用烧地藕(还有水塘藕),挖起来后,洗净,去掉藕尖.切片,磨碎,把碎藕在细网里用水冲,制成藕浆水,放入桶内沉淀,滤干水,把桶底的湿藕粉掏出来成薄片,晒干,再捻碎,就成藕粉了.传统的制作方法：
1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干）.水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
藕粉的现代化制作工艺：
加工用的莲藕-清洗-粉碎-过滤-除沙净化-浓缩精制-脱水-干燥-包装-成品。
原料的选择：为保证出粉率，保证淀粉质量，加工时选用的原料，应外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕为原料。
清洗：清洗的目的主要是为了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工时的关键工段，关系到藕粉的纯度和口感。
粉碎与过滤：粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从藕中解体分离出来。淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。固得威薯业采用粉碎-充分淘洗--无压渗滤-挤压依次多级循环的工艺，可以用较小的动力和快捷过程完成淀粉的提取。
除沙净化。主要是为了进一步去除物料的泥沙。
浓缩精制。针对藕淀粉颗粒性质专业设计，可以对淀粉浆进入浓缩，并将淀粉中的非淀粉成份完全分离出去，从而使最后一级旋流器排出的淀粉乳浓度达到23Be',白度、纯度达标，是淀粉洗涤设备的理想选择。
脱水。浓缩后的淀粉浆中仍含有较多的水分，需要进一步将物料中的水分去除，才能进入干燥工段。脱水可以选用三足脱水机，大型厂可以选用刮刀离心机。
干燥：
干燥采用气流干燥，气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。
淀粉冷却与过筛包装
淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。采用冷风系统，该设备具有能耗低、降温效果好、运转平稳，处理量大等优点。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序。
山楂奶酪做法
主料：冰粉20g、西瓜适量、葡萄干适量、山渣适量、花生适量、芝麻适量、冰适量、红糖适量；
辅料：
冰粉
1
买材料。
2
弄自己合适的分量。
3
加入红糖水
红薯奶酪正宗做法
1、材料：红薯一根。辅料：配方奶适量、芝士碎适量、糖适量。
2、红薯切片蒸熟。
3、挖出红薯肉皮留着。
4、红薯里趁热加入糖少许牛奶拌匀。
5、装里红薯壳里表面铺上芝士。
6、入烤箱烤10分钟即可。
紫米奶酪做法大全
用料
紫米馅
紫米 适量
炼奶 适量
奶酪馅
kiri奶酪 110g
糖粉 30g
奶粉 15g
淡奶油 15g（可不加）
吐司面包 适量
网红紫米奶酪包的做法步骤
步骤 1

第一步 煮紫米 我是用压力锅按 煮饭 健做的 （如果用电饭锅煮的可以先泡上一晚再做，就不会夹生） 我放的水量比做饭稍微多一点，不喜欢太烂的水可以少一点哦~
步骤 2

做好以后加入砂糖/糖粉和淡奶油搅拌均匀 我建议最好韩国幼砂糖或者糖粉，因为这样糖才能均匀融到米饭中 如没有幼砂糖，那放入砂糖后，可以在锅里再焖一会，以防有砂糖没有溶解。
步骤 3

第二步 制作奶酪馅 Kiri 的奶酪是我最常用的奶酪，也是我最喜欢的。 奶酪需要隔水加热软化，水温不能超过60℃ 也可以微波炉加热软化，小编就比较懒，直接用微波炉低火加热1-2分钟
步骤 4

我按了低火 2分钟 因为我的奶酪刚从冰箱拿出来
步骤 5

奶酪软化后，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。
步骤 6

加入奶粉、糖粉、淡奶油，微波炉底火一分钟，40℃温热就可以了。
步骤 7

搅拌均匀，光滑，没有颗粒
步骤 8

第三步 组装
步骤 9

第二层 奶酪馅
步骤 10

组装完成
步骤 11

大功告成～！
网红紫米奶酪包的小贴士
1.我用的就是我们平时用来做芝士蛋糕的这种奶酪，也叫奶油奶酪。通常都是一条一条买的，但也有一种奶酪是可以直接涂抹的。叫涂抹式奶酪，这个就比较贵，而且也不容易买的到。而芝士片也属于奶酪，但通常用来做三明治夹心，还有常用的就是马苏里拉奶酪，做披萨拉丝用的
2.紫米别买错了，紫米或者血糯米也行，某宝上面有的商家用黑米充当紫米，价格相差一大截，我买的是云南香紫米，大概要15元一斤左右。紫米洗了是会掉色，成紫色的。
3.紫米馅也可以什么都不加，不加炼奶也可以加糖粉或者淡奶油
4.我这里的奶酪馅能做7-8个紫米，这是看个人喜好放多少一个
5.奶酪馅不喜欢太甜的可以减少一点糖粉量
自制坚果藕粉做法
食材：
杞里香桂花坚果藕粉，糖桂花
步骤：
1：取3-5勺杞里香的桂花坚果藕粉，倒入碗中
2：先用少量的凉水搅匀粉末；
3：搅匀之后快速倒入200ml刚烧开的沸水，马上用勺子快速搅拌；
4：最后撒上一点自己喜欢的糖桂花，搅拌均匀，一碗清香宜人的桂花坚果藕粉就完成啦！
奶酪紫薯做法教程
紫薯奶酪包是一种比较受欢迎的甜点，下面是一份简单易做的制作方法：
材料：
1. 自发粉 200克
2. 强力面粉 200克
3. 干酵母 3克
4. 细砂糖 40克
5. 盐 2克
6. 温牛奶 160毫升
7. 水 40毫升
8. 黄油 80克
9. 紫薯泥 100克
10. 奶酪 100克
11. 细砂糖 20克
12. 温水适量
步骤：
1. 先准备面团，将自发粉，强力面粉，干酵母，细砂糖，盐混合均匀，倒入温牛奶和水，揉后缓慢加入80克黄油，直到面团光滑柔软，醒发40分钟。
2. 制作奶酪馅：奶酪用叉子压成泥，加入细砂糖拌匀，放冰箱冷藏待用。
3. 紫薯用蒸锅蒸熟，切成小块，压成泥，加热100克紫薯泥加入20克细砂糖拌匀，放冰箱冷藏待用。
4. 面团取出醒发放案板上，分成10个面团，擀成椭圆片，包入紫薯泥和奶酪馅，把面团封紧压扁成菊花状。
5. 架起蒸锅，在屉垫上铺上滤纸，把包子放入屉上，保持相隔一定距离，蒸12至15分钟，中途打开加水避免干糊。
6. 等待蒸好后，取出稍微晾凉，即可食用。如果喜欢香糯口感，还可以在面团中加入糯米粉增加黏性。
温馨提示：紫薯奶酪包内馅很烫，请务必等凉透再食用。
本文《藕粉的做法自制教程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-70861.html
