蛋糕配料：
蛋黄4个、牛奶50g、玉米油40g、低粉50g、蛋清5个、细砂糖35g、柠檬汁几滴
奶油配料：
淡奶油250g、奶油奶酪50g、杨梅酱50g、细砂糖10g
做法步骤：
1、温牛奶和玉米油搅拌至乳化，过筛加入低粉搅匀，加入蛋黄划一字搅匀；
2、蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至小弯钩
3、蛋白和蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，160度预热10分钟，烘烤25分钟
4、奶油奶酪软化，加细砂糖打发顺滑，倒入淡奶油，打发至5分，加入杨梅酱，打发至9分
5、盒子中按照蛋糕胚-奶油-杨梅酱-蛋糕胚-奶油的顺序放入就可以了。
520杨梅蛋糕做法
1、杨梅洗净 加如刚刚没过杨梅的水，一把冰糖（甜度可以自己尝尝调整下），煮沸后10分钟关火，腌制一晚上

2、杨梅取出，去核（留上少许可以做最上面的装饰）

3、 杨梅汁里加入吉利丁片，放置20分钟使其融化（可以稍稍加热融化，但是吉利丁片超过50度，凝固性就会变差）

4、 蛋糕胚取出倒扣冷却后，分成两部分

5、低下一层放上杨梅果泥

6、等杨梅汁里的吉利丁溶化后，小心的淋在蛋糕上，上面放上糖水煮过的杨梅即可
杨梅酸奶蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离。蛋清盆干净无水无油。
步骤 2
把糖（可不加）、水（牛奶）、油倒入大碗中，用搅拌器将其混合。
步骤 3
面粉过筛至碗中。
步骤 4
混合。
步骤 5
蛋黄分批加入，混合（不要转圈搅拌）。
步骤 6
混合好备用。
预热烤箱，上下150度。
步骤 7
蛋清稍稍打发几下，开始加1/3的白糖，继续。
步骤 8
白糖先后分三次加入，打发至顺滑提起来有小尖角。
步骤 9
蛋白分三次和蛋黄混合，不要转圈搅拌。前二次的先后将1/3把蛋白加入到蛋黄中，切拌均匀。
步骤 10
第三次把拌好的蛋黄蛋白倒入剩下的蛋白盆中，切拌均匀。
步骤 11
将蛋液从高处倒入模具中。
步骤 12
从稍高处落下，震出气泡。临时用了一个心型模具，不够高，蛋液偏滿了。
步骤 13
烤箱上下150度，中下层，55分钟。后十分钟根据上色状态加盖铝箔。
步骤 14
这个模具高度不够，蛋糕在烘烤过程中高出模具较多，开裂了，但并不影响口感。
步骤 15
把出炉的蛋糕倒扣在散热架上，散热。
步骤 16
把洗净的杨梅用剪刀把果肉剪下来。杨梅汁水比较多，，剪下来后用手按压一下，把水分压出来倒出，果肉备用。
步骤 17
蛋糕凉后，轻压模具正面蛋糕边缘，很容易从模具中取出；取出后平剖成均匀等份的三片，备用。
步骤 18
杨梅酱称重待用。
步骤 19
淡奶油倒入盆中，打至顺滑约6分发状态（浓酸奶状或打蛋头提起短尖），奶油光滑有光泽，容器倾斜时里面的奶油还会有些许的流动，加入果酱。
淡奶油打发不用再加糖，杨梅酱甜度正好。
步骤 20
奶油加入果酱后，会比较浓稠，只需稍微搅打几下溶合均匀即可，不要过度。
步骤 21
粉粉的。
步骤 22
把蛋糕坯分成厚薄均匀的三片：第一片铺上一层杨梅奶油，一层新鲜杨梅粒，再点缀一些杨梅酱；放上第二片蛋糕片，再同样铺上杨梅奶油，新鲜杨梅粒，点缀些许杨梅酱，再覆盖上第三层面包片。
步骤 23
把剩余的杨梅奶油涂抹在蛋糕外层。
步骤 24
软，绵、爽，酸甜度恰到好处，很好吃很好吃
杨梅冰淇淋蛋糕的做法
杨梅冰淇淋是一道非常受欢迎的美食，适合家庭烹饪，由杨梅酱、淡奶油、糖烹饪而成，美味可口。
用料：杨梅酱，淡奶油，糖（适量）
做法：
杨梅酱加打至7分发的淡奶油 糖，全部混合即可。
4寸杨梅荔枝蛋糕做法
材料：玉米淀粉15g、橄榄油40g 、元贞糖70g 、食盐少许
做法：
1、蛋白加入少许盐，分三次加入大半的糖，打至干性发泡。
2、在蛋黄里倒入另一部分的糖，加入橄榄油，再加入新鲜杨梅汁及肉，低速打均匀（大概打10秒），将低粉与玉米淀粉再筛入蛋黄里，低速打均匀（大概打30秒）。
3、取1/3的蛋白霜，加入到面糊中，用刮刀刮一下面糊周边，翻拌均匀，然后倒回2/3蛋白霜中，再翻拌均匀即可。
4、烤箱150度预热，然后将面糊倒入铺好油纸的烤盘里，刮平，用力震出气泡。
5、送入烤箱，中层，上下火150度18分钟，烤好后，单上火再加固烤一分钟（预防表面脱）。
6、蛋糕出炉，倒扣在烤网上，撕开油纸，涂上杨梅奶油，将蛋糕卷起定型，凉后切件即可。
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