明朝初期，富商沈万三富可敌国，引起了皇帝朱元璋的不满，想要找个借口收拾他。听说沈万三爱吃猪蹄，他就让人通知沈万三到宫廷见驾，说是要奖赏他，又让御厨制作了红烧猪蹄备用。
沈万三到了宫里，皇帝下令上菜，让沈万三陪着吃饭，沈万三觉着倍有面儿，非常高兴，当最后一道菜红烧猪蹄上来后，皇帝就问沈万三这是什么菜？沈万三刚想说红烧猪蹄，忽然想到猪与朱同音，就立即改口说是“万三蹄”，菜名一报，立刻引来皇帝爽朗的笑声！就这样，聪明的沈万三躲过了一次危机，从此，万三蹄闻名于世，后改成茶香猪蹄，也就是红烧猪蹄！！
冰红茶猪蹄的做法
原料：肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法：
1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。做法二：材料：廖排骨浓缩卤汁一包，肘子做法：
1、将肘子切成锅能放下的大块。
2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。
3、将廖排骨浓缩卤汁加汤水（水）1.5千克左右烧沸。
4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。
5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。
6、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加新卤汁。剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
红色猪蹄的正宗做法家庭
第一步：市场买回来的猪蹄用清水洗净之后用刀剁成若干个小块之后备用。
提示：大家买回来的猪蹄最好先检查一下猪蹄上面的毛有没有别刮干净，若干还有残留的猪毛可以用火烧一下，再用钢丝球将猪毛弄掉。
第二步：锅里面加足够量的水，再将猪蹄冷水下锅，开火将水烧开之后将水面上的浮沫撇出来，焯水好的猪蹄用温水冲洗干净表面的浮沫之后备用。
提示：给猪蹄焯水的时候大家一定要记得冷水下锅，这样猪蹄里面的血水才能出来。冲洗猪蹄浮沫的时候一定要用温水，否则猪蹄做出来会很硬，不好吃。
第三步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入油三倍的白糖开中火将白糖炒碎，白糖融化之后关到小火，慢慢的将糖炒出焦糖色并且锅里面有很多小气泡。
第四步：将之前焯水好的猪蹄下入锅中，快速翻炒到猪蹄包裹上糖色，继续向锅里面加入适量的葱段、姜片、香叶、桂皮、八角翻炒出香味。
第五步：将啤酒倒入锅中，让啤酒没过猪蹄即可，大火将锅里面的水烧开后调到中小火炖30分钟左右。
提示：用啤酒做的红烧猪蹄会非常软糯，吃起来口感好而且还不会腻人哦。
第六步：30分钟后向锅里面加入适量的生抽和食用盐，继续炖10分钟左右之后大火收汁，等到锅里面的汤汁黏稠之后就可以出锅了。
沈家猪蹄的正宗做法
爱的重生大结局：建弘饭后送安琪回家，安琪暗示官司要打赢需要一个全局的考虑，建弘不解，安琪没有正面回答，只让建弘信任她，会给两家一个圆满的答案。
回到娘家的小东不想再去打工，想自己开个小店。小北灵机一动，提出让小东加盟沈家猪蹄，小东认真考虑起这个提议来。
刘律师单独约小西出来聊官司的事，强调官司的难度，搜集到的证据也不多。鉴于目前的情况，建议身为公司法人代表的小西一人扛下，这样的话可以留一条活路。如果小西不把罪扛下，两人都要坐牢。小西思索这个建议。
玉凤担心自己的身体状况，又不敢去医院确定，心神不宁，建明受玉凤情绪的影响开车走神差点撞到来打工的打工妹郁欢。
芋头黄焖猪蹄的正宗做法
食材明细
猪脚、莲藕、陈皮、姜、蒜、南乳、柱侯酱、蚝油、糖、生抽、米酒。
1、猪脚放水里泡一小时，把血水给泡出来期间换一次水。
2、泡好的猪脚清洗一下，沸水煮10分钟剁成块备用。
3、准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。
4、除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。
5、调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。
6、莲藕切块，用刀把姜和蒜拍一下，洗干净的陈皮备用。
7、热锅凉油把姜蒜下锅煸香。
8、姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。
9、煸出香味后加入米酒煸炒一下。
10、加入温水跟材料持平，大火烧开15分钟后改中小火焖一小时，期间要经常开锅翻炒一下。
11、加入莲藕一起继续焖煮一小时，期间也要经常翻炒一下。
12、水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。
13、可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。
14、酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。
自制红焖猪蹄的做法
做红焖猪蹄的方法步骤:
1、猪脚切块，干香菇洗净用温水泡发后沥干水分。
2、猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用。
3、热锅下冷油，将香料放入翻炒至冰糖溶化。
4、加入黄豆酱适量继续炒出香味。
5、加入猪蹄翻炒，然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁。
6、烹入啤酒，加适量的水，放入香菇转入电饭煲。选择煲仔饭功能，时间大约90分钟左右，最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减，最后几分钟开盖收汁即可。
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