做法
1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。
2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。
配方
上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。
梅花糕最正宗的做法
梅花糕材料：面粉泡打粉（或食用碱），花形模具，白砂糖，豆沙各类果脯
做法
第一步：调浆面粉150克，与温水1：1的比例混合调匀，放置3小时左右。加入泡打粉（或食用碱），以及少量温水到刚才的面糊中，搅匀均匀
第二步：配料花生、葡萄干、山楂、枣、白糖、瓜子仁等各种果脯处理后备用
第三步：烧制准备一个煎锅，放入模具，模具内刷少量油，依次倒入少量面浆、豆沙馅（喜欢甜的话撒一点白糖），最上层再注入面浆。在面浆上放花生、葡萄干、山楂、枣等配料，盖上盖闷至8分钟左右即可。制作出来后形状可能没有外面卖的那么标准，但味道不错哦~
梅花糕的配方与做法
梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的、用油刷过的梅花型模具，然后依次放入豆沙、水果、鲜肉等各种馅心，再在上面铺上面浆，再依次撒上葡萄干、红枣、小元宵、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烘烤，在快要熟时再撒上白糖，最后一次烤熟。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
上面的元宵“很糯”，葡萄干“很香”，里面的豆沙“很细”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙(或果酱)，软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。
据传，梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，品尝后觉得入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕也是南京、苏州等地的风味小吃。
梅花糕的做法大全图片
以下是梅花糕的家庭做法，供您参考：
材料：
- 糯米粉200克
- 红豆沙馅或其他口味的馅料适量
- 糖50克
- 水150毫升
- 玉米油适量
步骤：
1. 将糯米粉放入一个干净的容器中，加入适量的水搅拌均匀，成为一个比较干的面团备用。
2. 将糖和水放入锅中，小火加热，搅拌至糖完全溶解后，熄火待凉。
3. 将红豆沙或其他馅料分割成小块，制成大小均匀的球形。
4. 将糯米面团搓成大小均匀的小球，然后用手压扁，成为一个圆形的薄饼状，中间放入一个馅料球，将糯米面团缩起来，捏成梅花状。
5. 将梅花糕放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。
6. 蒸好的梅花糕取出，涂上一层玉米油，防止糯米粘在一起。
小贴士：
- 梅花糕的形状可以根据自己的喜好随意设计，也可以用饺子模具制作。
- 糯米粉和水的比例需要根据具体情况适当调整，以保证面团的干湿适中。
- 馅料可以根据自己的口味选择，如红豆沙、芝麻馅、豆沙馅等。
家庭自制梅花糕的做法
材料
面粉
泡打粉（或食用碱）
花形模具
白砂糖
豆沙
各类果脯
做法
第一步：调浆
面粉150克，与温水1：1的比例混合调匀，放置3小时左右。加入泡打粉（或食用碱），以及少量温水到刚才的面糊中，搅匀均匀
第二步：配料
花生、葡萄干、山楂、枣、白糖、瓜子仁等各种果脯处理后备用
第三步：烧制
准备一个煎锅，放入模具，模具内刷少量油，依次倒入少量面浆、豆沙馅（喜欢甜的话撒一点白糖），最上层再注入面浆。在面浆上放花生、葡萄干、山楂、枣等配料，盖上盖闷至8分钟左右即可。
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