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反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸，如人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等。
和路雪千层雪糕的配料有:饮用水、白砂糖、植物油、乳粉（5.9%)、葡萄糖浆、乳清粉（1.7%)，麦芽糊精、食品添加剂（单，双甘油脂肪酸酯、槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶、刺云实胶、天然胡萝卜素、食用香精、磷脂）、可可粉。
由配料表可以看到和路雪千层雪糕没有含反式脂肪酸的配料。
和路雪千层雪冰淇淋做法
和路雪冰激凌大都用的植物奶油。配料表中包含了植物油，并且是含乳量最低的植脂冰淇淋。和路雪其他系列，比如：更高端的「超级可爱多」、「千层雪」、「好多圈」等，看了一下配料表，都是包含植物油的。。。
不过之前和路雪又出了一个新的高端系列「千层雪·心雪杯」，配料表如下：
终于没有使用植物油了，而是用稀奶油，算给和路雪挽回一丢丢面子了，不过价格也比较高。
白桃乌龙冰淇淋千层做法
黄油融化后用蛋抽把除桃子和淡奶油的其他所有材料混合，调成适合的粉橘色，过筛两次，细腻的面糊放进冰箱备用。把桃子挑最红的部分切成小丁，用白砂糖腌一下，颜色漂亮不会被氧化备用。
拿出转台，没有也可以，盘子上一层千层皮一层奶油，撒些桃子丁，不断重复这个步骤，奶油要抹得薄而均匀～做出来切面就好看。成品上点缀桃子丁，还可以再放片薄荷叶。
成品放冰箱冷藏两小时定型，就可以拿出来切分吃啦！
冰淇淋千层怎么做
步骤如下：
步骤 2
将糖粉、面粉、玉米淀粉过筛加入牛奶中搅拌均匀。
步骤 3
把三个鸡蛋打散，用蛋抽搅散，让蛋液散开就可以，千万别把蛋液打发了，会出泡，影响煎饼皮。
步骤 4
把面糊倒入蛋液中，一边倒一边搅，然后把混合后的面糊过筛。
步骤 5
把一小部分的面糊倒入融化后的黄油里搅拌乳化，充分乳化后再倒回剩余没有乳化的面糊混合搅拌均匀。搅拌动作要轻不能产生气泡！
步骤 6
搅拌好的面糊，细腻没有气泡。如果有气泡静置半小时直到消泡为止，否则下面煎饼会有小洞。
步骤 7
（1）平底锅最小火预热，挖一米饭勺米糊延边上倒入，摇动平底锅让面糊均匀铺满锅底。大概每张皮煎熟需要2分钟左右，要耐心点。 （2）我用的正常26cm平底锅，一共煎出13张饼皮。 （3）第一张饼皮通常都不好，因为开始锅的温度不稳定，后面就好了。 （4）前面一张饼皮煎好放入铺有吸油纸的盘中，锅先不要放火上（不然锅太烫），手持平底锅将面糊倒入锅中，顺时针旋转平底锅让面糊均匀铺满锅底（面糊入锅应该比较安静，不会马上固定）然后再放到火上。多做就能掌握火候。
步骤 8
中间鼓起的泡泡说明饼皮快熟了。
步骤 9
我对饼皮要求不高，没有达到一点不过火的要求，我要看着它熟透了，只要不糊就行！煎好的饼皮翻个面放在油纸或保鲜膜上。
把全部煎好的饼皮用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟（热饼皮会融化奶油）。
步骤 10
准备千层夹心材料：榴莲肉去核挖到容器里（去掉根部白色稍硬的边）
步骤 11
用电动打蛋器把榴莲肉打成糊。
步骤 12
1、400克淡奶油加20克糖粉高速打发至硬性发泡待用，稍微打硬一点（因为要与比较稀的榴莲糊混合）。
2、再把榴莲糊与奶油混合。
步骤 13
饼皮冷却好拿出，一张一张轻轻掀开。准备8寸的慕斯圈，把饼皮用慕斯圈切成大小相等的圆形，这样做出的成品整齐漂亮（没有不用也可以）。
步骤 14
8寸慕斯圈下面垫个垫子（用8寸活底威风模具也可以）。
如果有裱花台的话修整奶油用起来更方便。
步骤 15
下面开始制作千层夹心：将第一张饼皮（有颜色的那一面朝上）放入慕斯圈中整理好边角保持整齐。再抹上奶油榴莲用刮刀尽量抹平整。
遵循一张皮一层奶油榴莲，直到奶油或榴莲饼皮用完。
步骤 16
千层做好轻轻的从上面拿掉慕斯圈，不能马上吃，放冰箱冷冻2-3小时。
冷冻过后，找个垫子把千层倒扣到正面朝上。
步骤 17
冷冻后的千层非常好切，层次分明。吃起来像冰激凌，如果不喜欢冰可以室温放一会儿再吃。
步骤 18
雪顶冰淇淋正宗做法
雪顶的乳脂含量相对来说会更低一些，而且在制作的时候是没有具体的比例的，只要固形物大于16%，糖分含量大于13%左右就可以了，吃起来含水量也比较的高，口感相对来说比较的硬。
但是冰淇淋的乳脂含量就高很多了，它的固形物含量要大于30%，水分的含量也是比较的少的，而且有些全乳脂的冰淇淋，乳脂的含量要大于8%，蛋白质的含量是大于2.2%，吃起来硬度是比较的低的，而且冰淇淋的口感吃起来相对于也会更加的顺滑好吃。
冰淇淋千层制作方法
先做冰淇淋： 原料：鸡蛋3个，奶油20克，鲜奶400毫升，白糖20克。 做法：蛋白和白糖搅拌均匀。
加入鲜奶和打发好的奶油搅拌均匀。
把冰淇淋浆倒入冰激凌机制作成奶味的冰激凌。
千层蛋糕饼坯的做法： 主料：牛奶200毫升，鸡蛋2个，面粉200克，白糖20克,黄油20克 做法：1.鸡蛋和白糖放在一起搅拌均匀。
2.加入牛奶搅拌均匀。
3.加入过筛面粉，搅拌至顺滑无颗粒的糊状。
4.加入融化好的黄油搅拌均匀，放置20分钟。
5.干锅烧热，放入一勺面糊，小火摊成薄饼，凉凉备用。
完美结合：时令水果适量，我用了黄桃，草莓，菠萝，切成小丁，有什么就用什么，任性一下。建议水果加白糖煮十分钟，然后冷藏再用。一层饼坯，一层冰淇淋，一层水果丁，再一层饼坯，冰淇淋，水果丁.....我只做了四层，就够吃了。
然后装饰一下就可以冷冻了。动作要超快才行，冰淇淋会化掉的。冷冻好了，就可以开吃喽。
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