马卡龙的制作需要准备杏仁粉、糖粉、蛋白和食用色素四种原材料。
第一步，将杏仁粉和糖粉过筛混合备用。
第二步，将蛋白打至发泡后，分三次加入杏仁糖粉混合物中搅拌均匀，加入适量食用色素搅拌备用。
第三步，将面糊装入挤花袋中挤至烤盘上，静置至表面干燥后，即可放入180℃烤箱中烤制10-15分钟，取出放凉即可。
马卡龙做法怎么做
准备原料：蛋清、杏仁粉、细砂糖、糖粉、淡奶油、黑巧克力、食用色素
制作步骤;
1.将淡奶油煮开，把黑巧克力放在淡奶油里，搅拌至巧克力融化，当巧克力夹心冷却后装入裱花袋里备用。
2.蛋清和细砂糖快速打发，加入过筛的糖粉搅拌均匀。
3.把过筛后的杏仁粉加入进去搅拌均匀
4.分别加点食用色素拌均匀挤在马卡龙不沾垫上。
5.将马卡龙表面风干后烤箱上火160度，下火140度烘烤15分钟左右。
6.烤好后取出冷凉，冷凉好取一个马卡龙把之前准备好的巧克力馅挤在反面，再取另一个马卡龙的反面粘在上面合起来，放冷藏冰箱冻至馅凝固。
顶级马卡龙的做法
舒芙蕾马卡龙是一款将法式甜品舒芙蕾与马卡龙相结合的创意甜品。以下是制作舒芙蕾马卡龙的具体步骤：
材料：
1. 杏仁粉 60g
2. 糖粉 60g
3. 蛋白 48g
4. 糖 40g
5. 清水 15g
6. 奶油 100g
7. 糖粉 20g
8. 香草精 适量
9. 草莓 适量
10. 蓝莓 适量
步骤：
1. 首先制作马卡龙：将杏仁粉和糖粉混合均匀，过筛一次或两次。
2. 蛋白打至粗泡，分两次加入糖，打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。
3. 将杏仁粉和糖粉放入蛋白糊中，用刮刀贴着盘壁抹 15 到 20 次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
4. 将直径 0.5cm 的裱花嘴装入裱花袋中，装入面糊。
5. 均匀地挤出面糊，放入预热至 160℃的烤箱中，烤约 10-12 分钟，或直至表面微黄色，取出晾凉。
6. 接下来制作舒芙蕾：将糖和清水放入锅中，小火煮至糖溶化，倒入打发的奶油，搅拌均匀。
7. 继续搅拌至奶油糖浆浓稠，离火，加入糖粉和香草精，搅拌均匀。
8. 将奶油糖浆倒入裱花袋，剪个小口，挤在烤好的马卡龙上。
9. 放上草莓和蓝莓装饰。
10. 放入冰箱冷藏至少 2 小时，待舒芙蕾糖浆凝固，即可食用。
这款舒芙蕾马卡龙结合了马卡龙的甜美和舒芙蕾的轻盈，口感丰富，令人回味无穷。
马卡龙做法教程法国
制作马卡龙需要准备杏仁粉、蛋白、细砂糖等食材。
首先将杏仁粉和糖粉过筛备用，然后将蛋白分两次加入细砂糖打至硬性。
接着，将过筛的杏仁粉、糖粉和低筋面粉倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀上下翻拌成面糊。
将面糊装入裱花袋，在硅胶垫上挤出直径约3厘米的圆形，并放在通风处干燥1小时左右至表面结皮。
最后，将马卡龙放入预热好的烤箱中烘烤，烤好后取出晾凉即可。马卡龙口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
柠檬马卡龙正宗做法
一般传统马卡龙单个的重量大约在11克左右。不过马卡龙的重量根据用料和口味的不同会有所差异。 马卡龙（Macaron）是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心偶尔也在法国东北地区可见。 【食品用料】 糖粉55克 美国大杏仁粉30克 蛋白35克 白糖30克 食用色素2-3滴 【制作过程】1.准备好两个烤盘,铺上烤盘纸siliconcoatedparchmentpaper.（如果怕大小不均匀可以在烤盘纸背面画上25美分大小的圆。）我做了两次，觉得第二次小一点儿口感好些。烤箱预热320F/160C。 2.如果是用杏仁粉就直接和糖粉混合后过筛。（如果用的杏仁粒或杏仁片用foodprocessor，coffeeblender每次加一些糖粉一齐打磨，多过筛几次，剩下很少的大颗粒不能打磨可以用刀切小。这步比较耗时间。）。 3.在搅拌机里放入鸡蛋打至软性发泡，然后慢慢加入白糖，直到硬性打发。 4.将杏仁粉糖粉混合物分两次加入蛋白中，用翻拌的手法混合均匀。提起橡皮刀，如果落下的混合物成带状，就可以了。这个时候就可以加入不同的色素，继续翻拌至颜色均匀。我就放了2滴，多了又会改变面糊的浓稠程度影响成功。 5.将面糊放入标花袋，用12#嘴在准备好的烤盘纸上挤出大小均匀的圆。立即入烤箱烤5-8分钟，我烤5分钟就看到裙边出现了。将烤箱调至230F/110C，不用拿出来再烤15分钟。取出来冷却就可以了。 6.将每一片饼干配对，放入少许准备好的夹心如：柠檬蛋黄酱，buttercreamorganache.食用前先冷藏。如果还不吃可以将饼干放在密封的盒子里保存。吃前才加入夹心，这样更容易保持饼干酥脆。
甜蜜马卡龙做法大全
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