中国特色麻辣拌，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、生菜、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、鱼豆腐、火腿肠、金针菇、面筋、素丸子（又称红丸子）以及各种菜类，同时还有担担面、麻花和方便面等原料组成。
用料
蟹味菇50克 海带100克 菠菜50克
金针菇50克 香肠1根 鱼丸100克
粉条（干）50克
辅料
虾50克 豆腐皮50克 油菜5棵
调料
酱油5克 葱5克 蒜5克 香醋5克 蚝油5克
芝麻油5克 麻辣酱10克 芝麻酱5克
花生酱5克 白糖5克 香菜5克 孜然5克
芝麻5克
1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）
2、 其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。
3、 准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。（最后下泡面）
4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。
5、 取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀（作料以个人口味而定）
6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
麻辣拌的做法的视频
看过B站视频，杨国福麻辣烫和别的牌子口味没啥区别。而咋拌比较有特色，有麻辣烫也有麻辣拌，两种选择，很有特色，而且口味比较独特，我上回一吃就尝出来了。
番茄味麻辣拌的做法
下面是一种简单的麻辣番茄火锅底料的做法：
材料：
- 2个番茄
- 2勺红油豆瓣酱
- 1勺郫县豆瓣酱
- 适量的花椒粒和八角
- 适量的干辣椒（可以根据个人口味增减调整）
- 适量的大葱、姜片和蒜末
- 适量的食用油
- 适量的盐、糖和生抽
步骤：
1. 番茄切成块状备用。
2. 热锅倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒匀。
4. 放入花椒粒、八角和干辣椒，继续煸炒出香味。
5. 倒入番茄块，翻炒一分钟，使番茄变软。
6. 加入适量的水，煮开后转小火煮10-15分钟，让番茄充分熬煮出浓郁的番茄汁。
7. 煮好的番茄底料中加入适量的盐、糖和生抽调味，根据个人口味进行调整。
8. 将火锅底料捞出，可以使用漏网过滤掉固体渣滓，剩下的番茄酱汤汁就是火锅底料了。
这种麻辣番茄火锅底料口感鲜香，麻辣适中，非常适合作为火锅底料的基础。你可以根据个人喜好，在食用时添加其他调料和配菜，如辣椒粉、花椒粉、蘑菇、豆腐等，让味道更丰富。
麻辣拌酸甜口味的做法
酸甜口麻辣拌的酱料一般由以下几种调料组成：
1. 醋：醋能增加酸味，也可以缓解辣味，建议使用米醋或者白醋。
2. 糖：用于增加甜味，建议使用白糖或者红糖。
3. 生抽：增加咸味和颜色，可用酱油代替。
4. 辣椒酱：增加辣味和香味，建议使用豆瓣酱或者辣椒油。
5. 花椒粉：增加麻味和香味。
6. 蒜蓉：增加蒜香味。
配方建议：
1. 酸甜口麻辣拌酱料1：醋3勺、糖2勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、花椒粉适量、蒜蓉适量。
2. 酸甜口麻辣拌酱料2：醋3勺、糖2勺、酱油2勺、辣椒油1勺、花椒粉适量、蒜蓉适量。
根据个人口味，可以适当调整比例。
芥末红茶的做法
狗肉汤的做法详细步骤1. 将狗肉（带骨狗肉）切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净；
2. 洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；
3. 勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱；
4. 肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；
5. 香菜择洗干净，切成段；
6. 在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温；
7. 把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；
8. 桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。制作要诀：
1. 黄狗肉品质最佳，黑狗次之；
2. 狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥；
3. 煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。
麻辣拌的家常做法川味
1、嫩牛肉100克、大红辣椒半个、青椒5个、青蒜3根、胡萝卜半个、洋葱1个、蚝油适量、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量。、2、洋葱洗净切丝。
3、青辣椒切圈、红辣椒切成菱形、青蒜头切段、胡萝卜切丝。4、牛肉切成大薄片。5、把切好的牛肉取一个小碗装上，放入淀粉、蚝油腌制10分钟左右。
6、锅中放油，先放入腌制好的牛肉炒至半熟，盛出来备用。7、锅洗干净后另外放适量油，下洋葱、胡萝卜、少许盐、稍微炒一下可以放一点点水煮一下盛出来。
8、锅中另外放适量的油，下辣椒、蒜头、盐、生抽、蚝油、炒匀。9、把前面炒好的牛肉、洋葱、胡萝卜、全部倒在辣椒里，放少许鸡精、一点点盐、一点点水炒匀即可出锅。
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