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香葱、生姜、蒜分别洗干净后，切断，备用。
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冬瓜去皮去籽后，清洗干净，切成块状，备用。
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猪蹄冲洗干净后，放入盛有清水的锅内，锅内放入几片生姜，大火煮沸几分钟。
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捞出猪蹄，再次冲洗干净，沥干，备用。
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锅内放入适量食用油，烧热后，加入葱姜蒜，翻炒几下后，加入猪蹄，大火翻炒几下。
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再加入料酒、酱油和适量清水，大火煮沸后，小火炖一个小时左右。
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放入冬瓜继续炖半个小时，再大火收汁。
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起锅前加入适量食盐调味。
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盛出冷却后就可以食用啦！
茶香猪蹄做法
材料：猪蹄一个、葡萄酒、茶叶、红糖、大葱、生姜、食用油、盐、鸡精。
做法如下：
1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，锅中加入适量清水，冷水下入猪蹄块，开大火煮至沸腾，待猪蹄变色后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分备用。
2. 葱洗净切段，姜洗净切成片备用。锅中加入适量食用油，待油热后开小火放些许冰糖炒成糖色，再放入猪蹄块翻炒均匀上色。
3.接着往锅中放入适量红酒、葱段、姜片、茶叶以及适量清水（水量没过猪蹄）。
4. 先在炒锅中大火烧开，改盛到砂锅里继续小火炖煮60分钟。
5.待时间到后用筷子戳一下猪蹄，再根据自己喜欢的软烂程度看要不要加长炖煮时间。最后再放入些许食盐调味，开大火煮至汤汁快收干时即可出锅装盘啦。
自制红焖猪蹄的做法
客家红焖猪蹄是一道美味而受欢迎的客家菜，具有浓郁的口味和独特的风味。以下是一种常见的客家红焖猪蹄的做法：
所需材料：
- 猪蹄：2只
- 生姜：适量，切片
- 大葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 黑豆豉：适量
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
做法步骤：
1. 将猪蹄洗净后，用开水烫煮一会儿，捞出沥干水分备用。
2. 在炒锅中加入适量的油，烧热后放入切好的姜片、葱段，煸炒出香味。
3. 加入煮熟的猪蹄，翻炒至表面微焦。
4. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的黑豆豉、冰糖、酱油，继续翻炒均匀。
5. 加入足够的开水，使猪蹄完全淹没，再放入适量的花椒、八角和香叶。
6. 盖上锅盖，转小火 simmer，焖煮约1.5小时至猪蹄变得十分软烂，汤汁变浓稠。
7. 根据个人口味，适量添加盐调味，翻炒均匀即可。
客家红焖猪蹄以其香浓的味道和软烂的口感受到了广泛的喜爱。您可以根据个人口味，适量调整调料的用量和焖煮的时间，打造出符合自己喜好的味道和口感。
茶香猪蹄的做法教程
卤菜有上千年的历史，很多地方都喜欢特色卤菜的，就像麻辣猪蹄，茶香叫花鸡之类的，卤菜的味道久吃不腻是大家能够接受的
口味猪蹄的做法
主料：猪蹄1个、红辣椒4-5个、青辣椒4-5个、青蒜2根
辅料：食用油少量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、八角1朵、桂皮1小块、香叶1张、花椒20颗、姜1大块、冰糖5-6颗、干辣椒3-4个、老干妈辣豆鼓15克
做法步骤
1.准备好材料，猪蹄砍小块
2.锅中注入水，放姜，料酒，猪蹄块进行焯水
3.焯好水的猪蹄清洗干净，放砂锅中，注入水，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，进行卤制，水烧开后转小火，卤约1个小时
4.卤好的猪蹄将大块骨头剔除
5.热锅凉油，下姜蒜葱炒香
6.加入老干妈辣豆鼓一起炒香
7.放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
8.加入卤好的猪蹄，放入生抽，老抽，盐一起翻炒至猪蹄上色入味
9.加入青蒜炒过青即可盛出
10.一道非常下饭菜做好了，味道很棒，亲们也可试试
红薯猪蹄最正宗的做法
材料：猪蹄 (1个)，红薯 (1个)，葱 1根，姜 4片，蒜 3-4瓣，大料 适量，酱油 一汤匙，生抽 一汤匙，盐 少许，花生油 适量。
1.备料：猪蹄剁块，入凉水煮至水开3分钟逼出血水，去腥；红薯切滚刀状于花生油中炸出香味；葱切段
2.炒锅留少许热油倒入葱姜蒜煸炒出香味，倒入猪蹄，翻炒2分钟
3.炒过的猪蹄和炸好的红薯一起倒入高压锅，加开水至猪蹄处，放入大料，一汤匙酱油，一汤匙生抽，少许盐。盖上锅盖，选择蹄筋按钮，炖好后再焖2-3小时
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