1、 把奶油奶酪和黄油切成小块，室温软化成膏状，筛入糖粉。
2、 用电动打蛋器打发均匀。用保鲜膜贴面盖起来，放冰箱冷藏。
3、 将糖粉和杏仁粉过筛。
4、 在蛋白中加入22g白糖，用电动打蛋器打发至硬性状态。如果想做带颜色的就滴一滴食用色素，打发均匀即可。
5、 把蛋白霜放到糖粉和杏仁粉的混合物中，用翻拌的方法混合均匀。刚开始不好翻拌也用压拌的方法先将它们混合在一起。用刮刀舀起一些粉糊，粉糊呈缎带状落下。
6、 装进裱花袋里，挤在烤盘上。轻摔几下烤盘，震出里面的气泡，用牙签将没有震破的气泡挑开。
7、 烤箱开热风功能，上下火70度，把烤盘放进去进行晾皮，时间大概是20-30分钟。晾皮的时候可以打开烤箱用手触摸表面，表面有弹性又不粘手就是晾好皮了。
8、 晾好皮后把烤盘取出来，对烤箱进行预热，上下火170度，预热好后把烤箱放进去，烘烤7分钟左右，然后上下火调成120度烘烤13分钟左右。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。总体上来说是先用高温把裙边烤出来，然后再用低温烤熟内部。
9、 冷却后把夹馅填充上即可。放冰箱冷藏后味道更好。
奶酪马卡龙的做法大全
材料：
- 糖粉 70 克
- 杏仁粉 100 克
- 细砂糖 150 克
- 蛋白 110 克
- 柠檬黄食用色素适量
- 奶油芝士 125 克
- 吉利丁片 2 片
- 动物性鲜奶油 100 克
- 糖粉 30 克
- 热水 30 毫升
- 海盐适量
- 红枣干、白巧克力碎、蓝莓干适量
步骤：
1.将杏仁粉与糖粉混合，筛入一个大碗中。
2.将蛋白放入另一个大碗中，打成软性发泡状，然后逐渐加入细砂糖，继续搅拌至硬性发泡状。
3.将杏仁粉和糖粉混合物倒入蛋白泡中，轻轻搅拌至均匀。
4.将混合物分成三份，每份混入不同颜色的柠檬黄食用色素，搅拌均匀。
5.将烤盘铺上烘焙纸，将混合物用裱花袋挤成小圆形，并留出一定间隔，饼干稍微晾凉。
6.将奶油芝士放入一个小碗中，用搅拌器搅拌至光滑。
7.将吉利丁片浸泡在冷水中，大约 5 分钟。
8.将动物性鲜奶油、糖粉、热水和少许海盐放入另一个碗中，搅拌均匀。
9.将吉利丁片挤去多余水分，加入碗中，随后倒入奶油芝士碗中，搅拌均匀。
10.将马卡龙饼干放入冰箱冷藏约 30 分钟左右，使其稍微硬化。
11.从冰箱中取出马卡龙饼干，把奶油芝士混合物涂在其中一块上，用另一块饼干覆盖，做成一个完整的蛋糕。
12.在蛋糕表面撒上红枣干、白巧克力碎、蓝莓干等装饰用料，即可享用。
抹茶马卡龙简单做法
先将杏仁粉和糖粉均匀的混在一起并打碎糖粒，过筛。
2
将蛋清加入上述粉末，搅拌备用。
3
将糖与蛋白粉加入到蛋清，用打蛋器打发至硬性发泡。注意，这里的蛋白一定要打够，只有打够的蛋白霜在之后加入糖水才比较容易操作
4
在锅中倒入200克砂糖和50克水，中火加热到116摄氏度，一边倒入糖浆，一边继续打发。
5
倒入糖浆后继续高速打发，一直到打蛋盆温度降到40度左右，摸起来和手差不多的温度才会有理想的蛋白状态。这一步很重要，直接决定你的小马是否成功，成功的蛋白霜要有很好的稳定性，拉起打蛋器蛋白霜不流动，且有硬挺的明显纹路，漂亮的光泽。
6
加入色素，低速搅打均匀。再看下蛋白霜状态(颜色自选)。
7
将带有颜色的蛋白霜分三次加入2的混合物中。头两次充分搅拌，一定要充分搅拌，不要怕消泡。充分搅拌可以保证马卡龙不中空，不歪裙边。再看一次蛋白霜的样子，要有光泽，第三次的时候用翻拌手法，要温柔，大概翻拌25次左右的样子。主要是翻拌均匀。面糊呈飘带状，不太快也不太慢。
8
将搅拌好的面糊装入裱花袋中。在烤盘上垫上自己画的圆圈纸，然后上面放上玻璃纤维烤垫，按照圆圈挤面糊，并用用牙签挑破小气泡
9
将烤箱预热，我的烤箱预热是150度。同时挤好的面糊放在通风处凉皮，我的晾皮时间很短，大概晾5至10分钟左右就可以完成。烤箱预热好后，放入烤箱中，烘烤13分钟左右（起裙边为止）。
10
下面制作马卡龙内馅：抹茶奶油霜。黄油软化后加入20克糖粉，打发。随后加入鲜奶油，搅打均匀。如果融合的不好，就放入微波炉微波几秒。
11
加入适量抹茶粉，搅打均匀。
12
最后将做好的抹茶奶油霜装入裱花袋中，挤在马卡龙上，两片一对就做好啦
抹茶马卡龙的正确做法
我最喜欢柠檬味。很多啊，草莓，蓝莓，柠檬，咖啡，巧克力，椰子，苹果，抹茶，有一次我吃到了太妃糖味。如果你在法国买，口味更多，连什么花的味都有。总之超级好吃啊！
，值得全世界温柔以待！拿到马卡龙时，千万不要像在饥肠辘辘的早上赶地铁前买了两个包子、拿起就啊呜一大口！这样就会像吃了一大口糖一样，怎么会不甜呢！一口吃一大口糖和细细品味一小口糖，中间会有巨大的差别！
记住，吃好的马卡龙的时候不要大口大口吃，小口吃，多数名店的马卡龙味道很丰富，细细品尝。
抹茶马卡龙做法家庭版
马卡龙上边画图可以用食用色素（建议用天然的，抹茶粉，紫薯粉）进行绘制，这样做出的马卡龙安全无公害，可以放心食用。食用色素简介：食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。
酸奶味的马卡龙做法教程
Shy Guys的草莓奶油蛋糕
草莓与奶油很配，就像是在一片白雪皑皑中出现了一簇烟火，让人温暖。蛋糕是草莓与奶油的结合很多时候都依托与蛋糕，大粒多汁的草莓与甜奶油之间多了柔软的蛋糕，洁白的奶油与娇艳的草莓红，还有流转于舌尖的香甜气息，整颗心都变得柔软起来。
独角兽草莓塔
卡仕达酱与奶油与香草荚的又一经典搭配，圆润的空心饼挤上饱满的香草奶油酱，松软湿润，夹上新鲜草莓，就成了十分诱人的草莓泡芙。如果说马卡龙是少女的酥胸，那么泡芙就是少女的小拳拳，一拳下去可以从舌尖酥到心里。
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