不是人工染色的：
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
茶叶酶促氧化反应原理
首先，我对你所观察到的现象是持怀疑的。不排除视觉错误问题。或许是绿茶叶底的绿色让你错误认为汤色没变化，而没有叶底衬托则显得变化大。
从理论上讲，这跟茶叶的抗氧化性没有关系。因为抗氧化物大多已溶入水中。叶底自身不再单独具有格外的抗氧化性。汤色变红是因为茶多酚氧化物茶黄素、茶红素所致。
另外随着温度降低到40度以下，茶黄茶红素与咖啡碱产生沉淀反应使汤色变得不足够透亮，从而视觉上感觉变红或浑了。茶叶中的数百种化合物在氧气、温度、光线等作用下产生了各种各样的化学反应，是我们靠感官与理论不能简单说明的，感官能看到的仅仅是汤色的变化，实质上已经进行了数以百计的各种反应。
喝红茶抗氧化吗
有一定的抗氧化和抗衰老的作用
因为红茶当中含有丰富的微量元素,比如锌、硒、锰,这些微量元素能够起到抗氧化、抗衰老的作用。
红茶发酵是酶促反应
红茶发酵就是，是鲜叶细胞受到损伤，主要是半透性液泡膜受损伤，多酚类化合物得以与内源氧化酶类进行接触，引起酶促氧化聚合作用，形成茶黄素、茶红素等有色物质。
与此同时，偶联发生一系列内含物质的化学反应，从而形成红茶独有的香味物质。红茶发酵既不是微生物发酵，也不是单纯的化学氧化，而是依赖于鲜叶内源酶的酶促氧化作用。发酵是制作红茶的关键过程，没有发酵就不能形成红茶的品质特征，发酵不到位，制作出的红茶品质就会不佳。
红茶怎么增强多酚氧化酶
制作红茶要抑制多酚氧化酶。
在红茶制造的整个工艺流程中，酶的变化主要有以下特点。揉捻叶中多酚氧化酶的活性比萎凋叶略有提高，但在发酵过程活性逐渐下降，当发酵叶进入干燥工序，叶温达到70～80℃时，酶处于热变性状态，催化机能停止，一般达到80～100℃时，酶的生物学特性才会彻底毁灭，所以当红茶到了干燥工序，我们对酶的利用才彻底终结，此时红茶质量的高低基本已得以定型。
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