用料 新鲜青梅 2000克 冰糖 1100克 35度以上的酒 2000克 【青梅酒】自制梅子酒的做法 梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。
酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。
新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。
（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用） 水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。
（也可以用厨纸一只只擦干）用牙签将蒂头挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。
不建议使用金属与塑料材质的容器。 瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。
晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。洗净双手，用少许酒稍消毒。 以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。图中为张裕38度白兰地。
（第二年后改用了九江双蒸）放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。
为拍照舀了一勺出来，味道很刺激。
看来得慢慢等待时间的酝酿。
好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。
至于味道，且待半年后的实验报告。
这喝的不是酒，是时光。
三个月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。见图中与梅子露里青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。
而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。【冲饮方法】 梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。 加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。
一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。
青梅酒的做法与配方窍门
青梅泡酒的方法供参考：
1. 先将青梅倒入清水中清洗，挑选出烂掉或破损的青梅，留下完好的青梅。
2. 将洗好的青梅放在阴凉通风处晾干表面水分，注意不要放在太阳下晾晒。
3. 准备一个泡梅子酒的容器，可以选择传统的陶坛或玻璃罐。在罐子里倒入一点酒，防止放入梅子时将其撞破。
4. 将所有的梅子放入罐子中，再把冰糖放在梅子的最上面一层，最后倒入剩余的酒，密封罐子。
5. 将罐子避光保存，大概半年后即可饮用。
青梅酒做法视频
梅子粉Mei Powder,也称为青梅粉。以青梅为原料制成的粉状食品。
中文名梅子粉
梅子粉也称为青梅粉
使用蔗糖素取代阿斯巴甜，并过滤硬核
类型粉状食品
青梅酒怎么做味道好窍门
兑雪碧好喝。
青梅果酒是使用青梅为主要原料酿造的酒,酸甜可口,兑入雪碧后,风味会有不同的变化,口感层次更丰富，而且非常的好喝。
果酒可常年饮用,青梅酒当然不例外。冷饮、热饮,均可餐前或餐后饮用,可适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等。
青梅酒有几种做法
1.青梅酒 果汁饮料 做法:按1:2的比例,在两份的果汁饮料里加入一份青梅酒。 口感:淡淡的酸爽和酒味
2.青梅酒 冰 做法:先在杯中放入冰块,再倒入青梅酒,一盎司青梅酒加两块冰。 口感:酸爽冰凉。
3.青梅酒 白酒洋酒 做法:按2:1的比例,在青梅酒里倒入少量烈酒。 口感:烧热酸爽
4.青梅酒 热水 做法:按3:2的比例,在青梅酒里倒入热水。热水不能过多,避免过分淡化
青梅酒的真正做法
普洱酒是一种以云南大叶种普洱茶为原料制作的酒类，具有独特的香气和口感。下面是简单的普洱酒制作方法：
1. 选购好的普洱茶叶，将其放在通风干燥的地方存放2-3年。这个过程中，普洱茶叶会经过自然的发酵和陈化，形成独特的味道和香气。
2. 将陈化好的茶叶研磨成茶粉。这里可以用普洱茶专用的碾茶机研磨。
3. 将茶粉和白酒按照1:3的比例混合在一起，放在密封瓶中。
4. 将瓶子放在通风、不直接受阳光照射的地方静置1-2年，让茶粉充分融入白酒中。
5. 定期摇晃瓶子，让茶粉与白酒混合均匀。
6. 经过1-2年的陈年后，普洱酒的香气与口感会更加浓郁、醇厚。
需要注意的是，普洱酒的制作需要严格的卫生要求和时间掌控，制作过程中要注意防潮和防霉，最好在专业的酒类生产工厂或酿酒师的指导下进行制作。同时，普洱酒的质量也取决于原料的好坏和陈化的时间长短，因此必须选择优质的普洱茶叶进行制作。
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