贵是因为配料好。
入口即化超好吃，刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化，作为下午茶或者饭后甜点都非常赞！但一定要谨记：趁热吃！趁热吃！趁热吃！
简易舒芙蕾做法
、鲜肉茄饼：好吃又美观的蔬菜饼
食物原料：
猪肉、茄子各200克，鸡蛋3个，淀粉100克，中筋面粉50克。植物油、盐、味精、香油、胡椒粉各适量。
制作方法：
1、鸡蛋磕入盆中打散，加入淀粉、中筋面粉、盐、味精搅成面糊；猪肉洗净剁成细末，加入盐、香油、胡椒粉调好味。
2、茄子洗净切椭圆形片，夹入调好的肉馅，挂面糊，入热平底油锅中小火烙至两面呈金黄色，鼓起熟透即可。
1、蛋包虾仁
食物原料：
鸡蛋，虾仁，火腿，精盐、味精、葱、白糖、淀粉适量
制作方法：
1、将鸡蛋磕入容器内，加精盐、味精搅匀。虾仁、火腿末放在容器里，加葱末、白糖、精盐，用蛋清和淀粉搅拌成馅。
2、大勺加适量熟猪油，烧至七成熟时，将蛋液倒入平锅摊成蛋饼，把拌好的馅放在鸡蛋饼上，用筷子轻轻地把周围蛋皮向中心折迭，把馅心包在中间，然后翻个，用小火煎透，滗去余油即可出勺。
正宗舒芙蕾的做法
一、准备好烘焙舒芙蕾所需的食材，精细称量（其中细砂糖蛋黄中加10克，蛋白中加20克）；
二、准备3个舒芙蕾烤碗（长约7.5cm,高约5cm,容量130ml），用刷子蘸软化好的黄油，均匀的薄薄的刷满整个模具的内壁；
三、将细砂糖倒入模具内，转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖。轻敲几下模具，将多余的细砂糖倒出；
四、将10克细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器把它们混合均匀，搅拌成细腻的蛋黄糊；
五、低筋面粉过筛，加入蛋黄里面，继续用手动打蛋器将面粉混匀，直到面糊变得细腻无颗粒；
六、牛奶倒入奶锅中，中小火加热到冒热气，不需要煮沸腾；
七、然后将加热好的牛奶，分三到四次加入面糊中；
八、擦接着把面糊过筛，倒回奶锅里面，把一些结块的过滤出来；
九、回锅开中小火，把卡仕达酱煮至浓稠，（为避免面糊结块太快，期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀，中间可离火，再迅速搅拌回到火上）；加入3克香草精再盖上保鲜膜，防止表面结皮，放在一旁晾凉备用；
十、将烤箱设置上火165度，下火180度，烤箱自动进入预热状态；预热烤箱的同时，把蛋清低速打发至变白，出现小尖角，加入三分之一的糖；泡沫变细腻后，再加入剩余的二分之一；当蛋白霜慢慢地出现有光泽的时候，加进剩余的细砂糖；当蛋白霜形成这样的小弯钩湿性发泡的样子，蛋白霜就做好了；
十一、将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，轻震模具使蛋糊分布均匀；先把三分之一的蛋白霜加入9步骤的香草卡仕达酱中，用翻拌的手法将它们混匀；第二次将剩余的二分之一加进去；然后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面，翻拌均匀；
十二、将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，轻震模具使蛋糊分布均匀；
十三、把舒芙蕾送入预热好的烤箱，上管165度，下管180度，烤箱第三层（下层），烘焙15分钟；
十四、当蛋糕体爬升至模具一倍高度时，舒芙蕾就烘焙好了；出炉后筛些糖粉在表面即可马上食用。
自己做舒芙蕾做法
食材清单
蛋清
4个
细砂糖
30g
玉米淀粉
6g
扁杏仁
适量
烹饪步骤 共5步
1
蛋清分三次加入砂糖打发，在第三次加糖的时候加入玉米淀粉，打至硬性发泡
2
再用手动打蛋器打均匀顺滑
3
把打好的蛋清放到油纸上，均匀撒上扁杏仁，烤箱150预热，烤20分钟
4
看着还不错吧
5
前有酥皮豆，后有舒芙蕾，鸡蛋都没有浪费哦~
舒芙蕾最详细的做法
1、材料。
2、将烤碗擦干，涂油撒糖。
3、我直接用黄油擦的。
4、没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）
5、蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
6、筛入低粉。
7、搅拌均匀。至无颗粒。
8、将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。
9、搅拌均匀。
10、蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）
11、 将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。
12、再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
13、切拌均匀。
14、拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）
15、烤箱提前预热，185度，25分钟。
16、我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。
17、 烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。
柠檬舒芙蕾做法步骤
以下是舒芙蕾流心蛋糕的做法：
所需材料：
1. 蛋黄 4 个
2. 砂糖 40 克
3. 玉米淀粉 20 克
4. 低筋面粉 20 克
5. 牛奶 120 克
6. 黄油 40 克
7. 蛋白 4 个
8. 柠檬凝乳 适量
9. 糖粉 适量
制作步骤：
1. 制作柠檬凝乳：将柠檬汁、糖和蛋黄放入锅中，用小火加热，不断搅拌，直到糖溶化。然后继续搅拌，直到柠檬凝乳呈现出浓稠的状态。将凝乳装入裱花袋，完全冷却，备用。
2. 预热烤箱至 180℃。
3. 用适量黄油将蛋糕模具内侧涂抹一遍，然后取配方分量之外的细砂糖加入其中，晃动模具使模具内侧均匀地沾裹一层细砂糖，然后将多余的砂糖倒出。这样处理后烤好的小蛋糕表面会有一层脆皮。
4. 将室温软化的黄油加入搅拌碗中，加入细砂糖，打至颜色发白。
5. 一个个加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀。
6. 筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。
7. 慢慢倒入牛奶，继续搅拌均匀。
8. 将蛋白打发至湿性发泡，然后与面糊切拌均匀。
9. 将面糊倒入已涂抹黄油的蛋糕模具中，抹平表面。
10. 烤箱中层，上下火，烤约 30-35 分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中央，拔出后干净即可。
11. 取出烤好的蛋糕，稍微冷却后脱模。在蛋糕表面涂抹一层柠檬凝乳，然后撒上糖粉。
12. 切成适当大小的块状，即可享用美味的舒芙蕾流心蛋糕。
这款蛋糕最好趁热食用，一勺压下去，中间酸甜可口、香气四溢的凝乳就会如岩浆般流淌出来，伴着外层的蛋糕，好吃极了，丝毫没有油腻的感觉。如果一次烤多了吃不完冷掉了，也没关系，只要食用前微波加热几十秒钟，就又会像刚出炉一样的美味了。
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