茶叶萎凋的时间要多久
茶叶萎凋是制作好茶的第一步，它可以让茶叶的味道更加浓郁，口感更加柔和。不同种类的茶在萎凋程度上有所不同，绿茶需要短时间的萎凋，通常只需要几个小时；乌龙茶则需要中等程度的萎凋，时间大约在6到8个小时左右；红茶则需要长时间的萎凋，通常需要12个小时左右。黑茶萎凋时间更长，需要24到36个小时。总体来说，萎凋程度与时间的长短直接影响着茶叶的品质和口感。
茶叶萎凋和不萎凋的区别
一是茶类不同：摊晾常见于绿茶、黄茶、黑茶；而萎凋工序常见于白茶、红茶、乌龙茶。
二是走水方式不同：摊晾更近似自然状态的走水；而萎凋有“外力”的参与。
自然茶叶萎凋的正确方法
自然萎调-将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行；
萎凋日光萎调-将鲜叶均匀摊放于日光下萎凋萎；
凋槽萎凋-将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋。
茶叶的萎凋和走水的关系
制茶是有走水这一说法的,走水程度影响茶叶的香气,走水就是晒青和做青的过程中,茶叶叶脉中的水份重新进入叶面内细胞的过程.
茶叶的走水
铁观音走水足不足取决于摇青操作.1、“走水”获高香“保青”是关键摇青是制好铁观音的关键,而“走水”又是摇青的主要目的之一.所谓“走水”,即通过摇青,
应该是相互循环的,鲜叶采摘萎凋后,使用外力,也就是做青,使叶边缘的的多种氧化酶对茶叶中的茶多酚进行氧化.从叶脉、梗走向叶缘,.再由叶缘走向叶脉及梗的过程.
烘焙是指白茶在9成干开始进行提香作用,高温走水是指茶叶在萎凋过程中快速走水的意思.两个是不一样的概念!
可能烘的温数与烘的时间有关,有的出炉后要放上十几天,然后再5品一下,觉得不好再烘让他味道出来,要不就放久点.让他变陈.
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