1. 首先将茄子两头去掉,在中间一分为二,再切成小段。
2. 在每个小段上面斜边切个小口,把两边的边缘,切一下,这样会更加的美观。
3. 肉馅中加入姜末 盐 胡椒粉 搅拌均匀
4再将肉末塞到茄子的小口里，裹上干淀粉。
5/8
锅中热油烧至六成热开中火，下入茄子。
6/8
将茄子炸至金黄色后捞出控油。
7/8
再将炸好的茄段摆在平底锅中。
8/8
1/2
2/2
加入适量的清水，少许的老抽 生抽 蚝油 鸡精 白糖，烧至汤汁浓稠时放入红椒丁，非常美味的烧汁茄子就制作完成了
烧汁茄子最正确的做法
食材:
茄子，大蒜，小葱，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，盐，油，干淀粉。
烧汁盘龙茄子最新的做法：
1、在茄子两边垫上一双筷子，将茄子放在筷子中间，用刀先竖着切成连刀片。注意：不要切到茄子的底部，垫筷子就可以防止切到底部，在每片茄子中间留半厘米的空隙。
2、往茄子表面撒上一层干淀粉，抹匀。
3、大蒜切末，小葱切末。
4、锅内倒油，待油温加热至筷子放进去起泡泡，然后放入茄子炸制。
5、炸到茄子表面金黄，将茄子里面的油倒出来，往茄子锅内倒入一小碗清水。
6、往锅内汤汁中加入生抽、少许盐、白糖和郫县豆瓣酱调味。
7、等锅内汤汁变得不多，茄子表面都吸满汤汁，撒上切好的蒜末，稍微再煮10多秒。
8、淋入少许醋即可出锅，撒上一些切好的葱末做点缀，这道盘龙茄子就做好了
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