用料：花生米，咸话梅，桂皮1片，八角1个。 做法 1、话梅用清水洗一下，沥水。 2、花生米也洗一下。 3、洗好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中。 4、加入清水（半锅还要多一些）。 5、高压锅大火烧。 6、放气后继续大火烧30分钟，转小火继续烧25分钟左右，关火，焖上一刻钟左右即可。
话梅自制步骤
食材明细
青梅、麦芽糖、红糖、蜂蜜、甘草、清水。

1、青梅用盐水浸泡后洗净，再放入盐水中泡1个月。这个过程是杀青去涩。基本上1斤青梅2两盐的样子。

2、将青梅捞出后，小心用纯净水过干净，洗去表面的盐分。沥干后，平摊在竹匾上晒干。晒到半干，几乎无水分。

3、准备好甘草、红糖、蜂蜜、麦芽糖。再准备砂锅一只。砂锅中加入适量水，放入甘草，煮约1个半小时，时间煮久一点甘草味会更浓。

4、糖浆凉至50-60°时，加入适量蜂蜜拌匀，将晒干的话梅放进去浸泡12个小时左右。

5、将话梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面糖浆，再晒干。

6、再次晒干后就完成了。将做好的甘草话梅放入密封盒中保存。
话梅果脯怎么制作
1/5
新鲜柠檬新干净，沥干水，切薄片，用盐腌制8-10个小时。
2/5
倒出多余的水分，用开水洗2-3次，然后自然风干表皮水分。半天-1天
3/5
熬制糖水，2.5-3斤左右的清水烧开，倒入全部的糖，加话梅和甘草，装中小火熬30分钟左右，剩2/3的亮，有点稠稠的即可，可以尝下甜度够不够，甜点没有关系，柠檬是酸的。然后贪凉糖水。
4/5
准备罐子，装上8分满的柠檬，灌入糖水，尽可能罐多些，味道好些。再最上层再铺上一层白砂糖。
5/5
用保鲜袋盖子罐口上，再拧上盖子，密封了。放入冰箱储存。 等1-2个月尝味，可以一直腌制，腌好够味就拿出晒干就行了。
自制话梅详细做法
准备材料：首先要准备几斤青梅，还有盐，白糖，凉白开，以及无水无油的罐子。
1.尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。
2.把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。
3.轻轻揉搓青梅，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。
4.静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。
5.往容器中倒入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。
6.取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。
7.晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴!
8.准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖。
9.两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。
10.前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅啦!
话梅果脯什么做的
话梅蜜饯类食品是一种将话梅与糖蜜或其他糖浆混合制作而成的特色食品。以下是一些常见的话梅蜜饯类食品：
1. 话梅：通常是将话梅果实腌渍制成的，口感酸甜可口。
2. 话梅条：将话梅果肉切成长条状，然后腌渍制作而成。果肉带有酸甜的口感。
3. 话梅干：将话梅果实风干制作而成，口感相对较干，酸甜度较高。
4. 话梅蜜饯糖：将话梅果实蘸上糖浆或其他蜜糖，制成一种糖衣包裹的话梅。
5. 话梅糖糕：将话梅果实与糖浆等原料混合，经过热加工制成的软糖状话梅。
6. 话梅口香糖：将话梅果实与糖浆等原料混合制成的口香糖，口感酸甜可口。
除了以上常见的话梅蜜饯类食品，还有一些创意和变种的产品，如话梅冰淇淋、话梅曲奇、话梅蛋糕等，具体形式和口味因品牌和制作工艺而略有差异。在购买和食用时，建议选择信誉好、品质可靠的品牌，并注意适量食用，以免影响消化和健康。
自制陈皮话梅的做法
陈皮梅软糖是采用新鲜的陈皮、话梅肉研磨而成，配合Q弹韧劲的软糖，使陈皮均匀包裹，用料考究，之后再经多次筛选与多道工艺，制成酸甜弹嫩的软糖。
入口的瞬间，“弹、劲、酸、甜”一下子便涌上心头，给人以多重的味蕾冲击，香味浓郁，酸酸甜甜，去乏又解腻。
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