用料
酥皮部分
黄油 130克
百利甜酒（可不加） 10毫升
鸡蛋 2个
糖份 50克
低筋粉 210克
泡打粉 2克
可可粉 25克
海盐 2克
蛋糕体部分
奶油奶酪 650g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 20克
糖粉 70g
香草精 4-5滴
淡奶油 150g
做法步骤
1、黄油室温软化，将酥皮部分全部放在一起，带一次性手套用手抓匀成团。
2、抓成团的酥皮部分留3/5，剩下2/5装入保鲜袋放进冰箱冷冻。
3、8寸模具铺好硅油纸，将留出的3/5酥皮部分放入模具。
4、用手按压在模具底部，备用。
5、提前室温软化好奶油奶酪，将除淡奶油之外的全部蛋糕体材料放在一起。
6、用蛋抽开始搅拌。
7、搅拌顺滑后。
8、加入淡奶油，继续搅拌。
9、蛋糕体部分全部搅拌顺滑。
10、将蛋糕体部分倒入之前按压好的酥皮部分上。烤箱预热180度。
11、将冷冻1小时以上的剩下的2/5的酥皮取出，用刨刀刨成条均匀撒在蛋糕体上。送入预热好的烤箱180度烤40分钟。
12、出炉，冷却。
13、放冷后切块
14、酥皮脆，内心绵软厚密，口感非常好
巴斯克蛋糕做法图解
步骤1/8
材料称重，奶油奶酪隔水加热用打蛋器搅拌至顺滑（手搅，没用电动）。奶油奶酪从冰箱拿出来可以微波炉中火叮30秒，或者把碗放到热水中，慢慢搅就化了。
步骤2/8
打入第一个鸡蛋到搅打到顺滑的奶油奶酪中，翻拌均匀，由于我的鸡蛋是从冰箱拿出来的，放进去奶油奶酪又冷了有点起坨，后面我都把碗坐到热水中。
步骤3/8
打入第二个鸡蛋，搅打顺滑后加入蛋黄。
步骤4/8
加入1/3的糖，充分混合，再次加入1/3的糖重复前面的步骤，尝一下混合液是否糖味足够，在根据个人喜好放入剩下的糖（增加和减少糖量可以根据个人喜好，不同的糖甜度也不一样）
步骤5/8
40g南国椰子粉加水150g搅拌均匀，倒入蛋糕液中（有稀奶油的可以加入150g稀奶油)
步骤6/8
蛋糕液过筛，震出气泡。倒入6寸磨具。
步骤7/8
烤箱220摄氏度加热5分钟，放入蛋糕液，220℃烤制，下火模式20分钟，后转上下火15分钟。
最后一步
拿出晾凉，放入冰箱冷藏。冷藏4小时就可以开吃啦（我是头天做第二天当早餐吃）
高颜值巴斯克蛋糕做法
巴斯克无糖生酮蛋糕是一种适合生酮饮食的甜点选择，以下是一个简单的配方：
### 材料准备：
- 杏仁粉（1杯）
- 黄油（1/4杯，溶化）
- 无糖代糖（例如赤藓糖醇或七葉樹果寡糖）（1/4杯）
- 鸡蛋（3个）
- 香草精（1茶匙）
- 泡打粉（1/2茶匙）
- 盐（1/4茶匙）
### 制作步骤：
1. **预热烤箱**：
- 将烤箱预热至180摄氏度。
2. **准备蛋糕模具**：
- 在蛋糕模具底部铺上烘焙纸，预防蛋糕粘连。
3. **混合干料**：
- 在一个大碗中，将杏仁粉、无糖代糖、泡打粉和盐混合均匀。
4. **加入湿料**：
- 在另一个碗中，将溶化的黄油和鸡蛋打入，加入香草精，搅拌均匀。
5. **混合干湿料**：
- 将湿料倒入干料中，搅拌至均匀。确保没有杏仁粉结块。
6. **倒入模具**：
- 将混合好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，将表面抹平。
7. **烘烤**：
- 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来干净即可。
8. **冷却**：
- 烤好后的蛋糕取出，放在架子上待凉。
9. **享用**：
- 蛋糕完全冷却后即可切块享用。
这个巴斯克无糖生酮蛋糕口感松软，味道浓郁，适合作为生酮饮食的甜点或早餐选择。你可以根据个人口味调整甜度和香草精的用量。
巴斯克蛋糕超好吃做法
巴斯克蛋糕是一种起源于西班牙巴斯克地区的传统蛋糕，口感松软绵密、香甜可口，下面是空气炸锅的制作方法：
材料：
低粉100克，无盐黄油80克，白糖80克，全蛋1个，蛋黄1个，蛋白1个，牛奶50毫升，香草精适量。
做法：
1.将黄油隔水加热至完全融化，晾至温热状态。
2.将全蛋、蛋黄、白糖倒入容器中，打至糖融化，颜色变浅。加入温热的黄油搅拌均匀。
3.筛入低粉、香草精，搅拌至无颗粒。
4.将蛋清打至湿性发泡，分三次加入蛋糊中，每次打成八成发，用切拌的方式搅拌均匀，注意不能搅拌过度，以免失去蛋白的蓬松性。
5.加入牛奶，拌匀成蛋糊。
6.将蛋糊倒入预备好的模具中，用平铺的方式使蛋糊均匀分布。
7.将模具放入空气炸锅，调节温度为150℃，时间为25分钟，烘烤至表面金黄、糕体膨胀均匀，然后取出。
提示：
1.巴斯克蛋糕需要烘烤至表面呈金黄色，糕体松软紧实，具备回弹性，这是巴斯克蛋糕成功的关键。
2.在烘烤过程中，建议适当调整时间和温度，以免烤制过程中蛋糕烤焦或者内部未熟。
3.烤好后，取出时需慢慢晾凉，并需使用塑料刀或刮刀将蛋糕从模具边缘脱离后，才能脱模，避免蛋糕撕裂。
巴斯克蛋糕做法视频教程
食材
(主料)蛋黄1个适量
(主料)上白糖30g适量
(主料)低粉8g适量
(主料)牛奶125g适量
(主料)兰姆酒5-6g适量
(主料)栗子涩皮煮70g适量
(主料)无盐黄油55g适量
(主料)糖粉55g适量
(主料)鸡蛋（常温）30g适量
(主料)朗姆酒5g适量
(主料)杏仁粉20g适量
(主料)低粉75g适量
(主料)泡打粉2g适量
(主料)即溶咖啡（粉末）适量用少量的水融化咖啡粉
(主料)鸡蛋液少量适量
步骤
1.模具内部涂上柔软的黄油，放入冰箱了冷藏至凝固，整体筛上低粉，将多余的粉拍掉，再次放入冰箱冷藏
2.制作卡仕达酱：
3.一遍搅拌一遍用大火加热，锅边开始冒泡，整体变成乳霜状后，一边用大伙持续加热一遍不断搅拌，避免烧焦
4.不只是边缘，连中央也开始冒出大气泡，整体变柔软后关火
5.倒入较大的碗内，将保鲜膜覆盖在面糊表面，将整个玩泡到冰水中，并在保鲜膜放上冰袋
6.散热后将60g面糊倒入另外的碗中，加上兰姆酒混合均匀，虽然量少，但烘烤之后还是会留下朗姆酒的风味
7.栗子若太大，则切板后使用，排在厨房纸上，表面叠上另一张纸巾，吸除糖浆
8.制作巴斯克面糊，用打打蛋器将柔软的黄油搅拌至柔滑，分2次加入糖粉，每次都翻动底部确实混合均匀
9.依序加入鸡蛋、兰姆酒、杏仁粉混合均匀，将低粉、泡打粉混合后筛入步骤8中
10.用刮刀搅拌至粉粒消失，呈柔滑的乳霜状即可完成
11.
将60%的面糊放到直径1cm的圆形花嘴的裱花袋内，用螺旋的方式挤满模具底部，稍微放下压，让厚度稍微薄一些
12.
侧面也挤上面糊，可以将挤花袋的面糊全部挤在底部和侧面
13.
将卡仕达酱放到裱花袋内，挤入面糊中间，面积要比面糊小点
14.
排上栗子，注意不可重叠
15.
用装有直径1cm的圆形花嘴挤入剩下的面糊
16.
用刮刀将表面抹平，放入冰箱稍微冷藏使表面凝固，这样比较方便绘制图案
17.
将水融化的即溶咖啡跟打散的鸡蛋凡在一起搅拌均匀，用毛刷涂在面糊整个表面上，咖啡可以帮助烤出来出现深浓的色彩，图案也能清楚呈现
18.
用竹签画出图案，注意不可将表面划得太深，细线条用竹签尖端画
19.
放入烤箱，用180度烘烤35-40分钟，至整体呈金黄色后取出
20.
散热到还有一点温度后，小心将蛋糕取出，倒放再烘焙垫上散热，这样可以让表面较为平坦
本文《巴斯克蛋糕做法和配方窍门》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-98834.html
