苦荞的七大功效和作用
功效与作用
降血糖、减肥瘦身、扩张血管
苦荞为二年生草本，具有降血糖、减肥瘦身、扩张血管的功效。
1、降血糖：苦荞能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时还能够抑制醛糖还原酶，因此能够帮助控制糖尿病及其并发症。
2、减肥瘦身：苦荞中含有丰富的膳食纤维以及多种氨基酸，一方面能够帮助促进肠道蠕动，增加身体脂肪燃烧、热量消耗。另一方面，经常饮用苦荞茶能够帮助防止身体抵抗饥饿，减少身体过量摄入热量，并且能够吸附体内多余的油脂，防止脂肪在体内的大量堆积。
3、扩张血管：苦荞所富含的芦丁等具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能。苦芥茶还可用于心律失调、心绞痛、心肌梗塞。
注意事项
适宜人群
糖尿病患者、肥胖者、心脑血管疾病患者
禁忌人群
消化功能不良者、脾胃虚寒者、体质易过敏者
不宜同食
猪肝
苦荞不宜与猪肝一同食用，可能引起腹痛。
四川大凉山苦荞功效与作用
凉山州是苦荞的主产区，大部分地区处于海拔2200米以上高寒山区，无病虫害侵，不使用化肥，农药，远离污染，天然生长，属西南季风和中亚热带气候，年平均气温11.2度-17度，年积温2955度-4045度，年降雨790hm-1105hm，年平均日照2541.5h，土地贫瘠，是生长苦荞最佳的环境，全世界苦荞有15个品种，2个变种，其中凉山州就有10个种2个变种。
凉山苦荞的功效与作用
在彝族文化中，“人在社会上，母亲位至尊；各类庄稼中，荞麦位至上。苦荞位居首，甜荞位居后”。
有研究认为，苦荞是从蒙古传入的，只是凉山地区的气候和土质都适合栽种荞麦，产出的苦荞品质较高，所以才有了“世界苦荞之乡”的说法。其实单纯的苦荞米并不怎么好吃，一般都是适量荞米与大米混合做饭做粥，苦荞面也会加入一定量的面粉再做成食物。
彝族地区普遍栽种苦荞，也颇受彝族人民喜爱，除了苦荞具有不易虫蚀、食用方法多、可与多种食物配制、制成熟食后不易变质等特点，我觉得应该还有另外一个原因，貌似在彝族女性是家庭主要劳动力，男性相对懒散，而苦荞种植简单，基本不用施肥什么的。在气候环境不好，其他粮食作物收成都差的情况下，荞麦的生长也会很不错，因而在以前的饥荒年代苦荞更是受彝族欢迎，或许这也是彝族人们崇尚苦荞的一个重要原因吧！
荞麦在彝族吃法很多，主要食用方式有：荞粑、烙饼、烧馍、煎饼、荞米饭、疙瘩饭、汤丸子、
糊羹
、凉粉、扎扎面等。人们在节庆、婚嫁、丧事及接待宾客时通常将荞麦作为主食，也可作祭祖供品。苦荞的功效与作用与喝法
苦荞麦的营养价值不错。
苦荞麦富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质。
相对于甜荞麦来说，苦荞麦蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p（芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞面粉60.31%，是小麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦荞含苦味素而甜荞不含。苦荞的营养价值，药用价值远超过甜荞。
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