1: 准备排骨500克，剁成小块，用冷水泡3个小时，泡出血水，清洗干净备用。
2: 锅中放清水，加入料酒和姜片，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，一分钟左右，然后倒出沥干水分。
3: 起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒，八角，煸炒出香味，然后下入排骨，一边翻炒一边加入黄豆酱10克，甜面酱15克，生抽20克，老抽3克，蒸鱼豉油6克，料酒10克，然后加入清水，完全淹没排骨，大火烧开，小火慢炖30分钟。
4: 30分钟以后大火收汁，加入鸡精10克，翻炒均匀，出锅装盘即可。酱香浓郁，味道好极了。
红茶烧排骨的正宗做法
用料:
大肘子（前肘最佳）一只，
八角1-2颗、桂皮适量，
香茅一根、小茴香适量，
花椒适量、草果一个，
姜适量、料酒2勺没有料酒放1勺白酒，
生抽1勺、盐适量，（涂抹表皮）
以上香料有就各来点，要是哪几种没有也无所谓，酒、姜、八角一定要放。
广式白切大肘子的正宗做法步骤:
步骤 1
新鲜大肘子一只，洗净泡水两小时去除血水，备一锅水没过肘子，冷水下锅焯一下水。煮开捞出控水，在表皮上均匀的抹上食盐，静置30分钟使表皮很好的吸收盐分，这样煮出的肘子不会裂皮。
步骤 2
准备好香料，（香料量不要太多，多了容易夺了肘子本身的鲜美）
步骤 3
准备一口压力锅，香茅拍裂切段，生姜拍扁、草果拍裂，其他调料有调料包放包里，没包就放水里。（煮完后这锅汤是美味，为了后面不用费力捞调料渣，可以把调料放包里，）冷水入锅，（水没过肘子就好）盖上盖子大火煮开上气后转中小火煮20分钟，再转小火剩中间一簇小火苗继续煮10分钟；关火静待冷却，排完气再开盖。
步骤 4
找一根筷子戳下肘子，拔出筷子观察戳口，如果没有血丝渗出来就是熟透了。浸泡在汁水里冷却再装盘。
步骤 5
控干水分装入大碗，嘴馋的就可切开吃。不馋的，放入冰箱冷藏后肉质紧缩更好切片，更美味。锅里的汤汁记得捞干净调料渣装碗，下面条、烧汤都是美味。
步骤 6
拎住大骨，找一个你喜欢的部位下手，削几片肥的再来几片瘦的，削薄点沾着蘸水更美味。
步骤 7
蘸水跟据个人口味随意调，你可以只用醋和酱油，可以拍点蒜加点辣子，可以炒个椒盐，怎么喜欢怎么来。
荞麦炖排骨
排骨汤配米饭、馒头花卷、面条等主食吃比较搭配。排骨汤是一道非常有营养、开胃又滋补的美食，一般在家庭饭桌上都是一道不可或缺的佳瑶。但是光喝排骨汤只能开胃，并不能完全充饥，所以要配上主食，可以用排骨汤泡米饭吃，也可以喝排骨汤，吃馒头花卷；还可以用排骨汤煮点面条，这样都能吃的非常开心。
荞头排骨的正宗做法
主料：排骨350克,绿豆藠头。红枣50克,绿豆50克
辅料：清水1200克。
调料：盐5克,鸡精3克,糖1克,姜10克
制作：
1、将排骨斩件汆水，绿豆藠头，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。
2、洗净锅上火，放入清水丶排骨丶姜片丶绿豆丶红枣，绿豆藠头，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
3、排骨洗干净，切段，这个步骤其实买的时候人家就会帮忙切好了，回来再洗洗就好了。
4、油锅烧热，加生姜炒香，排骨下锅翻炒到肉边浅白色。
5、汤煲里水烧开，把油锅里炒过的排骨倒入汤煲内，别带油啊!!!否则汤很难看!
6、小火开是煲汤，期间用汤勺撇除浮在汤面上的碎末和油星儿，保持汤的色泽清透。
7、排骨煲大半个钟头后，即可加入浸泡过的绿豆。搅拌一下。
8、继续煲汤约1个钟头，加入食盐，少量的鸡精，即可。
酸甜荞头排骨的做法大全
现在是麦豆荞头的季节，两样一起煲排骨味道好极了！做法简单，十来分钟就能搞定。食材主料排骨500g麦豆200g荞头100g 辅料油适量盐适量酱油适量 步骤1.麦豆洗净放锅里大火煲开2.放入切好洗净的排骨煲开后调查小火3.可以洗切荞了4.十五分钟后调大火放荞头、盐5.加酱油再放荞的中段6.拌匀放尾段盖上熄火开吃小贴士想要好吃又美味就要把荞分开来下锅。
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