1巧克力酱的制作方法：
材料：
牛奶 100G
鲜奶油40cc
苦味巧克力 125g
无盐奶油 10g
牛奶和鲜奶油稍稍煮沸，慢慢加入加入削碎的苦味巧克力混合将巧克力完全溶解加入奶油迅速搅拌奶油完全混合后可通过使其口感更浓郁，再加入适量的牛奶调整浓度。
3焦糖酱
普通焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，开水90克。
牛奶焦糖酱的原料:白糖200克 冷水60克 牛奶160克 盐2克。
奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克。
1将三分之一的砂糖放入锅内，开火以木铲搅拌。
2待颜色呈现成黄色时，维持大火再加入三分之一的砂糖混合。
3砂糖溶解后再将最后剩余的三分之一糖加入，继续搅拌使其呈现完全的焦糖色泽。
4熄火后将水一口气倒入。由于水会飞腾要小心倒入防止烫伤。（重点）
5 再以小火煮3分钟增强浓度直到出现拔丝状为止。
6离火，趁热以滤器过滤，如开始凝固可加些热开水调稠。再倒入海盐搅拌均匀就完成了，冷却后密封冷藏保存。
台湾牛奶酱的做法
做玉米酱的方法如下：
材料：
- 玉米粒 500克
- 番茄酱 3汤匙
- 红洋葱 1个，切成小块
- 辣椒粉 1茶匙
- 大蒜 2瓣，切成小块
- 鸡精 1茶匙
- 盐 适量
- 油适量
做法：
1. 把玉米粒煮熟后放在碗里备用。
2. 热锅冷油，将红洋葱、大蒜放入锅中炒至金黄色，加入番茄酱翻炒均匀。
3. 放入煮好的玉米粒，转中小火翻炒约10分钟，使番茄酱和玉米充分混合，出香味。
4. 加入辣椒粉、鸡精和盐，根据口味进行调味。
5. 最后，再加一些油均匀地混合在玉米酱里即可。
温馨提示：
1. 玉米酱因为加入了番茄酱，所以口感比较浓郁酸甜，适合拌面、拌饭、涂在面饼上，也可以用来蘸饺子、馄饨、小笼包等。
2. 制作过程中，辣椒粉的用量也可以根据个人口味进行调整。
3. 如果喜欢口感较顺滑的玉米酱，可以在混合时加入少量水或鸡汤，再混合均匀。
4. 制作时要不断搅拌，避免糊锅或糊底。
牛奶酱汁的正宗做法
1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段，全部搅拌均匀，腌制2—3小时备用；（红酒腌制也不错）
2：待牛肉腌制好，先将玉米粒炒熟；西兰花可过水煮熟或清炒备用；
3：锅内放入少许黄油加食用油，将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝，容易煎熟；放入锅中，文火煎，一分钟左右翻一次，具体可根据火的大小调整翻面的时间；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出锅；
4：锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒，加入老抽、白糖少许，最后加入放水调好的淀粉，调成粘稠的酱汁即可出锅！
5：最后将煎好的牛排放入盘中，放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁，一分牛排就做成了
焦糖红茶酱正宗做法
用料
全脂牛奶 720克
蜂蜜 60克
红茶叶 10克
白糖 65克
盐 2克
蛋黄 2个
鸡蛋 4个
白糖 150克
玉米糖浆 34克
水 30克
盐 小许
做法步骤
1、先把蛋奶冻的材料准备好。
2、将牛奶和蜂蜜倒入锅中，用中火加热至到烧沸之前，加入红茶叶，关火沏10分钟。
3、倒入滤网，晾凉至室温。
4、在一个大碗里，将白糖和盐搅拌均匀。
5、加入蛋黄和鸡蛋，用手动打蛋器大力地搅拌至鸡蛋变得很润滑，颜色变淡。
6、慢慢地倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀。再让蛋奶冻晾凉至室温。
7、接着把焦糖的材料准备好。
8、将白糖、玉米糖浆、水和盐放在锅中，用刷子把锅的边缘洗好。
9、用中火加热，切勿搅拌，这是因为不要让糖结晶。当糖变深棕色，一点儿白色的烟出来，立即关火。
10、把焦糖锅蘸在一盆水中，让焦糖停着加热。
11、将焦糖均匀倒入六个小烤碗。倒入的时候，同时轻轻摇晃小烤碗，让焦糖均匀铺在烤碗底。如果焦糖硬了，可以再加点儿热。让焦糖晾凉至室温。
12、把烤箱预热到150度。将蛋奶冻均匀倒入在6个烤碗里，接着放在一个9x13英寸的烤盘里。
13、将热水倒入烤盘，至烤碗的一半高度。
14、将烤盘放入烤箱里，烤55~60分钟至蛋奶冻凝固，可是触碰的时候中央还晃动。让蛋奶冻们晾凉在烤盘里至室温，然后放入冰箱一夜。
15、用小尖刀将蛋奶冻四周与小烤碗分离。
16、接着倒扣至平盘上并轻轻晃动，直至蛋奶冻完整脱离小烤碗即可。
牛奶酱的做法和配方
奶酱的意思：
“酱”日语ちゃん的谐音，是一个人名后缀，任何人都可以使用，里面内含可爱的意味，但一般用于较熟悉的人 一般是指可爱的萝莉或正太，有“小”的意思啦，只要可爱，都可以叫“xx酱”的，所以，奶酱是说一个人很可爱，是对一个人的爱称，说明这个人奶奶的，让人心生可爱
牛乳酱的做法
材料：
- 牛奶 1000 毫升
- 炼乳 200 克
- 香草精 1/2茶匙
步骤：
1. 将牛奶倒入锅中，加热至微沸。
2. 将炼乳和香草精加入牛奶中，搅拌均匀。
3. 将牛奶加热至 80°C 左右，关火。
4. 将牛奶倒入搅拌机中，搅拌均匀。
5. 将搅拌机中的牛奶倒回锅中，重新加热至 80°C 左右，关火。
6. 重复上述步骤，直到牛奶酱变得浓稠。
7. 将牛奶酱倒入容器中，冷藏至凝固即可。
注意事项：
1. 在加热牛奶酱时，要注意火候，避免过度加热导致牛奶酱变苦。
2. 香草精的加入可以提升牛奶酱的口感和香气。
3. 牛乳酱可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜调味。
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