1.鸡蛋从冰箱拿出来,放至室温,洗干净
2.锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋,不是烧滚水再放,而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放,煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟
3.放到冷水里冷却,我怕温度不够冷,又从冰箱里拿了一瓶冰镇饮料降温
4.剥壳切开,鸡蛋冷却后壳很好剥,鸡蛋不容易破相
5.溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步,网上很多说水开六分钟,那种煮出来蛋黄会流淌,个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下,我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味,还有就是鸡蛋大小会影响成熟度,如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟
溏心蛋的做法和步骤
制作无壳溏心蛋是一项相对简单的过程。以下是一份简单的无壳溏心蛋做法：
所需材料：
- 鸡蛋：任意数量
步骤：
1. 先将水烧开，准备一个深度适合容纳鸡蛋且离开底部较远的锅子。你可以根据需要煮多个蛋来满足对溏心蛋的需求。
2. 当水开始煮沸时，将鸡蛋轻轻放入锅中。使用勺子搅动一下，确保鸡蛋在水中均匀分布。
3. 煮沸后，立即将火调至中小火。用计时器计时，根据你想要的黄金比例来控制时间。通常来说，煮3分钟左右会得到比较流动的溏心蛋，而5分钟左右则会得到稍微凝固一些的溏心蛋。
4. 在规定时间结束后，立即用钳子或漏网小心地将鸡蛋取出，并迅速将其放入冷水中以停止继续煮沸。这样有助于保持其内部状态。
5. 将鸡蛋从冷水中取出，用小勺轻轻敲击鸡蛋壳的一侧，制造一个小裂纹。然后用手指将鸡蛋剥开，轻轻除去壳片。
6. 至此，你就可以欣赏到无壳溏心蛋了。你可以选择直接食用它们，或者作为其他菜肴的配料。
重要提示：
- 煮溏心蛋的时间会因个人口味和鸡蛋大小而有所差异。建议初次尝试时，从3分钟开始，然后再根据自己喜好进行调整。
- 在将鸡蛋放入煮沸水中之前，可以先使用针或者大头针在鸡蛋上制作一个小孔。这样可以减少压力积累，并使煮熟的过程更加平稳。
零失败溏心蛋的做法
做法: 1、煮蛋:常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮；（放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。）
2、冲水:水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳；
3、泡蛋:用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可；（确定擦干，生水会坏了一锅卤汁。）
4、切蛋:卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。
5、制卤:先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。 小贴士: 做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功。
如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮，否则剥开蛋就破了，很可惜。
好吃的溏心蛋的做法
用料：
鸡蛋
做法：
洗净鸡蛋表面的壳儿，如果怕壳儿破裂的话，建议您用细针在蛋壳一端钻一个小孔。
锅内倒冷水，将鸡蛋冷水下锅。不用盖盖子，将锅内的水烧开。
等水烧开后再煮30秒，盖上锅盖再煮5秒。最后关火再焖1~2分钟。
将鸡蛋捞出放入凉水中，鸡蛋过2遍凉水，然后把鸡蛋泡在水中剥壳儿，即可。
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