熟茶的渥堆发酵的由来
最简单的判断方法：生茶的茶汤一般是黄亮色，熟茶的茶汤是红亮色。
工艺的差别：生茶是没有经过人工发酵的，熟茶则有经过一道渥堆的工序。
熟茶这道工序是70年代才发明的。品种的话：有台地茶，有古树茶。台地茶较为低矮，古树茶较为高。正常来说台地茶较为便宜，古树茶会稍微贵一点。至于口感：嗯，其实不同山头的茶，口感都不一样，更何况云南那么多山头，那么多茶区，这真的没办法一一指出来，而且，不同山头的口感其实没有一个公认的标准。
如果你要买茶的话，切记一下几点1.不要买9块9的茶。
2.不要在网上买所谓冰岛、老班章的茶。
（大部分都不是核心茶区的，只是挂一个名字而已）
3.如果有空，跟店主聊聊，看看店主懂茶不。其他的不好说，自己判断。我个人的话比较喜欢喝生茶，我是喝熟茶开始了解普洱，但是后来就基本不喝熟茶了，一直喝生茶，喜欢那种重苦回甘的感觉。
你要想入门普洱，有几种简单的办法。
1.去线下的茶庄坐坐，跟老板聊聊，喝点茶，问一下，但不要全信。
2.去贴吧啊，还有一些普洱茶的论坛，那边有很多派茶的活动，基本都比较划算，你可以试喝一下，是否合适自己的口感。
3.买一点大厂的茶，例如大益的几款标杆，还有下关沱茶，试试所谓业内的标杆是什么感觉，然后再去寻找自己喜欢的茶。如果有以下几种口味的茶，肯定是不好的。
1.茶饼发霉2.茶饼上都是茶梗（熟茶居多）
3.生茶的话，喝出来味道酸涩，口腔似乎有一层膜粘着，难受。
4.至于茶饼上有头发，有各种杂物的，就直接丢了吧。好吧，暂时这些。
熟茶的渥堆发酵全过程
普洱茶熟茶渥堆发酵的最佳时期是在春季将新鲜的毛茶进行渥堆处理。这个时期的气温、湿度和微生物都能够达到比较适宜的状态，有利于茶叶的发酵和成熟。
此时，茶叶还没有完全成熟，渥堆处理能够加速茶叶的成熟，并且提高茶叶的品质和口感。
渥堆处理要控制好时间和温度，以保证茶叶的发酵程度适中，不过度发酵，不失去茶叶的特有品质。因此，春季是熟茶渥堆的最佳时期。
熟茶的渥堆发酵工艺流程
1、选地：把熟茶的碎茶、茶末等，铺在地面上，浇透水。每隔2到3天洒一次水，保持表面湿润。直到地面变黑，茶末没有茶味为止；
2、堆茶：把茶堆成50到70厘米高，进行发酵准备；
3、洒水：每100公斤的茶，需要加30到50千克的水。洒水均匀以后，盖上发酵布开始发酵；
4、翻堆：茶洒水堆高后用发酵布盖住，让温度上升。堆温一般在50到65摄氏度之间，大约两周的时候翻第一次堆。每次翻堆后，堆高逐步降低，从60厘米逐渐往下降。通过茶堆上插的温度计来检测堆温，以控制温度不能超过65摄氏度。
5、开沟：几次翻堆后，堆高继续下降，通常不超过40厘米。一周后，茶堆温度降为35摄氏度即可开沟，让茶冷却并干燥。每隔3到5天开一次沟，交叉开沟，循环往复至茶叶含水量低于百分之14；
6、养茶：堆置一周左右得到了渥堆后的茶，一个渥堆发酵流程完成。
普洱熟茶渥堆发酵的重要性
各有好处，生茶刮油比较好，熟茶养生比较好。
普洱茶 ，普洱茶被称为“可以喝的古董茶”，原因是其越陈越浓越香的特点，茶友追求老茶，实际上是追求更高品质的品饮体验。普洱茶大致分为：正品、精品、上品、珍品、极品、孤品六个层级，所以它的价格也就有明显的不同。
生普洱 ，生茶具有一山一寨、一地一味的特征，口感滋味丰富，层次感偏强，韵味十分明显，能极大的挑战茶客的味蕾。冰岛普洱茶、老班章普洱茶、老曼峨普洱茶、那卡普洱茶、布朗山普洱茶、大雪山普洱茶，这些都是非常值得品鉴和收藏的茶品。
春夏两季，特别适合品饮生普。
熟普洱 ，熟茶经过渥堆发酵，茶性更温和，很多茶友在睡前两个小时会喝一杯熟普。熟茶口感醇厚，绵软回甘，无苦涩之感。因为口感的独特性，深受父母长辈的喜爱，是送礼和收藏的佳品
渥堆茶的功效与作用
渥堆味是一种酒的味道。
渥堆是中国云南省临沧市墨江县一个拥有1000多年历史的普洱茶产区，而渥堆味则是普洱茶中一种独特的陈香味道。
这种味道形成于普洱茶的后发酵过程中，经过长时间的储存和发酵，茶叶中的不同成分会逐渐转化，其中一种名为化学成分汉魏酸的物质会逐渐转变为风琴素，从而形成了渥堆味。
如果喜欢普洱茶，可以试试尝试享受这种独特的陈香味道。
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