶，因为好的白茶在经过冲泡后，叶片已经完全的舒展开来。

这时用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎，就像婴儿的皮肤一般娇嫩滑润。

不过，若是不好的茶可就不像这样了，次品的白茶在经过冲泡后，叶片看着会显的有些僵硬或是过于娇嫩，如果用手揉捻就非常容易会被捏碎。

辨别白茶步骤三：闻茶香

白茶是一种香气极其特殊的茶类，特别是新白茶和老白茶的香气是有着不同之处的。

新白茶在闻其干茶香时，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等，这都是新白茶可能具备的。

然而，经过储存的老白茶，其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外，还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中。

香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出。

可若是劣质白茶，那气味可就说不准了，在闻干茶时若是有着一种霉味夹杂其中，那便说明了其存储中白茶受潮发霉了。

若是在冲泡会后，闻取盖香时嗅到一股酸涩，或是烤焦的气味，那说明白茶在制作过程中出现了问题。

同时，品质不好的白茶，其香气是不会持久的，那转瞬即逝的气味，让你还未反应过来就已消失在空气当中了。

辨别白茶步骤四：品鉴茶汤

经过了冲泡或是煮泡的白茶，茶汤就是最后一锤定音，辨认好坏的最后时期了。

品质好的白茶，其汤水的滋味可谓是层次分明，小啜一口茶汤在嘴中，是鲜爽可口的，同时口感就如同丝绸一般非常的丝滑。

在那清淡的茶毫香气中，会让人产生一种好似置身于初春时期的茶园之中一般，有着心旷神怡的感觉。

茶汤入喉之后，它是直接就从食道滑落，极其的顺畅，不存在任何令人难以下咽的感受。

并且在回味时除了那存留于鼻腔与口腔中的香韵外，还会感觉到口中一阵的甘甜，那便是白茶的“回甘”。

相比之下，品质较差的白茶，在品鉴时，就会给人带来一种苦涩的感觉，同时，茶汤吞下时，会有割舌头感受，以及给咽喉带来一种不适感。

而且，这样茶水会让舌头产生一种负重感，就好似被什么东西所束缚一般，这都是因为其制作的原料过于粗糙老化，或是存储制作时手法不到位所致。

如何选老白茶寿眉茶叶好

各有千秋，难分伯仲。

寿眉春茶与秋茶的区别

1、采摘时间不同

春寿眉和秋寿眉的采摘时间不同，春寿眉在春尾初夏采摘，每年4月5日左右开采，立夏之前结束，采摘时间只有短短的20来天。所以说这也是春寿眉产量比秋寿眉少的主要原因了。

而秋寿眉的采摘季节在秋季，从每年的8月25日左右开采，10月13日左右结束，这中间就有2-3个月的时间可以采摘。

2、外形的不同

春天作为万物复苏的日子，给人以一种生机盎然的感觉。这时的寿眉也是如此。春寿眉叶片的颜色是统一的绿色，看上去有一种特别娇嫩的感觉，就像春天的小草一样。春季采摘的寿眉多为嫩芽，茶叶形态也较为细长、茶梗小。

与之相比，秋寿眉的样子给人的感觉特别鲁莽，叶片又大又厚，它的颜色又很丰富。如深绿色、灰绿色、黄褐色等等。养了一个夏天才采摘的秋寿眉，茶树长势好，茶叶形态较春寿眉就有叶片大、茶梗粗、毫心单薄的特点。

寿眉春茶好还是秋茶好

3、口感的差异

春寿眉鲜爽，秋寿眉醇厚

春寿眉在冲泡之后的茶汤中有着明显的鲜爽感，一股清新的气息是扑面而来。入口顺滑，细细品味，还有清甜的滋味，就像在夏天吃了块新鲜甜爽的西瓜一样，让人欲罢不能。

许多茶友不仅喜欢春寿眉的鲜爽，对秋寿眉的醇厚口感，也依旧是毫无抵抗之力啊。

秋茶香气老道，汤水稠。饱满、甜润、稠滑的茶汤，让人感受到一种秋天丰收时的喜悦，有着与秋高气爽一般无二的韵致。

寿眉春茶好还是秋茶好

4、香气的不同

在香气上，春季白茶寿眉大多为清香类和花香类的。在新茶时期，呈现出来的香气多以花香和草香为主。这两大香气的作用下，使得春寿眉嗅闻起来，清新鲜爽，提神醒脑，尤为怡人。

像是置身于清幽的山谷，有风吹过，有鸟叽喳，有清溪潺潺，心旷神怡！

秋寿眉的叶片经过秋老虎的高温晒过后，香气晒得丰富，并且更添几分熟美风情。相比春寿眉的清越，秋茶给人的香气感受，低沉稳重，层次变化更为丰富。

就像秋日的茶山上，阳光晒过后，草木散发出来的甘香，花儿在微微阳光热力下，散发出来的甜香，安稳极了。

5、冲泡技巧的差异

春寿眉的茶叶形态不一样，所采取的冲泡方式技巧也有所差别。春寿眉的叶片较嫩、薄，所以冲泡春寿眉的时候要采用环壁注水的方式，不要直接冲在茶叶上，否则会破坏整体口感。

而秋寿眉比起春寿眉，显得“皮糙肉厚”些，所以冲泡时可以直接冲在茶叶上，不过为了茶汤更好喝，建议采用环壁注水的方式冲泡。

寿眉春茶好还是秋茶好

春寿眉，唯一个清字可拟。秋寿眉，它是淳的。那寿眉春茶好还是秋茶好呢？可以说是各有千秋，难分伯仲。

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