陈皮的作用炖肉
可以的，炖肉放入桔皮的好处
在炖肉时加入切成细丝或者片状的桔子皮,可以去腥,而且桔子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。在炖羊肉的时候,在锅里放入几块干橘皮,煮沸一段时间后捞出扔掉,再放几块干橘皮继续烹煮,可去除羊肉膻味。这样做不仅能让整锅肉都有淡淡的桔子香味,而且吃起来也不油不腻。桔子皮一般去腥解油腻作用,但是要少放,放多了气味明显。陈皮炖肉效果,比鲜桔子皮更加明显。
陈皮做菜怎么使用
陈皮冬瓜老鸭汤
准备材料：陈皮少许、冬瓜一斤、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。
1.把老鸭洗干净，去掉内脏杂物、鸭屁股，切成块；陈皮、薏米浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片；
2.把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。
陈皮在做饭中起到的作用
做菜时可以适当的放一点橘皮陈皮，一般都是在对肉食类菜肴的时候，可以适当的放一点，他可以有效的去除食物的腥味，并加速食物的成熟
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