做法
步骤1
咖啡粉用热水融化，加入玉米油乳化
步骤 2
过筛加入低筋粉
步骤 3
加入咖啡酱
步骤 4
加入鸡蛋黄
步骤 5
蛋白冷冻出冰渣，分次或一次新华加入细砂糖打发
步骤 6
打发至大弯钩
步骤 7
加入1/3蛋白翻拌均匀
步骤 8
再倒入剩余蛋白翻拌均匀
步骤 9
倒入烤盘刮平表面，震出大气泡
步骤 10
蒸烤箱140度烘烤25分钟
步骤 11
淡奶油加椰浆粉和细砂糖打发，蛋糕卷1/3处堆高淡奶油，放上椰奶冻（椰奶冻做法：椰浆和淡奶油加热加入泡软的吉利丁片，冷藏4小时以上即可）
步骤 12
再挤上淡奶油把奶冻埋好，借助油布和擀面杖把蛋糕卷卷好定型2小时
步骤 13
完成
黄油肉桂卷做法大全
用料
牛奶110克 克
酵母1.5克 克
黄油50克 克
肉桂粉10克 勺
白糖20 克
高筋面粉150克
红糖 10克
炼乳10克
琥珀核桃仁 10克
肉桂卷的做法步骤
步骤 1
1.牛奶+酵母＝酵母水，搅拌均匀，让酵母化开。
步骤 2
高粉加酵母水，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成面团。
步骤 3
加入黄油，继续揉吧，让黄油和面团完全融合。
步骤 4
最后达到三光：面光，手光，案板光。
步骤 5
盖上保鲜膜发酵1个小时左右，这个和温度有关系，我今天因为室外高温，只发了40分钟就好了。
步骤 6
发至两倍大就可以了。
步骤 7
馅料要用的食材，我没有用糖霜，改用炼乳代替，味道也很不错。
步骤 8
黄油+红糖+肉桂粉+炼乳＝搅拌均匀，红糖需要提前处理一下结块。
步骤 9
面团擀成面皮，应该是擀成长方形，我却擀成椭圆形了，亲们别学我啊！
步骤 10
均匀抹上馅料，我另外撒了一些琥珀核桃仁，这个看自己的喜好了！
本文《咖啡奶油蛋糕卷做法大全》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-46970.html
